Cómo hacer panecillos grandes al vapor, cómo preparar rellenos de panecillos al vapor, cómo hacer rellenos de panecillos al vapor
Receta completa de rellenos de bollos rellenos al vapor: selección de materiales
Existen muchos tipos de bollos al vapor, incluidos bollos al vapor con rellenos de carne y verduras, bollos al vapor con rellenos vegetarianos y bollos al vapor con rellenos mixtos de carne y verduras Además, también hay bollos dulces al vapor, como bollos rellenos de azúcar, puf, etc. Las carnes adecuadas para hacer rellenos de panecillos al vapor incluyen cerdo, ternera, cordero, etc. Debido a que los panecillos al vapor están fermentados, es necesario cocinarlos al vapor durante más de diez minutos, por lo que los ingredientes vegetales para los rellenos de panecillos al vapor se pueden preparar apropiadamente con vegetales duros, como rábanos, calabazas, champiñones, brotes de bambú de invierno, repollo chino, etc.
Receta completa de relleno de bollo relleno al vapor: Relleno Xiao Long Tang Bao
Ingredientes
200 gramos de carne de cerdo fresca picada, 200 gramos de chicharrón congelado, 30 gramos de jugo de jengibre, 30 gramos de jugo de cebolla verde, 1 gramo de pimienta, 4 gramos de sal refinada, 10 gramos de jugo Maggi umami, 15 gramos de vino Shaoxing, 30 gramos de manteca de cerdo y una cantidad adecuada de sopa fresca.
Método
Coloque la carne de cerdo fresca picada en un recipiente, agregue el jugo Maggi umami, la sal refinada, el jugo de jengibre, el jugo de cebolla verde y la pimienta, mezcle bien, agregue la sopa fresca en tres veces, Revuelva vigorosamente cada vez, agregue el vino Shaoxing y la manteca de cerdo, revuelva uniformemente y finalmente agregue los chicharrones congelados y mezcle uniformemente.
Receta completa de relleno al vapor: relleno de caupí
Ingredientes
200g de panceta de cerdo fresca, 80g de caupí tierno, 12g de cebolla de verdeo, 12g de salsa de soja, 10 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de sal refinada, 10 gramos de jengibre picado, 5 gramos de pimienta, 4 gramos de glutamato monosódico y 30 gramos de aceite para ensalada.
Método
1. Quitar los pelos residuales de la panceta de cerdo fresca, rasparla, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinarla bien, sacarla y dejarla enfriar. córtelo en trozos del tamaño de frijoles mungo.
2. Retire los dos extremos de los caupí tiernos, lávelos, córtelos en trozos, escaldéelos en una olla con agua hirviendo y sáquelos.
3. Cuando el aceite de ensalada esté 60% caliente, agregue los cubos de panceta de cerdo y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue el vino de cocción y la pimienta y saltee uniformemente. Agregue los cubos tiernos de caupí y revuelva. -Sofreír brevemente Añadir la salsa de soja, la sal refinada, el glutamato monosódico, sofreír el aceite de sésamo y la cebolla verde picada uniformemente, retirar de la olla y servir en un recipiente.
Recetas recomendadas para deliciosos rellenos de panecillos al vapor: brotes de soja y rellenos de carne
Ingredientes
200 gramos de dados de cerdo, 80 gramos de brotes de Yibin, 2 gramos de sal refinada, 10 gramos de salsa de soja cruda, 10 gramos de cebolla verde, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico y 60 gramos de aceite de colza.
Elaboración:
Pone la olla al fuego, añade aceite de colza y caliéntala hasta que esté 50% caliente Añade los dados de cerdo y sofríe hasta que cambie de color. sal refinada, jengibre picado y cebolla verde picada y sofreír hasta que estén fragantes. Agregue la salsa de soja ligera y los brotes de soja Yibin y sofría hasta que estén fragantes, agregue el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y mezcle bien.
Consejos
1. Elija carne de cerdo que tenga un 30% de grasa y un 70% magra. Al freír, se debe cocinar únicamente y no se debe freír por mucho tiempo.
2. Los brotes de Yibin se eligen por su estilo local único y se cortan en trozos finos antes de usarlos.
Consejos para hacer rellenos de panecillos al vapor
Presentamos la receta completa de rellenos de panecillos al vapor, ¡echemos un vistazo a los consejos para hacer rellenos de panecillos al vapor!
