Cómo hacer salsa
Prepara un frasco cerrado (también es aceptable una caja para verduras)
2 Pasos
1, 2. Escalda los pimientos rojos en agua, pélalos y córtalos. Rómpelos en trozos pequeños (pelarlos puede ser un poco complicado, pero es bastante sencillo si tienes un poco de paciencia).
3. 4. Pela el pimiento y utiliza una toalla de papel para absorber un poco de agua. Debido a que hay que removerlo, intenta controlar la humedad.
5, 6, 7, 8. Pon el pimiento rojo y la nata ligera en un robot de cocina y revuelve uniformemente (también puedes añadir un poco de miel al gusto).
-La salsa preparada también se puede colocar en un frasco cerrado u otro recipiente y guardar en el frigorífico.
-La salsa ligeramente solidificada se puede untar sobre rebanadas de pan o usar para hacer otros snacks~
No me recuerdes: 1. Si quieres el sabor del pimiento morrón para que sea más claro, mejor, entonces puedes reducir la cantidad de pimientos de colores ~ De hecho, tengo más pimientos rojos.
Sí, porque me gustan los pimientos morrones~
2. La cantidad no debe ser excesiva cada vez y debe estar fresco.
Salsa picante
Ingredientes: aceite vegetal 1 kg. 80 g de pimiento rojo seco. 80 gramos de tempeh. 200 gramos de maní cocido. 20 gramos de semillas de sésamo blanco
4 a 5 dientes de ajo. Jengibre 1. 60ml de salsa de soja. 20 gramos de azúcar. Cinco especias en polvo 10g. Cantidad adecuada de sal
Práctica:
1. Picar los chiles secos (tanto como sea posible), picar el maní y picar el jengibre y el ajo.
2. Echar aceite en la olla. Después de calentar, primero vierta los frijoles negros, el ajo picado y el jengibre picado.
3. Después de que salga el aroma, agregue maní triturado, ají triturado, sal, semillas de sésamo, pimienta de Jamaica en polvo y azúcar blanca y revuelva uniformemente.
4. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, vierta la salsa de soja y cocine durante 3 o 4 minutos, luego apague el fuego.
5. Una vez que esté completamente frío, ciérralo en un recipiente y guárdalo en el frigorífico.
Elabora diversas salsas, como salsa de chile, mantequilla de maní, etc. Los frijoles con salsa de chile son picantes y fragantes, con un sabor único y fáciles de preparar. La selección de materia prima de la soja no requiere moho, ni insectos, ni cereales integrales. Lo mejor es elegir pimientos rojos picantes, secarlos y molerlos hasta obtener un chile en polvo fino. Mezcle 1 libra de chile en polvo por cada 10 libras de soja, 0. 5 libras de sal, agregue la cantidad adecuada de pimienta, ajo y cinco especias en polvo. Método de preparación: Lavar las semillas de soja 2-3 veces, remojarlas en agua tibia durante 5-6 horas hasta que estén completamente hinchadas, pelarlas, ponerlas en una olla y cocinar a fuego alto hasta que se puedan triturar con la mano. Después de cocinar, saque los frijoles, escurra el agua, póngalos en una vaporera para cocinar al vapor durante aproximadamente 1 hora, póngalos en una bolsa de plástico no tóxica o en un recipiente hermético mientras estén calientes y colóquelos en un lugar seco para que fermenten. . Después de 3 a 4 días (4 a 6 días en invierno), cuando crezca moho blanco en la superficie de los frijoles, vierta los frijoles en un recipiente adicional, agregue el chile en polvo, la pimienta, el ajo, la pimienta de Jamaica y la sal, y revuelva uniformemente. uno. Ingredientes de la salsa de chile Babao: 100 g de tofu añejo, 100 g de pechuga de pollo, 50 g de mollejas de pato, 75 g de panceta de cerdo, 50 g de maní, 20 g de ginkgo, 50 g de camarones, 30 g de pimiento verde. Condimento: 10 g de salsa picante, 60 g de salsa hoisin, 30 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de soja, 5 g de vino de arroz, 40 g de aceite de cocina, 3 g de jengibre picado, 3 g de ajo picado, cantidad adecuada de clara de huevo, condimento en polvo y maicena. Preparación: 1. Cocer las mollejas de pato y la panceta de cerdo, sofreír el tofu viejo hasta que esté dorado, lavar el pimiento verde y la pechuga de pollo y cortar en dados. Retire las líneas de arena de los camarones, lávelos y escúrralos. Agregue clara de huevo, sal, glutamato monosódico, azúcar, condimento en polvo y maicena al pollo cortado en cubitos hasta formar una pasta. 