Cómo cocinar pechugas de pollo 4 formas de cocinar pechugas de pollo

Contenido Método 1: Hornear pechuga de pollo 1. Coloque la pechuga de pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y bátala con un mazo para carne. 2. Considere remojar el pollo deshuesado y sin piel en salmuera. 3. Precalienta el horno a 230°C. 4. Coloque las pechugas de pollo en una fuente para hornear grande. 5. Unte ambos lados de la pechuga de pollo con aceite de oliva y luego aplique el condimento. 6. Coloca las pechugas de pollo en el horno y hornea durante 15-18 minutos, o hasta que el termómetro de cocción alcance los 77°C. 7. Retire las pechugas de pollo del horno y déjelas reposar durante 5-10 minutos. Método 2: pechuga de pollo a la parrilla 1. Coloque la pechuga de pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y golpéela con un mazo para carne hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. 2. Prepare la marinada. 3. Marina el pollo durante al menos 1-2 horas. 4. Limpiar la parrilla, luego engrasarla con aceite y encender a fuego alto para precalentar. 5. Después de que la parrilla esté caliente, agregue las pechugas de pollo. 6. Hornee cada lado durante 3 a 5 minutos, luego voltee una vez. 7. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos antes de comerlo, para que el jugo de la carne pueda regresar al pollo. Método 3: freír pechuga de pollo 1. Coloque la pechuga de pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y bátala con un mazo para carne hasta que quede plana y tenga aproximadamente 1 cm de grosor. 2. Frote sal y pimienta por ambos lados de la pechuga de pollo. 3. Calienta una sartén a fuego medio-alto hasta que empiece a humear un poco. 4. Coloca las pechugas de pollo en la sartén. 5. Poner a fuego medio y freír durante 8-12 minutos, volteando de vez en cuando con una espátula. 6. Disfruta el pollo o úsalo en otros platos. Método 4: hervir la pechuga de pollo 1. Coloque la pechuga de pollo en el fondo de una cacerola grande. 2. Espolvoree un poco de sal y pimienta sobre la superficie del pollo, luego agregue rodajas de limón, tomillo fresco y romero. 3. Agregue agua hasta cubrir el pollo unos 3-4 cm. 4. Hierve el agua a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento, tapa la olla y cocina lentamente durante 10-15 minutos. 5. Saca el pollo de la olla y disfrútalo. Hay muchas formas de preparar pechugas de pollo, incluso asándolas a la parrilla o en el horno. También hay varias formas de preparar el pollo, como con o sin piel, y estos factores afectarán la forma en que lo cocines. Las pechugas de pollo son un ingrediente simple y popular, pero también es fácil estropearlas. Si utiliza el método incorrecto, el pollo cocido no quedará tierno ni jugoso en absoluto, sino seco y duro, como goma de mascar e insípido. ¡Pero una vez que aprendas a cocinarlo correctamente, podrás probar tus propias recetas creativas, adobos y especias!

Método 1: Hornear pechuga de pollo

1. Coloque la pechuga de pollo en una bolsa de plástico grande con cierre y golpéela con un mazo para carne. Hay que batirlo hasta que tenga aproximadamente 1 cm de espesor. Concéntrese en las partes más gruesas para lograr un grosor uniforme en todas las pechugas de pollo. No es necesario lavar el pollo previamente, pero puedes quitarle la grasa. Si no tienes un mazo para carne, puedes usar un rodillo o un frasco de vidrio.

Si no tienes una bolsa de plástico grande con cierre hermético, puedes utilizar dos trozos de papel film. Pero las bolsas de plástico son mejores para evitar que el jugo de la carne salpique.

Puedes utilizar pechugas de pollo con hueso para esta receta, pero tardarán más en cocinarse. Las pechugas de pollo con hueso no requieren golpearse con un mazo para carne.