1. Al hacer el relleno de carne, la carne debe quedar en forma de pasta.
2. Si hay mucha carne magra en el relleno de carne, puedes agregar una cantidad adecuada de agua o jugo de vegetales y revolverlo en una dirección; si hay mucha carne grasa, puedes; Puede reducir adecuadamente la cantidad de jugo de vegetales o agua.
3. Cuando la carne se vuelva pegajosa, agregue la cantidad adecuada de pimienta de Jamaica en polvo, pimienta en polvo, sal, jengibre fresco, glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebolla verde y mezcle bien.
4. Para que el relleno de carne quede más rico, también puedes agregar una cantidad adecuada de salsa de soja y caldo, pero debes agregarlo poco a poco y seguir removiendo el relleno de carne. El relleno de carne puede hacer que los bollos al vapor sean deliciosos y deliciosos.
Cómo hacer bollos de carne y pasos
1. Revuelva la carne picada, los huevos, las cebolletas, el jengibre picado, la sal, el azúcar y la esencia de pollo con soya oscura en una dirección;
2. Vierta la levadura en la solución de harina, use palillos para revolver en una dirección hasta obtener una forma esponjosa;
3. Agregue aceite de oliva a la masa, vierta el aceite en la masa desdoblada, doble los cuatro. piernas hacia el centro y amasar nuevamente hasta formar una masa;
4. Fermentar hasta 2 o 3 veces el volumen original, romper en trozos pequeños, formar una masa y envolver el relleno de carne
5. Envolver en bollos, hervir el agua y cocinar al vapor. Después de 15 minutos, no abrir la tapa y cocinar al vapor durante 3 minutos.
Nota 1: Al agregar condimentos y revolver, la carne picada debe revolverse en una dirección para producir resultados fuertes. Si te gusta más tierna, puedes agregar un poco de agua hervida fría en etapas durante el proceso de revolver. y continúa revolviendo hasta que la carne esté hidratada y absorba todo.
Nota 2: Después de que se forme la masa, agrega un poco de aceite para ensalada (se recomienda aceite sin sabor, se omite el aceite de maní si es necesario), amasa. masa envuelta en aceite y esperar a que fermente;
Nota 3: Lo mejor es tapar los bollos envueltos con un paño húmedo durante 15 minutos para que los bollos al vapor no hagan más ruido. abra la tapa inmediatamente después de cocinarlos al vapor. Los panecillos se arrugarán cuando se expongan al aire frío, así que tenga cuidado. ¡Cocine a fuego lento durante 3 minutos antes de poder comerlos!
Cómo hacer panecillos caseros de carne de calabaza
Ingredientes
800 g de bollo casero, 700 g de calabaza, 200 g de magro de cerdo, 50 g de cebolla verde, 30 g de salsa de soja, 5 g de vino de arroz, cantidad adecuada de sal, un poco de glutamato monosódico, arroz 50 gramos, 10 gramos de almidón, 50 gramos de aceite vegetal, cantidad adecuada de bicarbonato de sodio.
Elaboración
1. Pelar y sacar la calabaza, lavarla, frotarla en filamentos, luego cortarla en dados, añadir la cantidad adecuada de sal, remover uniformemente y dejar reposar. déjalo reposar durante 20-30 minutos, envuélvelo con una gasa limpia, exprime el agua y reserva.
2. Quitar las hojas amarillas y las raíces de la cebolla verde, lavar, escurrir y cortar en dados para su uso posterior.
3. Lavar y escurrir la carne magra, cortarla en cubos de unos 0,5 cm de tamaño, ponerla en un bol grande, añadir 30 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino de arroz, 50 gramos de cubitos. cebollas verdes, un poco de glutamato monosódico y agregue suficiente sal, revuelva bien, agregue 50 gramos de aceite vegetal, mezcle uniformemente, deje marinar durante 1-2 horas y reserve.
4. Ponga la calabaza cortada en cubitos en el bol que contiene la carne magra cortada en cubitos, revuelva bien para formar el relleno de carne para bollos al vapor.
5. Envuelva una cantidad adecuada de relleno de carne en la piel del panecillo, use el pulgar y el índice derechos para pellizcar aproximadamente 20 patrones de arrugas de izquierda a derecha, dejando una abertura del tamaño de un dedo en la parte superior. el bollo, y el bollo está listo en blanco.
6. Pon los bollos al vapor en la vaporera y cocínalos hasta que estén cocidos.
Cómo hacer bollos de ternera
De hecho, no hay mucha diferencia en la elaboración de bollos con distintos rellenos, pero sí más diferencia en el relleno.