3. Colocar el wok a fuego alto, agregar aceite de cocina, cuando esté 40% caliente agregar el pollo cortado en cubitos, la panceta de cerdo cortada en cubitos, las mollejas de pato cortadas en cubitos y el ginkgo, engrasarlo y sacarlo. Caliente el aceite hasta que esté 40% caliente, agregue el ajo picado, el jengibre, la salsa de chile y la salsa hoisin y saltee hasta que esté fragante, agregue el vino de arroz, agregue el tofu cortado en cubitos, el pollo cortado en cubitos, la panceta de cerdo cortada en cubitos, las mollejas de pato cortadas en cubitos, el ginkgo, agregue la soja. salsa, azúcar, glutamato monosódico y sopa Hierva la salsa durante 1 minuto y agregue maní para espesar la salsa. 4. Calienta otra olla a fuego alto, agrega aceite de cocina y cocina hasta que esté cocido, agrega los camarones, los pimientos verdes y el aceite lubricante, retira de la olla y vierte encima la sopa de los ocho tesoros. Características: color rojizo, ricas materias primas, excelente aroma a salsa. dos. Cómo hacer pasta de sésamo 1. Limpieza: Seleccionar semillas de sésamo maduras, quitar las partículas de moho, secarlas al sol, lavarlas, ponerlas en un tanque lleno de agua limpia, removerlas y lavarlas con un palo de madera, quitar las partículas, vaciar las pieles e impurezas que flotan en la superficie. agua y déjelos en remojo durante unos 15 minutos.
Cuando las semillas de sésamo hayan absorbido suficiente agua, escúrrelas a través de un colador de malla fina y luego extiéndelas sobre la mesa para que se sequen. 2. Pelar: Vierta las semillas de sésamo lavadas en una olla y fríalas hasta que estén semisecas, colóquelas sobre la mesa y bátalas hasta obtener la piel con un martillo de madera (tenga cuidado de no aplastar las semillas de sésamo) y luego use una pala para recogerlas. las pieles. Si es posible, puedes utilizar una máquina peladora para pelar la piel. 3. Tostar y sofreír: Vierte las semillas de sésamo peladas en la olla y tuesta a fuego lento. Revuelve las semillas de sésamo con una espátula de madera hasta que se evaporen por completo y se doren, luego frótalas hasta convertirlas en polvo con los dedos, pero asegúrate de evitar que las semillas de sésamo pierdan su sabor. Antes de freír, si disuelve 4 kilogramos de sal en agua, agrega una cantidad adecuada de anís, pimienta en polvo, hinojo, etc., luego vierte la mezcla en 50 kilogramos de semillas de sésamo peladas y deja que el condimento penetre lentamente en las semillas de sésamo. durante 3-4 horas. La pasta de sésamo preparada tiene un sabor único. 4. Molienda: Utilice un molino de piedra para moler las semillas de sésamo fritas hasta obtener una pasta fina. Al moler, inserte algunas varas de bambú en los orificios de molienda para distribuir la salsa uniformemente, lograr una gran finura y mejorar la calidad. La salsa rallada se debe vender caliente en botellas de vidrio o tinajas de barro selladas. Generalmente, se pueden preparar de 80 a 85 kilogramos de pasta de sésamo por cada 100 kilogramos de semillas de sésamo. Este producto tiene un sabor suave, un alto contenido de proteínas y ácidos grasos y un alto valor nutricional puede prevenir el cáncer. Tres. Fórmula de materia prima de mantequilla de maní: 5 libras de maní crudo y 1 libra de azúcar Método de producción 1. Remojo: Remoje el maní crudo (seleccionado) en agua durante 4 a 8 horas. 2. Batido: Triturar con refinador y añadir la cantidad adecuada de agua. 3. Filtración: Filtre la suspensión anterior con un filtro o varias capas de gasa y filtre la suspensión mientras la lava con agua hasta que los residuos de maní no se puedan exprimir de la suspensión. 