2. Considere la posibilidad de remojar el pollo sin piel y sin huesos en salmuera. Llena un recipiente grande con 1 litro de agua. Agregue ½ taza de sal y luego agregue 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Sácalo después de remojarlo durante 15 minutos. Enjuague la salmuera con agua fría y seque el pollo con toallas de papel. Si quieres que la pechuga de pollo tenga más sabor, puedes tapar el recipiente con film transparente y refrigerarlo hasta por 6 horas.

Este paso no es imprescindible, pero hará que las pechugas de pollo queden más sabrosas y jugosas.

3. Precalienta el horno a 230°C. Asegúrate de que la rejilla esté en el medio del horno.

4. Coloca las pechugas de pollo en una fuente para horno grande. Deje algo de espacio entre cada trozo de pechuga de pollo. Si las pechugas de pollo están demasiado juntas, no se cocinarán de manera uniforme y se cocinarán al vapor sin una superficie crujiente.

5. Unte ambos lados de la pechuga de pollo con aceite de oliva y luego aplique el condimento. Puedes usar los condimentos que figuran en la receta o mezclar los tuyos propios. Si usas varias especias, como en esta receta, primero mézclalas en un tazón pequeño.

6. Coloca las pechugas de pollo en el horno y hornea durante 15-18 minutos, o hasta que el termómetro de cocción alcance los 77°C. A diferencia de la carne de res, el pollo se debe cocinar bien antes de poder comerlo. Después de 15-18 minutos abre el horno e introduce un termómetro de cocina en la parte más gruesa del pollo. Cuando la temperatura alcance los 77°C, estará cocido. Las pechugas de pollo con hueso requieren 15 minutos más. Al insertar el termómetro, tenga cuidado de no golpear el hueso.

Si el termómetro no ha alcanzado los 77°C después de 18 minutos de horneado, continuar horneando hasta alcanzar esta temperatura.

Si quieres que la pechuga de pollo quede crujiente, puedes ponerla a fuego alto durante los últimos 3-5 minutos.

7. Saca la pechuga de pollo del horno y déjala reposar durante 5-10 minutos. Esto permitirá que todos los jugos de la carne salgan, haciendo que las pechugas de pollo estén más tiernas y jugosas. Cubre la fuente para asar con papel de aluminio mientras reposa para evitar que las pechugas de pollo se enfríen o se sequen.

Método 2: pechuga de pollo a la parrilla

1. Coloque la pechuga de pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y golpéela con un mazo para carne hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Golpear las pechugas de pollo hasta dejarlas planas permitirá que se cocinen de manera más uniforme más adelante. Si no tienes un mazo para carne, puedes usar un rodillo o un frasco de vidrio. Si no tienes una bolsa de plástico con cierre lo suficientemente grande, puedes usar dos pedazos de plástico para envolver. Concéntrate en las partes más gruesas para que el grosor de la pechuga de pollo sea uniforme en todas partes.

No es necesario lavar las pechugas de pollo previamente, pero se puede cortar la parte grasa.

Puedes utilizar pechugas de pollo con hueso para esta receta. No es necesario aplastar las pechugas de pollo con hueso con un mazo para carne.

Consejos de expertos

Alex Hong

Chef ejecutivo Alex Hong es el chef ejecutivo y cofundador de Sorrel, un nuevo restaurante estadounidense en San Francisco. Lleva más de 10 años trabajando en restaurantes. Alex se graduó en el Culinary Institute of America y trabajó en las cocinas de los restaurantes con estrellas Michelin Jean-Georges y Quince.

Alex Hong

Chef ejecutivo

Utiliza la misma técnica para asar un pollo entero. "Si bien me gusta asar pollos enteros a fuego lento, también me gusta asarlos", dijo Alex Hong, chef ejecutivo de Sorrel. "Me gusta quitarle los huesos al pollo y ponerlo en la parrilla para obtener ese sabor ahumado. "

2. Preparar la marinada. Combine el aceite de oliva, el ajo picado, el tomillo, el orégano, la sal, la pimienta y la ralladura de limón en un tazón grande. Mezclar rápidamente con un batidor o un tenedor. Si no puede encontrar tomillo u orégano seco, puede usarlo fresco, pero use tres veces esa cantidad.

