¿Qué está pasando con el “primer crecimiento, segundo crecimiento…” del vino tinto de Burdeos?

En este artículo seguimos hablando del vino tinto de Burdeos.

Tengo varios estudiantes que son la columna vertebral de los negocios y asistentes de gerentes en la empresa. A menudo siguen a los líderes para asistir a algunos banquetes de negocios de alto nivel.

En los banquetes, se encuentran (beben) algunos vinos de alta gama y, a menudo, "transmiten en vivo" conmigo en WeChat y me preguntan "¿Es bueno este vino?" y "¿A qué sabe ese vino?".

Pero algunas veces tuvieron problemas.

Cuando escucharon algo así como “bodega de primera, bodega de segunda…”, quedaron un poco confundidos y no sabían de qué estaban hablando ni qué estaba pasando.

Pero también sintieron vagamente que estas palabras tenían alguna conexión con "buen vino" y "vino famoso".

Entonces me hizo la pregunta: "Maestro Zheng Xiaota, ¿qué significan estos bancos de primera y segunda clase...? No pareció mencionarlo en clase". p> p>

He aquí, de repente volvió a ser mi responsabilidad.

¡Maldita sea, el maestro Zheng es quien puede conquistar el mundo!

Lo que estos estudiantes escucharon en la cena fue "bodega de primera, bodega de segunda...". De hecho, en realidad son 5 sustantivos en total.

Son aldea de primer nivel, aldea de segundo nivel, aldea de tercer nivel, aldea de cuarto nivel y aldea de quinto nivel.

Estos nombres no son sólo nombres casuales, tienen muchos antecedentes.

Provienen de una lista de gráficos de larga data.

Una lista formulada por los franceses en 1855 - "Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855", como se muestra a continuación.

Permíteme primero explicarte brevemente el origen de esta lista para que puedas entenderla fácilmente.

En 1855, París, Francia, celebró la segunda Exposición Universal, también conocida como Exposición Universal, que celebramos en Shanghai en 2010.

En esta Exposición Mundial de París, se mostrarán al mundo diversos productos industriales avanzados, artesanías y productos agrícolas de Francia para resaltar la fuerza de la fuerza nacional de Francia (¿te suena familiar?).

Al mismo tiempo, también puedes ganar algo de dinero. Después de todo, organizar una exposición también es una forma de atraer inversiones y publicidad.

Entre los productos agrícolas, el más ventajoso de Francia es el vino, famoso en todo el mundo.

Por ello, el emperador francés Napoleón III, que se encontraba en el poder en ese momento, decidió promocionar el vino de Burdeos en el mundo para fomentar la promoción y las ventas del vino francés.

Esto es como la estrategia de venta caliente de Taobao. Convertir un solo producto perfecto en un producto de gran venta atrae a la gente y gana popularidad, lo que a su vez impulsa las ventas de otros productos en la tienda.

Así se creó la lista "1855 Bordeaux Wine Grading System", que seleccionó cuidadosamente los mejores vinos de toda la región de Burdeos en Francia y los recomendó a invitados de todo el mundo.

Esta lista de ranking se divide en dos partes, una es la selección de vinos tintos y la otra es la selección de vinos blancos dulces.

Más tarde, la parte del vino tinto de esta lista se hizo mucho más famosa que el vino blanco dulce. Por lo tanto, a lo que normalmente nos referimos es al "Sistema de clasificación del vino de Burdeos de 1855 (parte del vino tinto)". lista.

En este punto, debe estar un poco impaciente, "Maestro Zheng Xiaota, ¿cuál es la conexión entre los castillos de primera y segunda clase y esta lista?

Don?" No te preocupes, sigue escuchándome.

La lista "1855 Sistema de Clasificación de Vinos de Burdeos (Parte Vino Tinto)", en 1855, seleccionó 58 bodegas y las clasificó (posteriormente, por diversos motivos, pasó a ser 61 Inicio).

Existen un total de 58 bodegas, que se dividen en 5 niveles según la calidad y precio evaluados en ese momento:

(De abajo hacia arriba, cuanto menor es el número, cuanto mayor es el precio, más caro, mayor es la calidad)

First Growths, denominado "First Growths", (inglés/francés First Growths / Premiers Crus), 4 bodegas

Bodegas de Segundo Nivel, denominadas “Second Growths”, (inglés/francés Second Growths/Deuxièmes Crus), 12 bodegas

Bodegas de Tercer nivel, denominadas “Third Growths”, ( inglés/francés Third Growths/Troisièmes Crus), 14 bodegas

Fourth Growths/Troisièmes Crus, 11 bodegas

Bodegas de quinto crecimiento, denominadas "quintos crecimientos", (inglés/francés Fifth Growths / Cinquièmes Crus), 17 bodegas

De esta forma, cuando los consumidores de todo el mundo quieran comprar vino de Burdeos, podrán realizar las compras y consumos correspondientes según los niveles de este listado.

Si quieres una buena bebida, compra la de primer o segundo grado. Si quieres una bebida barata, elige la de cuarto o quinto grado.

Por lo tanto, así es como surgen los nombres de las aldeas de primer nivel, segundo nivel, tercer nivel, cuarto nivel y quinto nivel.

