¿Cuál es la famosa cocina de Anhui en Anhui?

Cocina de Anhui

La cocina de Anhui es una de las ocho principales cocinas de China. La cocina Hui se originó en la prefectura de Huizhou (ahora ciudad de Huangshan, condado de Wuyuan, provincia de Jiangxi y condado de Jixi, ciudad de Xuancheng, provincia de Anhui) durante la dinastía Song del Sur. La cocina Hui es una característica local de la antigua Huizhou. La cocina Hui tiene un sabor único, debido al surgimiento de los comerciantes Hui en las dinastías Ming y Qing, este sabor local entró gradualmente en las tiendas y se extendió en Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Shanghai, Hubei e incluso en los tramos medio y bajo. del río Yangtze Tuvo una amplia influencia y alguna vez estuvo entre las ocho cocinas principales durante las dinastías Ming y Qing. Según los estándares de cocina china de Anhui publicados en 2009, se determina oficialmente que la cocina Hui son los cinco sabores principales de la cocina Wannan, la cocina Wanjiang, la cocina Hefei, la cocina Huainan y la cocina del norte de Anhui. Platos representativos: tofu peludo de Huizhou, mandarina apestosa estofada. pescado y tortuga de caparazón blando guisada con jamón, civeta estofada, pescado mandarín en escabeche, paloma estofada de Huangshan, etc.