Puedes usar tu propia marinada o incluso agregarle algún aderezo para ensaladas.

Si planeas rociar un poco de la marinada durante o después de asar, reserva un poco ahora. Los adobos que hayan tocado pollo crudo no se pueden reutilizar.

3. Marinar el pollo durante al menos 1-2 horas. Pon el pollo en el bol donde acabas de preparar la marinada. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 1-2 horas. Marinar durante 4 a 12 horas será mejor.

4. Limpiar la parrilla, luego aplicar aceite y encender a fuego alto para precalentar. Raspe la parrilla hasta dejarla limpia. Sumerja una toalla de papel doblada en aceite vegetal y limpie la parrilla para engrasarla. Es necesario pulir la parrilla. Enciende el fuego alto. Considere utilizar un incendio de dos zonas, donde el fuego se concentra en una zona. Si el pollo se cocina demasiado rápido, muévelo a otra zona de la parrilla y termina de cocinar a fuego lento.

5. Coloca las pechugas de pollo en la parrilla después de calentarlas. Si utilizas un fuego de dos zonas, coloca el pollo en la zona más caliente. Si el pollo se cocina demasiado rápido, muévalo a un área más fresca. Los trozos de pollo pueden quedar muy juntos, pero no deben tocarse entre sí.

6. Hornea cada lado durante 3-5 minutos y luego voltea una vez. Hornee hasta que se dore en el fondo, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Voltee con unas pinzas y hornee por otros 3-5 minutos. Estará listo cuando la carne del medio ya no esté rosada y los jugos se vuelvan claros. Si cocina pollo con hueso, áselo durante uno o dos minutos más por cada lado.

A diferencia de la carne de res, el pollo se debe asar hasta que esté completamente cocido. Para estar seguro, inserte un termómetro de cocina en la parte más gruesa del pollo. La temperatura debe alcanzar los 77°C.

7. Déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de comer, para que el jugo de la carne pueda volver al pollo. Cubre el pollo con papel de aluminio mientras reposa para evitar que se enfríe o se seque.

Método 3: Freír la pechuga de pollo

1. Coloque la pechuga de pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y golpéela con un mazo para carne hasta que quede plana y tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Concéntrate en las partes más gruesas para que todas las pechugas de pollo tengan el mismo grosor, lo que se cocinará más rápido y de manera más uniforme. ¡No te preocupes si no tienes un mazo para carne, puedes usar un rodillo o un frasco de vidrio pesado!

Si no encuentras una bolsa de plástico con cierre lo suficientemente grande, puedes utilizar 2 trozos de plástico en su lugar.

No es necesario lavar las pechugas de pollo previamente, pero puedes cortar la parte grasa.

Este método no es adecuado para utilizar pollo con hueso.

2. Frote sal y pimienta por ambos lados de la pechuga de pollo. También puedes utilizar tus propias especias, condimentos y condimentos.

3. Calienta una sartén a fuego medio-alto hasta que empiece a humear un poco. Si está utilizando una sartén antiadherente, aplique primero entre 2 y 3 cucharaditas de aceite de cocina.

Inclina y gira la sartén para que el aceite cubra toda la superficie. No se requiere aceite cuando se usa una sartén antiadherente.

4. Extiende las pechugas de pollo en forma plana en la sartén. La sartén debe ser lo suficientemente grande como para que quepan todas las pechugas de pollo en una sola capa con un poco de espacio entre ellas. Una sartén demasiado pequeña dará como resultado pechugas de pollo al vapor.

5. Poner a fuego medio y sofreír durante 8-12 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula. El pollo estará listo cuando ya no esté rosado por dentro y el jugo salga claro. La temperatura debe alcanzar los 77°C. Inserta un termómetro de cocina en la parte más gruesa del pollo. La temperatura debe alcanzar los 77°C.

Si el pollo se dora demasiado rápido, reduce el fuego a medio-bajo.

