Aquellos días en Laos (42)

Visita una a una las plantaciones de café cerca de Baixi

Si preguntas cuál es la especialidad de Laos, cualquiera que haya estado en Laos te responderá sin dudarlo, además de la cerveza, es el café. .

Sí, el café de Laos es mundialmente famoso porque la meseta de Bolofing en Laos tiene condiciones naturales adecuadas para el cultivo del café.

En el segundo día de nuestro viaje a Champassak, visitamos una plantación de café en las afueras de Paixi.

Antes de que el coche saliera de la ciudad de Baixi, empezó a lloviznar.

Al llegar al cafetal, ya son muchos los turistas que lo visitan mientras degustan el café. El área de la plantación contrató especialmente a un guía turístico de habla china para que nos diera una explicación detallada.

La meseta de Bolofing está situada en las tres provincias de Champassak, Attapeu y Saravan, entre el río Mekong y el pie occidental de la sección sur de las montañas Annan. Tiene 100 kilómetros de largo de noroeste a sureste y 60 kilómetros de ancho de noreste a suroeste. Tiene forma ovalada. Se levanta sobre una suave colina con una altitud de 200 a 300 metros, rodeada de escarpados acantilados con una altura de 1.000 metros. La cima ondula suavemente de noroeste a sureste, con el punto más alto a 1.877 metros. Hay sistemas de agua radiales a su alrededor, que se fusionan con el río Donghe y el río Gonghe, y se fusionan con el río Mekong. La precipitación media anual es de 3743 mm, lo que la convierte en la zona más lluviosa de Laos.

Además de árboles preciosos como el dipterocarpio, la caoba, el palo de rosa y el castaño, los recursos naturales de la meseta de Boluofen se caracterizan por su clima templado, aire húmedo y suelo volcánico rico en nutrientes. paraíso para los cafetaleros, y esta tierra es considerada la más adecuada para el cultivo de café en el Sudeste Asiático.

Además, se producen cardamomo y Amomum villosum. En la década de 1970, las afueras de Baixi se convirtieron en una base de plantación de cultivos comerciales tropicales y una zona clave para la cría de animales.

La mayoría de los trabajadores del cultivo del café Bolaven proceden de una minoría étnica local, el pueblo Luofen. Los antepasados ​​del pueblo rofin fueron una rama del Imperio jemer que floreció en los siglos IX y X. Llamaron a la zona Bolofen, que significa hogar del pueblo Rofin.

Según el guía turístico, las fincas de café en la meseta de Bolofín varían en tamaño. La organización local de protección del cultivo de café (JCFC) se estableció en 2001 para proteger los derechos e intereses de los pequeños productores y ayudarlos a aumentar sus ingresos. En la actualidad, casi todos los agricultores de la meseta de Boluofen se han unido a la organización. El objetivo de JCFC es hacer que los agricultores y sus familias vivan mejor. No sólo enseñan a los agricultores conocimientos sobre el mercado y cómo gestionar sus propias tierras de cultivo, sino que también trabajan para mejorar la calidad del café local para garantizar la reputación del café local. La imagen muestra a los trabajadores organizados por JCFC.

En el pasado, los turistas se detenían para admirar el hermoso paisaje de la meseta de Bolofín. Hoy en día, muchos turistas prefieren explorar el paisaje inspirador. La meseta se encuentra a una altitud de 1.000 a 1.300 metros y está llena de cultura misteriosa y plantaciones de café. No sólo eso, toda la meseta está dividida por muchos ríos, por lo que puedes disfrutar de muchas refrescantes cascadas en la meseta de Bolofín. La mejor manera es alquilar una motocicleta en la ciudad de Pakse y pasar de 2 a 3 días divirtiéndose en la meseta de Bolofing. La mayoría de las tiendas de alquiler de motocicletas de la ciudad proporcionarán mapas y sugerencias para visitar la meseta.

Luego, el comentarista introdujo que la historia del café en Laos se remonta al período colonial francés a principios del siglo XX. Los franceses introdujeron los granos de café en Laos y enviaron muchos expertos para ayudar a los agricultores laosianos a mejorar. El cultivo y la producción de granos de café han creado la tecnología de tostado, que hoy es mundialmente famoso.

Puede que no lo creas, pero Laos produce algunos de los mejores cafés del mundo.

El café de Laos es famoso por su aroma delicado y complejo y su rico sabor. El regusto tiene aromas cítricos y florales, y un ligero dulzor de chocolate.

En comparación con la mayoría de los cafés de múltiples sabores del sudeste asiático, el café aquí tiene un sabor más fresco, más suave y más duradero.

Sentimos curiosidad por la explicación del instructor y nos apresuramos a comprar café recién molido y preparado, como si todos sintiéramos su dulzura y frescura.

Luego, el comentarista introdujo que aquí no hay contaminación industrial, por lo que el café cultivado en el bosque virgen natural y libre de contaminación solo se puede recolectar manualmente y debe procesarse mediante limpieza húmeda durante la cosecha. .

Para recoger los granos de café es necesario torcerlos uno a uno con la mano.

Recoja únicamente frutas maduras de color rojo brillante, no frutas verdes (inmaduras) ni de color marrón oscuro (podridas).

En general, los cafetos producirán granos después de dos o tres años de crecimiento y se pueden cosechar en cuatro años.

La pulpa transparente tiene un sabor dulce, y la cáscara dura en el medio es el grano de café.

Los trabajadores del parque limpian cuidadosa y rápidamente los granos de café recién pelados y los preparan para la fermentación.

Los granos de café lavados deben secarse, normalmente al aire libre. Hay que voltear los granos de café constantemente, pero también hay que evitar que queden demasiado expuestos al sol, lo que provocará que se sequen. secar demasiado rápido.

Descascarillado: se puede usar una máquina para descascarar, y el fuerte flujo de aire en la máquina puede eliminar las impurezas y limpiar los granos de café nuevamente.

Selección manual, solo una selección tan cuidadosa Selección de talento garantiza la alta calidad del café final

Un sorbo de una taza de café de este tipo es extremadamente rico, pero excepcionalmente dulce.

En la sala de exposición, supimos que el parque está experimentando un profundo desarrollo basándose en el recurso de alta calidad del café, entre el cual el jabón de café es una marca muy conocida.

El entorno especial de la meseta de Bolofing ha creado un café único en Laos. Las tierras altas de Bolofing son famosas por su café. Mirando las interminables plantaciones de café, escuchando la charla del guía y saboreando el café humeante en mis manos, me pareció ver un mañana mejor para Laos.