4. Hervir o guisar: Mezcle la pulpa y el jugo anteriores, agregue azúcar, hierva o guise en agua para obtener el producto terminado. El producto se presenta en forma de salsa blanca lechosa y resulta delicioso con aroma a maní. Cuatro. Salsa de barro 1. Ingredientes: 4000 g de salsa Zhuhou, 500 g de salsa de sésamo y mantequilla de maní, 1250 g de salsa hoisin, 200 g de salsa de ostras, 300 g de tofu sureño, 50 g de polvo de cinco especias, 50 g de polvo de Jiang Sha, 300 g de cebolla y ajo secos, 600 g de vino para cocinar, 300 g de glutamato monosódico , 200 g de azúcar, 750 g de aceite. 2. Método: 1) Ponga la salsa y el condimento en polvo en un recipiente, mezcle bien y reserve. 2) Caliente el aceite en una sartén y enfríe. Sofría el ajo y la cebolla picados hasta que estén ligeramente dorados. Luego agregue la salsa mezclada y sofría a fuego medio hasta que esté fragante. Agregue el vino de cocción, el azúcar y el glutamato monosódico. Recipiente para enfriar, cubrir con aceite y refrigerar. 3. Puntos de preparación: 1) La salsa debe estar dominada y preparada de manera uniforme con anticipación; 2) El fuego debe ser de medio a lento y sofreír de manera uniforme; 3) Finalmente agregue el glutamato monosódico, el azúcar y el vino de cocción; Ámbito de aplicación: Amplia gama de usos, principalmente utilizado en guisos. Como "olla de pechuga de ternera con rábano" y "olla de anguila estofada". Remoje 1 taza de salsa Shacha y 5 libras de granos de maní en aceite para ensalada durante 3 minutos, sáquelos y muélelos hasta obtener mantequilla de maní. 2. Coger una olla de hierro, verter 2kg de aceite de cacahuete, cuando esté 70% caliente añadir 1250g de ajo picado, 1kg de cebolla seca, añadir 500g de pimiento rojo picado y sofreír a fuego lento, luego añadir 1,5kg de té de arena en polvo y 150 g de leche entera en polvo, azúcar de roca monocristal 65438. Pasta de judías sandía
Receta: 100 jins de pulpa de sandía, 18 jins de sal, 50 jins de tempeh y 5 jins de jengibre rallado. Método de preparación: Mezcle la pulpa de sandía con sal y tempeh, póngala en un frasco, revuelva la salsa al día siguiente, una vez por la mañana y por la noche, agregue jengibre rallado después de medio mes y revuelva al sol.
*Ingredientes para la pasta de judías con tomate y la pasta de judías con sandía: kg de cacahuetes regordetes y sin moho; 1 cacahuete de grano grande y sin moho; 200 g de granos de pimienta, preferiblemente granos de pimienta nuevos, preferiblemente con hojas de pimiento; ; 100 g de sal refinada; 30 g de glutamato monosódico; 50 g de anís estrellado triturado; 3 kg de sandía (para salsa de sandía); Equipo: 1 frasco (el tamaño se puede personalizar), un trozo de tela plástica, un trozo de tela blanca (reservado para sellar el frasco). Proceso de producción: 1. Primero, lava las semillas de soja seleccionadas, ponlas en una olla y cocínalas hasta que estén ocho maduras. Luego, saca la soja cocida y extiéndela al sol durante 20 minutos hasta que se evapore la humedad de la superficie. Mételo en una bolsa y cúbrelo con una capa de lana (aproximadamente una semana en invierno, 3-4 días en verano). 2. Coloca la soja envuelta en la olla y frótala para evitar que se pegue a la olla. Agregue maní, pimienta, sal, glutamato monosódico, anís estrellado en polvo, etc. Póngalos juntos en la olla, agregue 3 libras de agua y cocine a fuego alto durante unos 30 minutos sin afectar el sabor. Cuando el maní esté cocido, los ingredientes se integran completamente al maní y la sopa. Junte la sopa y déjela enfriar durante 30 minutos, luego cubra. Tiempo de almacenamiento de exposición (generalmente unos 7 días en invierno y de 4 a 5 días en verano). 3. Si vas a hacer mermelada de sandía, pela la sandía seleccionada y junta las tiras en el frasco.