6. Disfruta del pollo o úsalo en otros platos. El pollo a la plancha es delicioso solo, en ensalada o en sándwich.

Método 4: Pechuga de pollo hervida

1. Coloca la pechuga de pollo en el fondo de una cacerola grande. Está bien apilar las pechugas de pollo una encima de la otra, pero se cocinarán de manera más uniforme si se colocan planas. Esta receta funciona mejor con pollo sin piel y deshuesado, pero también puedes usar pollo con hueso.

No laves las pechugas de pollo previamente ya que esto sólo propagará bacterias. Las bacterias mueren durante el proceso de cocción.

2. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre la superficie del pollo, luego añade rodajas de limón, tomillo fresco y romero. También puedes añadir un poco de salsa de soja para realzar el sabor.

3. Añade agua hasta cubrir el pollo unos 3-4 cm. La cantidad de agua utilizada depende del tamaño de la cacerola.

4. Hervir el agua a fuego medio-alto, luego reducir a fuego lento, tapar la olla y cocinar lentamente durante 10-15 minutos. El pollo estará listo cuando ya no esté rosado por dentro. Si usa pollo con hueso, cocine durante unos 20 minutos.

5. Saca el pollo de la cacerola y disfruta. Utilice una abrazadera para quitarlo y evitar quemarse. El pollo se puede comer tal cual o cortarlo en cubos o tiras y usarlo en otros platos. El agua se puede desechar o colar y utilizar como base para sopas o salsas.

Consejo: Coloca las pechugas de pollo en una bolsa de plástico sellada y machácalas para evitar que el jugo salpique.

Cada método de cocción requiere diferentes condimentos y adobos. Por ejemplo, los adobos son adecuados para el pollo a la parrilla, mientras que la salmuera es mejor para el pollo asado.

Utiliza el pollo cocido en otros platos. Por ejemplo, el pollo asado queda delicioso en ensaladas o sándwiches, y el pollo escalfado queda delicioso en sopa.

El pollo sobrante hay que envolverlo y colocarlo en el frigorífico. Cómelo dentro de 3 días.

Puedes descongelar el pollo congelado en el microondas o colocarlo en una bolsa de plástico hermética y remojarlo en un recipiente con agua fría.

Advertencia Cocine el pollo para evitar contraer enfermedades o intoxicación por salmonella. La temperatura interna de la pechuga de pollo debe alcanzar los 77°C.

Asegúrate de cocinar el pollo. A diferencia del bistec, el pollo debe estar bien cocido por dentro, sin un toque rosado.

El jugo marino no se puede reutilizar. Si piensas untar el pollo cocido con más marinada, reserva un poco al principio.

Para evitar la contaminación cruzada y la intoxicación alimentaria, asegúrese de lavarse las manos y los utensilios de cocina con agua tibia y jabón después de manipular el pollo.

Existe mucho debate sobre si conviene lavar el pollo previamente. Según el USDA y la FDA, lavar la carne de antemano puede propagar bacterias que pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos como la salmonella, especialmente en las aves de corral. Las bacterias de la carne se destruyen durante el proceso de cocción.

Necesitas preparar

Ingredientes

Pechugas de pollo al horno

4 trozos de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas

1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva

1 cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida cucharadita de ajo en polvo cucharadita de pimentón

Pechugas de pollo asadas

4 pechugas de pollo sin piel y pechuga de pollo deshuesada

6 cucharadas (90 ml) de aceite de oliva virgen extra

4 dientes de ajo grandes (picados)

1 cucharadita de tomillo seco cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de sal cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de ralladura de limón (de 1 limón)

Pechugas de pollo salteadas

1-4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas

Sal (según tu gusto)

Pimienta negra recién molida (según tu gusto)

2-3 cucharaditas de aceituna de aceite

Pechugas de pollo escalfadas

4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

4 rodajas de limón

4 ramitas de tomillo fresco

4 ramitas de romero fresco

2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja (opcional)

Agua