Historias populares, leyendas o mitos de la ciudad de Luoyang o de la ciudad de Zhengzhou, provincia de Henan, en chino e inglés. Gracias
Según la leyenda, durante el período Wu Zetian de la dinastía Tang, hace más de 1.200 años, un granjero de la zona de Dongguan, en Luoyang, plantó un rábano particularmente grande. La gente lo consideraba un objeto sagrado y no se atrevía a comerlo en privado, por lo que lo dedicaron al palacio. El chef real del palacio preparó un plato con este gran rábano y algunas delicias de las montañas y los mares, y se lo presentó a la emperatriz Wu Zetian. La forma es hermosa, el color es hermoso y el sabor es delicioso, especialmente como el nido de un pájaro. Después de que la reina se lo comió, lo elogió repetidamente y lo llamó "Falso Yancai". Como la reina admiraba mucho este plato, los príncipes y nobles también cocinaron "falso trago" en el banquete.
Más tarde, la práctica del "falso trago" se extendió entre la gente, y la gente cocinaba "falso trago" con rábano, carne de cerdo desmenuzada, huevos, cilantro y otras materias primas. A medida que los trabajadores continúan mejorando los métodos de cocina, las "falsas golondrinas" populares se vuelven cada vez más exquisitas. Su sabor es ácido, picante, fresco y fragante, es único y se ha convertido en un plato famoso en el área de Luoyang. Con el tiempo, la gente empezó a llamarlo "Luoyang Yancai".
Este plato se caracteriza por ser delicioso pero no complicado de hacer. Al hacerlo, primero corte el rábano en tiras finas de aproximadamente una pulgada y media, remójelo en agua fría, luego mézclelo con el polvo fino de frijol mungo, cocínelo al vapor en una canasta durante cinco minutos y luego sumérjalo en agua tibia después. Enfriando, sácalo y espolvoréalo con agua salada, luego cocínalo bien al vapor. Al comer, agregue pollo desmenuzado, carne de cerdo desmenuzada, algas desmenuzadas, tendones desmenuzados, poligonatum odoratum rallado, calamares desmenuzados, pepino de mar rallado y algas marinas ralladas, cocínelo con sopa clara y agregue un poco de cilantro y puerro. Tiene un sabor muy fresco, un color de sopa claro y una rica nutrición.
Folclore Yanshi falso de Wu Zetian y Luoyang
El banquete de agua de Luoyang es un famoso plato al estilo de Henan. Hay veinticuatro platos en el banquete de agua, el primero de los cuales es la leyenda popular de Luoyang Yanshi. Se dice que durante el período Wu Zetian de la dinastía Tang, hace más de 1.200 años, un granjero de Luoyang hizo un rábano grande. El chef del palacio preparó un plato con este gran rábano y algunas delicias de tierra y mar, y se lo presentó a la emperatriz Wu Zetian. La cocina del palacio preparó un plato con rábanos grandes y algunas delicias de la tierra y el mar, y se lo presentó a la emperatriz Wu Zetian. "La forma es hermosa y el sabor es tan delicioso como el nido de un pájaro. Después de que la reina se lo comió, lo elogió repetidamente y lo llamó "gelatina falsa". Después de que la reina se lo comió, lo elogió repetidamente y lo llamó "gelatina falsa". ". Debido a que la reina admiraba mucho este plato, los nobles La gente cocinaba "gelatina falsa" en el banquete.
Más tarde, la "gelatina falsa" se hizo popular entre la gente, y la gente usaba rábanos, cerdo y huevos. , cilantro y otras materias primas para cocinar "jalea falsa". Los métodos de cocción se mejoran constantemente y la "jalea falsa" popular se elabora de manera más exquisita. Tiene un sabor amargo y fragante y se ha convertido en un plato famoso en el área de Luoyang. En ese momento, la gente lo llamaba "nido de pájaro Luoyang".
Este plato tiene un sabor superior, pero la preparación no es complicada. Mezcle bien con harina fina de frijol mungo y luego use varios ingredientes para preparar el plato. , corte el rábano en trozos de aproximadamente media pulgada de largo, remójelo en agua fría, luego mezcle bien con harina fina de frijol mungo, cocine al vapor durante cinco minutos y déjelo enfriar en agua tibia, sáquelo y espolvoréelo con sal, luego cocine al vapor. Cuando esté fresco, cocínelo con tiras de pollo, tiras de cerdo, camarones secos, gusanos de seda, tiras de magnolia, tiras de calamar, tiras de pepino de mar y algas secas, y luego agregue un poco de cilantro, puerros. es rico en nutrientes.