Si estás haciendo salsa de tomate, pica los tomates, lávalos y ponlos en un frasco. 5. Notas 1. No abra la botella cuando esté expuesta. 2. En los días de lluvia, asegúrese de guardar los frascos en el interior.
Siete. Pasta de paja
1. Lavar las fresas, escurrir el agua y ponerlas en un recipiente 2. Agregar azúcar y controlar la cantidad de azúcar según tu gusto 3. Presionar un peso limpio; fresas para asegurarse de que el jugo de las fresas se exprima naturalmente; cuarto, coloque las fresas y el jugo en una olla limpia y cocine a fuego alto; Utilice fuego alto en este momento. Después de que la comida hierva, use fuego lento. Durante el proceso de cocción, debes revolver y exprimir constantemente las fresas visibles. Cocine hasta que las fresas se vuelvan turbias. 5. Cuando la mermelada de fresa tenga menos agua y la salsa esté espesa, estará exitosa. 6. Una vez que la mermelada se haya enfriado, se puede dividir en botellas. *Ingredientes de la mermelada de fresa casera: fresas, leche, miel, limón y azúcar. ¡Lava las fresas, córtalas en trozos pequeños y ponlas en una olla pequeña! Agrega agua (las fresas se acaban de comer). Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos y agregue la leche fresca. (Principalmente para condimentar, no pongas demasiada) Agrega la leche fresca, baja el fuego, agrega el azúcar y la miel y comienza a cocinar lentamente. La mermelada de fresa tardará unos 20 minutos en volverse pegajosa. Agregar jugo de limón (la mitad) en este momento no solo refresca el sabor, sino que también desempeña un papel coagulante. Una vez que la mermelada se haya enfriado, se puede colocar en botellas. *Mermelada de fresa casera Hacer mermelada de fresas es muy fácil, incluido el tiempo de preparación, que solo toma aproximadamente una hora. Y la producción fue en general un éxito. La mermelada no sólo debe tener un sabor dulce, sino también el sabor ácido de la fruta, para que tenga un sabor más delicioso. Ingredientes: 300 gramos de fresas, 100 gramos de azúcar, una cucharada de zumo de limón. Método de producción: 1. Coloque las fresas lavadas y el azúcar en un recipiente más grande resistente al calor. 2. Colocar en el microondas a calentar durante unos 10 minutos. No es necesario cubrir con film transparente al calentar. 3. Utilice una cuchara (o pala) de bambú para triturar las fresas y revuelva. 4. Agregue el jugo de limón, revuelva nuevamente y caliente en el microondas durante 5 a 8 minutos. La mermelada de fresa está lista
Ocho. Ingredientes del aderezo para ensalada: 1 huevo (temperatura ambiente), 15 ml de vinagre de arroz (vinagre blanco), 1 cucharada de azúcar fina, 1/4 cucharadita de sal, 200 ml de aceite para ensalada. Práctica: 1. Combine los primeros cuatro ingredientes y mezcle con una batidora eléctrica o un procesador de alimentos a máxima velocidad. Nota: 1. Procura no utilizar vinagre de arroz negro, la cantidad se puede reducir según el gusto. 2. Los productos terminados de azúcar y sal son aderezos para ensaladas dulces y dulces, y se pueden preparar aderezos para ensaladas salados cambiando la dosis. El aceite no debe ser demasiado fuerte ya que le quitará el aroma al aderezo. 4. Lo mejor es consumirlo el mismo día, no más de 3 días como máximo.
Nueve. Salsa Piao Xiang
Ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, 200 g de mantequilla de maní, 40 g de aceite de chile, 100 g de ajo, 30 g de pimienta en polvo, 80 g de glutamato monosódico, 10 g de super umami king, 100 gramos de esencia de pollo, 20 gramos de azúcar, 400 gramos de sal refinada. Picar los pimientos encurtidos, pelar los dientes de ajo y triturar. Agregue salsa de sésamo, mantequilla de maní, salsa de chile, ajo, pimienta en polvo, rey súper delicioso, esencia de pollo, azúcar, sal refinada, etc. Poner en porcelana y mezclar bien. Calienta el aceite vegetal hasta que esté cocido, sofríe los pimientos encurtidos, luego vierte en el material de porcelana preparado, cubre con una tapa y deja enfriar antes de probar. Si está salado, agregue un poco de azúcar y glutamato monosódico. Si está suave, agregue un poco de sal para obtener una salsa fragante.
