Cómo hacer pato al jengibre de Quanzhou
Ingredientes:
¿Medio pato, 300g de jengibre?
Cantidad adecuada de granos de pimienta, anís estrellado, hojas de laurel, canela
Adecuada cantidad Vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, glutamato monosódico, aceite de cocina Método:
Podemos ir al supermercado a comprar ultracongeladas, o podemos ir al mercado de verduras. Y pídele al maestro que mate al pato temporalmente, pero no importa qué tipo de pato, la diferencia no es la misma. Grande, la clave está en el enfoque. Limpiar el pato y cortarlo en trozos pequeños.
Cantidad de rodajas de jengibre - generalmente se pueden añadir 300g de jengibre a 500g de pato. Lavar el jengibre, pelarlo y cortarlo en trozos de 1 mm de grosor aproximadamente; lavar el anís estrellado, la canela, la pimienta en grano, la hoja de laurel, etc. y reservar.
Una vez cortado el pato, añadir una cantidad adecuada de agua y cocinar para quitar la tierra. Llevar a ebullición. Después de hervir, recógelo y enjuágalo con agua fría.
Enciende el fuego alto, calienta el wok, agrega un poco más de aceite, agrega las rodajas de jengibre, sofríe un poco más, sofríe hasta que esté fragante, agrega la carne de pato previamente procesada y revuelve. -freír;
Cuando la carne de pato esté frita hasta que esté ligeramente dorada en la superficie, apartar la carne de pato, añadir el anís estrellado previamente lavado, la canela, el laurel, la pimienta en grano, etc. y sofreír hasta que fragante, luego sofreír todo uniformemente;
Agregar otro medio tazón de vino de cocción, aproximadamente una cucharada de salsa de soja ligera y 1-2 cucharadas de azúcar, sofreír un poco, tapar la olla y cocine por 1-2 minutos;
Abra la tapa y pruebe. Verifique el sabor y sazone adecuadamente, luego vierta todos los ingredientes junto con la sopa en la olla a presión, presione y cocine hasta que suene la olla a presión. Luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos y listo. Consejos:
Los ingredientes como el anís estrellado, los granos de pimienta, el laurel y la canela tienen una gran influencia en todo el plato, no quedará igual sin aportar sabor.
Cuando la olla a presión emite un pitido, se debe cambiar a fuego lento y presión lentamente para cocinar las antiguas y deliciosas características de Quanzhou.