Ingredientes
800 g de bollos caseros, 350 g de ternera, 100 g de cebolletas, 80 g de salsa de soja, 35 g de aceite de soja, 10 g de aceite de sésamo, un poco de glutamato monosódico, un poco de vino de arroz, 10 g de almidón , 50 gramos de fideos viejos, cantidad adecuada de sal.
Cómo hacer
La única diferencia entre hacer panecillos de carne y panecillos caseros de carne de calabaza es el paso de relleno, como el método de elaboración de los panecillos, cuánto tiempo duran. se necesita para cocinar los bollos al vapor, etc. Lo mismo, así que aquí solo presentaré el método de relleno de los bollos de carne.
1. Lavar, escurrir y picar las cebolletas; quitarles la piel al jengibre y cortarlas en trozos finos para su uso posterior. Lavar la carne, escurrirla, cortarla en trozos finos y reservar.
2. Ajustar el relleno: Coger un plato grande, poner en el plato la carne picada, añadir 80 gramos de salsa de soja, 10 gramos de jengibre picado, un poco de glutamato monosódico; y el vino de arroz, revuelva y mezcle bien para disolver la sal. Luego, agregue poco a poco ***250 gramos de agua, revolviendo mientras vierte. Cuando quede una pasta fina, agregue 10 gramos de almidón y revuelva uniformemente. Luego agregue 100 gramos de almidón picado. cebolla verde, 10 gramos de aceite de sésamo y 35 gramos de aceite de soja Revuelva repetidamente para formar un corazón.
¿Cómo hacer que la piel del bollo quede más suave? Cuatro pasos imprescindibles para los amantes de la gastronomía
Relación de valoración: 1 jin de harina de trigo, 4 gramos de levadura en polvo (media cucharada de sopa), levadura de ángel 5 gramos (una cuchara plana para sopa)
1. Prepara un bol grande con agua hirviendo y mézclalo con agua fría. La temperatura de tus manos debe ser de unos 30 grados (si hace demasiado calor, la. la levadura se quemará hasta morir) y vierta la levadura y revuelva bien.
2. Vierta la harina en un recipiente seco, vierta el polvo para hornear y mezcle bien, luego vierta el agua con levadura, tenga cuidado de mezclar mientras vierte, no agregue demasiado de una vez. evitar que se moje demasiado. Si no hay suficiente agua con levadura, prepare un poco de agua tibia pura para agregar. Nota: Amasar hasta que la palangana esté suave, la cara suave y las manos suaves, luego se completa. (En realidad, tampoco soy demasiado suave). La masa no debe quedar demasiado dura. Si está demasiado dura, agregue un poco de agua. Simplemente se siente suave en la mano y no puedo describirlo.
Amasar bien y ponerlo en el plato de verduras con un paño húmedo (aquí tengo una palangana, esta vez no hice foto, usé la foto anterior), verter un poco de agua hirviendo En el fondo de la vaporera, agrega un poco de agua fría, no, si hace demasiado calor, ponla en la vaporera, pon las mariposas de harina encima del agua y luego cierra la tapa. Así la fermentación será más rápida. No te preocupes por el tiempo (depende de tus sensaciones). Observa cómo la masa crece lentamente en tamaño, fermenta hasta que duplique su tamaño, presiona. No rebotará cuando la dejes caer, solo tiene forma de panal en el medio.
3. Una vez lista la masa, amasarla nuevamente para expulsar las burbujas de aire, y luego coger una pequeña cantidad para rellenarla. No lo dividí en partes iguales de antemano, solo hice un panecillo, saqué un poco de masa, le hice una bola, la aplané y la extendí con un rodillo, prestando atención a que el centro quedara un poco más atrás. y los lados circundantes un poco más finos (no puedo hacerlo yo mismo, jaja, no se me da muy bien)
4. Cuando esté todo hecho, déjalo fermentar otros 10 minutos. . Ponga agua fría en la olla. No es necesario utilizar un paño humeante en la vaporera. Aplique una capa de aceite directamente sobre la vaporera. Si es relleno de carne, cocínelo al vapor durante 18 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar 5 minutos antes de comer.
Cuánto tiempo se tarda en cocinar los bollos al vapor
Después de envolver los bollos, se cocinarán al vapor en una cesta. Aquí necesitas saber cuánto tiempo se tarda en cocinar los bollos al vapor. . Después de colocar los panecillos uno por uno en la canasta, debe haber un espacio de aproximadamente 2 dedos entre cada panecillo. Coloque la canasta en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua al fondo de la olla, cubra y cocine al vapor a fuego alto durante unos 10 a 15 minutos hasta que esté cocido.