Son las siglas de bodegas de primer, segundo, tercer, cuarto y quinto nivel respectivamente, o lo que es lo mismo, son nombres populares entre la gente.

Asimismo, las bodegas que aparecen en este listado también reciben el nombre de “chateaux clasificados”, lo que significa “la bodega está clasificada en el listado”.

Por ejemplo, en la cena, el Sr. Xu dijo: "Xiao Liu, para la cena de hoy, bebamos una botella de vino tinto 'First Growth'.

Deberías saberlo". Espera un momento, quiero beber el mejor vino tinto (de primer nivel) según el "Sistema de clasificación de vinos de Burdeos (parte de vino tinto) de 1855" de Francia.

Entonces, debes aplaudir y sonreír: "Está bien, está bien, primer crecimiento, ¡este es el vino tinto de más alto nivel en Burdeos!". ¡Mantenlo simple y claro!

Sin embargo, creo que no basta con que conozcas el significado y origen de “crecimiento de primera, crecimiento de segunda…”.

Si quieres convertirte en un maestro del vino tinto, también necesitas comprender algunos de los significados simbólicos que hay detrás de ellos.

De lo contrario, cuando la conversación comience en la cena, volverá a estar confundido. Esto debería ser nuevamente "responsabilidad" de Zheng Xiaota.

En primer lugar, hay que saber "quiénes" hay en "First Growth". Esto es muy importante. Cuando suelo asistir a banquetes, siempre hablo de:

Chateau. Lafite Rothschild

Chateau Latour

Chateau Haut-Brion

Chateau Margaux

Chateau Mouton Mouton Rothschild (1973, mejorado de segundo crecimiento a primer crecimiento)

El número total de “primer crecimiento” es 5. Como puede ver arriba, el famoso vino tinto Lafite es el “primer crecimiento” ".

Hay cuatro más, Latour, Haut-Brion, Margaux y Mouton, todos ellos de “primer crecimiento” que pueden estar a la par del vino tinto Lafite, como se muestra a continuación.

En conjunto, estos cinco "Primeros Crecimientos" también se denominan los "Cinco Castillos Famosos de Burdeos", o los "Cinco Vinos Famosos de la Margen Izquierda de Burdeos".

En las costumbres tradicionales, simbolizan el vino tinto de mejor calidad de Burdeos, Francia.

Por lo tanto, en algunos banquetes de negocios, ya es un nivel muy alto de hospitalidad que el anfitrión le invite a un "Primer Crecimiento" (Lafite, Margaux, etc.).

Por supuesto, en cuanto a las "aldeas de segundo, tercer, cuarto y quinto nivel", hay 56, que son demasiadas, si estás interesado, puedes memorizarlas.

No importa si no lo recuerdas. Puedes mirar la etiqueta del vino en la botella si tiene las palabras “1855 Grand Cru Classe”, como se muestra a continuación. Pertenece a la categoría de “Grand Cru Classe”.

En cuanto a cuál del "segundo, tercer, cuarto o quinto crecimiento" es, no estará marcado en la etiqueta del vino. Solo podrás confiar en tu memoria y acumulación habituales.

Después de 1855, con el paso del tiempo, la clasificación de las bodegas en esta lista del "Sistema de Clasificación de Vinos de Burdeos de 1855 (Parte de Vino Tinto)" básicamente no ha cambiado mucho.

Pero, de hecho, ha habido algunas bodegas donde la calidad de los vinos ha cambiado, lo que ha resultado en una distorsión de las clasificaciones en la lista.

Hablar de esto es un poco profundo. Nosotros en la industria a menudo hablamos de ello cuando bebemos, pero no está de más hablar de ello aquí.

En pocas palabras, los vinos tintos Lafite y Margaux, estos cinco "primeros crecimientos" tienen la mejor calidad y su estatus es inquebrantable.

Pero algunos vinos tintos de “cuarto crecimiento” y “quinto crecimiento” son diferentes.

Según los rankings de esta lista, su calidad es inferior a la de las “bodegas de segundo nivel” y las “bodegas de tercer nivel”.

Sin embargo, en los últimos años, con la mejora de la tecnología de plantación, el proceso de elaboración del vino, las adquisiciones por parte de grandes consorcios, la atención de la gerencia y otras razones, la calidad de estos "castillos de cuarto nivel" y "castillos de quinto nivel" "supera con creces el de la misma bodega. El gusto y el sabor de los vinos tintos de bodega de alto nivel cumplen (o incluso superan) los estándares del "segundo crecimiento".

Por ejemplo, el vino tinto Château Pontet Canet, como se muestra a continuación, fue originalmente un "castillo de quinto nivel". Posteriormente, después de las mejoras tecnológicas y la cuidadosa atención del propietario, el sabor y la textura ahora son mejores que algunos. El vino tinto "casteaus de segundo nivel" es aún mejor.

Por ejemplo, el vino tinto Duhart-Milon de "cuarto crecimiento", Ch?teau Duhart-Milon, como se muestra a continuación, fue adquirido por el grupo Lafite Rothschild en 1962. Después de que "Lafite" se estableciera, la calidad mejorado Un gran salto adelante, no inferior en absoluto a los "bancos de segundo piso".