Igual que la pasta de frijoles picantes TENUTO Kaixian
Tecnología: lavar las habas añejas de alta calidad, sofreírlas en una olla, luego remojarlas en agua durante 10 horas, pelarlas la piel y espolvorear Mezclar bien la harina, luego ponerla en una jaula y cocinar al vapor a fuego alto. Sácalo de la jaula, extiéndelo con un recogedor, déjalo enfriar, cúbrelo con hojas de acacia u otras hojas y déjalo fermentar naturalmente durante una semana en un ambiente cálido y húmedo. Cuando se forma una densa capa de "capa amarilla" en la superficie, los frijoles amarillos se secan. Agregue sal refinada, azúcar blanca, vino blanco, jengibre picado, ajo picado, granos de pimienta de Sichuan, agua hervida fría, pimiento rojo picado y aceite de semilla de lechuga a la olla, mezcle bien, póngalo en un tanque cerrado sin oxígeno y fermente. durante más de dos meses para obtener un sabor único. La pasta de frijoles picante se puede usar como se desee y almacenar durante mucho tiempo. Características: Color rojo dorado, aroma especiado y suave, fresco y salado, aceitoso y translúcido, y excelente sabor. Ampliamente utilizado en diversos platos y snacks fríos y calientes.
Once años. Cómo hacer Pixian Douban
Materiales (70 kg de producto terminado): 22 kg de frijoles (también llamados habas), 53 kg de chile fresco, 5,5 kg de harina y 12 kg de sal. Práctica: 1.
Lavar los frijoles, pelarlos, hervirlos en agua hirviendo durante un minuto, sacarlos y enfriarlos en agua fría, quitarles los restos, dejarlos en remojo durante tres o cuatro minutos y luego sacar los frijoles. 2. Después de seis a siete días, crecerá moho amarillo en los berros y se completará la fermentación inicial. 3. Poner los berros mohosos en una cazuela de barro, añadir 5,75 kg de sal y 25 kg de agua, remover uniformemente y darles la vuelta. Voltee el tanque durante el día (es decir, revuelva y dé la vuelta al tanque) y expóngalo al sol por la noche (al aire libre), pero tenga cuidado de evitar la lluvia. 4. Después de 40 a 50 días, los berros se vuelven de color marrón rojizo. Agregue la pimienta fresca triturada y la sal restante, revuelva uniformemente, luego guárdela y fermente durante 3 a 5 meses; la pasta de frijoles estará completamente madura. Una buena pasta de frijoles tardará más en fermentar. El Pixian Douban de alta calidad es así: no solo requiere materias primas de alta calidad y procesos complejos, sino que también necesita una fermentación natural durante casi un año para absorber la esencia del cielo y la tierra y tener un sabor suave y prolongado.
Jersey largo y ancho
Introducción
La salsa de ternera es un condimento que tiene la carne de vacuno como principal materia prima.
Condimentos
0,5~1 kg de carne de res cortada en trozos pequeños, dos bolsas de pasta de frijoles, una o dos bolsas de salsa seca amarilla, 1 bolsa grande de salsa de tomate (150~200 g) , 1 ~ 2 libras de pimiento rojo picadito o picadito, cantidades adecuadas de azúcar, sal, glutamato monosódico, semillas de sésamo cocidas y comino (según el gusto.
Método de trabajo
1. Primero vierte el aceite y sofríe la carne picada. Cocine, luego viértala, luego vierta el aceite en la olla y sofría los pimientos frescos picados. Cuando esté cocido, viértalo. Luego ponga el aceite en la olla, agregue el. pasta de frijoles, salsa seca amarilla, salsa de tomate y varios otros ingredientes en secuencia. Sazone y saltee hasta que salga la salsa (a fuego lento)
2 Agregue la carne y los granos de pimienta a la salsa y continúe revolviendo. -freír hasta que esté cocido