Cómo cocinar espárragos en la estufa 4 formas de cocinar espárragos en la estufa

Contenido Método 1: Preparación 1. Lavar los espárragos. 2. Rompe el fondo. 3. Cortar los espárragos en rodajas. Método 2: Cocer al vapor 1. Hierva agua en una olla grande. 2. Coloca los espárragos en un colador. 3. Coloca el colador en la olla. 4. Cocine hasta que esté listo. 5. Retirar los espárragos. Método 3: Saltear 1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. 2. Agregue los espárragos. 3. Sazonar con sal en el último momento. 4. Retirar de la olla y servir. El objetivo final de cocinar espárragos es hacerlos tiernos, crujientes y lo suficientemente suaves como para masticarlos, pero no empapados ni blandos. A continuación se explica cómo cocinar espárragos en la estufa, incluso al vapor, salteados y hervidos.

Método 1: Preparación

1. Lavar los espárragos. Diluye los espárragos con agua tibia y frota suavemente con los dedos para eliminar el exceso de suciedad. Luego, enjuaga los espárragos en un colador. Agita el colador suavemente para quitar el polvo.

2. Rompe la parte inferior. Retiramos la parte de madera dejando la parte blanca debajo. Rompe las raíces con las manos, sosteniendo firmemente la cabeza de los espárragos a aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) por encima del extremo de la parte blanca. Con la otra mano, tira de la sección blanca y dóblala hacia abajo.

Despunta los extremos. Con un cuchillo de sierra afilado, recorte la parte superior blanca.

3. Cortar los espárragos en rodajas. Utilice un cuchillo de sierra para cortar los tallos de los espárragos tiernos en segmentos de 5 cm de largo.

Método 2: Cocer al vapor

1. Hervir agua en una olla grande. Llene una olla grande con unos 5 cm de agua y déjela hervir en la estufa a fuego alto. No uses demasiada agua. Use suficiente agua para crear vapor, pero no deje que el agua toque los espárragos o el fondo del colador.

2.Coloca los espárragos en un colador. Asegúrate de que el colador descanse contra el borde de la olla. Es bueno colocar el colador bajo, pero asegúrese de que no toque el fondo de la olla ni el agua del interior.

También se puede utilizar una cesta pequeña en lugar de un colador, siempre que el metal del que esté hecha sea comestible.

No utilizar otras macetas. El recipiente que contiene los espárragos debe tener agujeros en el fondo para que pueda subir el vapor.

3. Coloca el colador en la olla. Cúbrelo con la tapa de la olla. Usa papel de aluminio para sellar (si no tienes tapa) o ponle una tapa. Selle el colador con papel de aluminio, de lo contrario se escapará el vapor.

4. Cocinar hasta que esté cocido. Esto suele tardar entre 5 y 6 minutos. No retire la tapa durante la cocción al vapor. Deja que el vapor se quede dentro.

5. Saca los espárragos. Levanta la tapa de la olla y el colador y retrocede un poco para evitar quemarte con el vapor. Retire la espumadera y transfiera los espárragos a un plato. Al levantar el colador, use guantes de cocina para evitar quemaduras.

Usa unas pinzas para retirar el papel de aluminio (si vas a utilizar papel de aluminio en lugar de la tapa).

Añadir aceite y sal si es necesario.

Método 3: Saltear

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega aceite a la sartén. Precalienta el aceite a fuego medio-alto durante uno o dos minutos. También se puede utilizar nata u otro tipo de aceite vegetal en lugar de aceite de oliva.

Utiliza una sartén de hierro fundido si tienes. Las ollas con lados inferiores son mejores que las ollas con lados más altos.

2. Añade los espárragos. Echa los espárragos en la olla, vertiendo lentamente para evitar que te salpique el aceite. Saltee los espárragos, revolviendo constantemente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Use una espátula resistente al calor para agregar las rodajas de espárragos.

Es importante remover los espárragos para evitar que se peguen al fondo de la olla.

Los espárragos deben estar tiernos y crujientes cuando estén cocidos. Pincha la rodaja más grande y gruesa con un tenedor. Los espárragos se consideran cocidos si se pueden perforar. No dejes que se vuelva demasiado blando.

3. Sazonar con sal en el último momento. Espolvorea con sal y continúa revolviendo hasta que se distribuya uniformemente.

4. Retirar del fuego y servir. Apague el fuego y transfiera los espárragos a un plato. Utilice una espátula para escurrir el exceso de aceite.

O puedes pasar los espárragos a un colador para controlar el aceite. Si no tienes espumadera, deja los espárragos en la sartén y tapa con una grieta. Vierta el aceite en el fregadero a través de las grietas.

Ingredientes

Para 4 personas

1 libra (450 gramos) de espárragos frescos

1 cucharada (15 ml) de sal

2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva

Agua