Otro ejemplo es el vino tinto Château Lynch Bages, como se muestra a continuación. Originalmente era una "bodega de quinto nivel". En 1985, se convirtió en el vino designado de primera clase de Hong Kong Cathay Pacific Airways. Comenzó a hacerse famoso en China. La calidad del vino es la misma que la del vino tinto de "segundo crecimiento", solo porque se cambió la dirección.

Por supuesto, también hay algunos vinos tintos de "segundo crecimiento" y "tercer crecimiento" cuya calidad real ha "bajado" a los estándares de "cuarto crecimiento" y "quinto crecimiento" debido a una mala gestión y descuido.

No te daré ejemplos específicos.

Sin embargo, estos son algunos casos individuales de bodega.

La mayoría de estas 61 bodegas todavía siguen la secuencia de clasificación del "Sistema de clasificación de vinos de Burdeos de 1855 (parte de vino tinto)": "Segundo crecimiento" y "Tercer crecimiento". La calidad será mejor que la de " "aldeas de cuarto nivel" y "aldeas de quinto nivel".

También puedes escribirlos y, una vez que te familiarices con el vino en la mesa, puedes utilizarlos como material de conversación para mostrar tu estilo como "experto en vinos tintos".

De hecho, los estudiantes tenían razón. Nunca mencionaría estos contenidos en mi clase de vino, ni siquiera en el curso intermedio de sommelier de tres días, porque estos puntos de conocimiento son demasiado detallados, un tres. El curso de dos días se puede convertir en un curso de seis días.

En cuanto a los precios de "Primer crecimiento, segundo crecimiento...", será mejor que lo sepas bien. No puedes tener un anfitrión que sea "audaz" y "cortés" contigo sin. lo sabes.

Lafite y Margaux, estos "primeros crecimientos" son Lafite y Grande Margaux. El precio de mercado de estos vinos tintos "genuinos" oscila entre 10.000 y 20.000.

Petit Lafite y Petit Margaux, estos vinos tintos de “marca secundaria” de “First Growths”, tienen precios de mercado entre 2.000 y 4.000 yuanes.

Los precios de otros vinos tintos de “segundo, tercer, cuarto y quinto crecimiento” suelen oscilar entre los 1.000 y los 3.000.

Durante el receso del curso intermedio de sumiller la semana pasada, una niña hizo esta pregunta. Generalmente se encuentra con muchos vinos famosos cuando sus amigos se reúnen para cenar.

"Maestra Zheng Xiaota, ¿qué? Cuál es la relación entre 'pueblo de primera clase' y 'jardín de primera clase'? ¿Significan lo mismo?

¡Oh, es una diferencia tan grande!

"First Growth" es un término procedente de la región francesa de Burdeos, y sólo se refiere al vino tinto de Burdeos.

"First Class Garden" es un término profesional para la zona productora de Borgoña en Francia, y se refiere al vino tinto de Borgoña.

Estas dos palabras hacen referencia a dos significados.

He escrito antes sobre la diferencia entre el vino tinto de Burdeos y el vino tinto de Borgoña. Mencioné en él que Burdeos utiliza "vino de finca" para distinguir la calidad del vino de lo malo, lo caro y lo barato.

En Borgoña se utiliza “viñedo (campo de uvas)” para clasificar la calidad y el precio del vino.

El vino tinto de Borgoña, al igual que el vino tinto de Burdeos, también tiene un sistema de clasificación.

Sin embargo, Borgoña no utiliza un tipo de lista de clasificación, sino un sistema de denominación de origen protegida que explicaré en detalle en un artículo futuro.

En el sistema legal de Borgoña, Francia, el vino tinto de Borgoña de mayor calidad (mejor) se llama "Grand Cru Vineyard (Grand Cru Grape Field)", comúnmente conocido como "Grand Cru Cru", y el etiqueta del vino Muestra "Grand Cru" como se muestra a continuación.

El vino tinto de Borgoña de menor calidad (menor calidad) se llama "First Class Vineyard (First Class Grape Field)", comúnmente conocido como "First Class Cru", y la etiqueta del vino dirá "Premier Cru". ” o “1er Cru”, como se muestra en las dos imágenes siguientes.

¡Ahora lo entiendes!

"First Growth" sólo puede considerarse como el segundo mejor vino tinto de segundo nivel de Borgoña, no como la mejor bodega.

El "primer crecimiento" en Burdeos se refiere a los mejores vinos tintos locales, como Lafite, Margaux, Mouton, Haut-Brion y Latour, las cinco principales bodegas internacionales.

Por lo tanto, "First Class Estate" y "First Class Garden" son dos conceptos de nombres diferentes. Las palabras pueden parecer similares, pero contienen significados completamente diferentes.

Igual que "Vanilla Latte" y "Matcha Latte" de Starbucks.

"Oye, ¿por qué este matcha latte no sabe a café? También es un café con leche". La chica del liguero mostró sus grandes ojos y exclamó sorprendida.

Cariño, la palabra "latte" en el matcha latte significa "leche".