Para los forasteros que van a Changsha, solo conocen el apestoso tofu y los camarones, ¿qué otras delicias hay?

Camarones con sabor a Si'a'ao

El veterano de los camarones con sabor: "Camarones con sabor a Si'a'ao" Hablando del nombre "Si'ao'ao", no quiero decir Mencione a los lugareños de Changsha, incluso a los de otros lugares. La gente ya ha oído hablar de su nombre desde hace mucho tiempo. No mires el hecho de que Si'aomu comenzó en un pequeño puesto de comida en la puerta sur, pero debido a su buena cocina de camarones, se ha vuelto popular entre muchos comensales. Se puede decir que Si'ao es el líder del puesto de refrigerios nocturnos de Nanmenkou y el veterano de los camarones con sabor en Changsha. La tienda "Si Lao" se estableció en la puerta sur el 1 de mayo de 1983. Su sabor único es muy apreciado por el público, especialmente las series de camarones con sabor, ollas secas y mariscos de Si Lao son aún más famosas, y a muchos forasteros les gusta. . Ven y pruébalo. El verdadero nombre de "Si'ao" es Gong Ermao, un nombre muy de barrio. "Si Ao Lao" tiene un estatus de "Jianghu" muy conocido no sólo en Nanmenmen, sino también en la ciudad de Changsha, la provincia de Hunan e incluso en todo el país.

Pastel Francés de Leche Changsha

El Pastel Francés de Leche Changsha es el único producto fermentado entre los pasteles chinos de Hunan y tiene una historia de más de 70 años. Originalmente llamado "Fa Cake", como un nuevo tipo de comida popular con un sabor único, fue favorecido por el público apenas fue lanzado, por lo que las tiendas lo vendían sólo por las noches para atraer otros negocios y promover la prosperidad del mercado nocturno. Se convirtió en el producto "primero" en la industria pastelera de Hunan en ese momento.

El arroz She

El arroz She es una comida festiva que la gente de Tujia debe comer el Día de She en febrero de cada año. El método consiste en subir a la montaña para arrancar cebollas silvestres y hortalizas antes del festival, lavarlas, cortarlas en trozos y ponerlas en una olla para que se sequen. Al cocinar, saltee el tocino graso hasta que esté fragante y sáquelo para usarlo más tarde. Cuando cocine arroz, mezcle 3 partes de arroz glutinoso y 1 parte de arroz pegajoso. Después de que el arroz pegajoso esté medio cocido, agregue el arroz glutinoso. Luego filtre la sopa de arroz, agregue las verduras comunitarias, las chalotas y el tocino, revuelva uniformemente y cocine a fuego lento. fuego hasta que esté cocido. Cuando abres la tapa de la olla, el aroma llena la habitación y el sabor es maravilloso.

Pastel de Leche Changsha

El pastel de leche Changsha fue elaborado por Jiang Hengshou, el fundador de Jiang Yongshou Tang en 1910 (el segundo año de Xuantong en la dinastía Qing), utilizando materiales de alta calidad. harina de arroz, azúcar blanco y harina de arroz glutinoso. La torta grasa tiene un aroma dulce, es fácil de digerir y tiene efectos repelentes de grasas. Es muy popular como producto lácteo. Los principales talleres de alimentación de Changsha compiten para producir productos de imitación, lo que los convierte en un alimento básico en la industria pastelera. El bizcocho tiene forma cuadrada, color blanco y textura fina, y contiene soja, leche en polvo y harina de arroz. Tiene un olor aromático y es rico en nutrientes. Es fácil de transportar, transportar y almacenar. Se puede preparar con agua hirviendo al comer y es de fácil digestión y absorción.

Gachas de sangre de cerdo

Las gachas de sangre de cerdo son un alimento especial con propósitos y significados especiales para el pueblo Tujia en ocasiones especiales como sacrificios y culto a los antepasados. Cada año, en marzo, es el cumpleaños del "Emperador Blanco". En esa época, el pueblo Tujia mata cerdos para sacrificarlos. Durante las celebraciones del templo, se cocinan gachas de sangre de cerdo y se ofrecen a los dioses. Todos los que ofrecen sacrificios deben compartir un plato de papilla de sangre de cerdo. Además, durante el Año Nuevo chino, se matan cerdos para adorar a los antepasados ​​y también se cocinan gachas de sangre de cerdo. Todos en el pueblo pueden tomar un plato y comérselo. Si tiene visitantes que vienen de lejos, debe invitarlos a un plato.

Pai Dong Cai

Pai Dong Cai lleva el nombre del Pai Cai fresco (también conocido como hojas de mostaza y hojas de mostaza frescas) cosechado y procesado en invierno. Con la costumbre histórica de los habitantes de Hunan de comer sopa, la clorofila no ha sido destruida, es verde y roja y tiene un sabor fresco. Se puede utilizar como sopa de cerebro de tofu para el desayuno, condimento indispensable en los restaurantes de wonton, y también como ingrediente auxiliar de la carne al vapor. Debido a que tiene nutrientes específicamente necesarios para el cuerpo humano, supera a las verduras de hoja deshidratadas. Las áreas mineras que carecen de vegetales durante todo el año también lo consideran un tesoro. Esta variedad es un producto tradicional antiguo en Changsha, Hunan.

Retrato de familia: Es el tradicional primer plato de una cena familiar para mostrar la alegría y felicidad de toda la familia. Los materiales utilizados para los retratos familiares son relativamente sencillos. Los ingredientes principales generales son: albóndigas fritas, rollitos de huevo, piel de cerdo frita, brotes de bambú de invierno puro, brotes de soja fritos, hongos fritos en agua, rodajas de carne vegetariana, rodajas de callos cocidos, rodajas de sepia frita alcalina, mollejas de pollo, hígado de pollo, etc. Los ingredientes auxiliares son: sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cebolletas, salsa de soja, agua gravy, caldo fresco, etc. Es relativamente fácil de hacer: después de preparar los ingredientes principales y auxiliares mencionados anteriormente, primero ponga los brotes de bambú de invierno en una olla con agua hirviendo.

Hérvalos durante unos cinco minutos, sácalos, córtalos en hojas de sauce, luego corte los brotes de bambú de frijol en trozos de una pulgada, luego lave y rompa el hongo, corte la piel y la carne en trozos de dominó, corte la molleja de pollo y el hígado en rodajas finas, corte la sepia en una pulgada. rodajas cuadradas, coloque las albóndigas y los rollitos de huevo en un recipiente humeante y cocine al vapor hasta que estén cocidos, sirva. Cuando llegue el momento de cocinar, sáquelo y vuelva a colocarlo en un recipiente grande para sopa.

Cien Pájaros Prestando Atención al Fénix: Es un plato tradicional de Hunan que simboliza la alegría de reunirse. Seleccione una gallina gorda y tierna y sacríquela, quítele toda la sangre y las plumas, quítele el pico y la piel de las patas, use un cuchillo para cortar aproximadamente una pulgada de piel de pollo entre el cuello y las alas, saque el esófago, la bolsa de comida y tráquea; luego retire la piel del ano. Haga un agujero de aproximadamente una pulgada y media de largo, saque el resto de los órganos internos del pollo y límpielos para que no se dañe todo el cuerpo del pollo. Luego cocine al vapor todo el pollo a fuego alto hasta que esté suave, luego agregue los huevos duros sin cáscara y continúe cocinando al vapor durante unos 20 minutos. Luego saque la vaporera de la vaporera, vierta la sopa original en una olla limpia y voltee. Coloque el pollo en un tazón grande, retire las rodajas de jengibre, hierva la sopa de pollo original, agregue el repollo y los champiñones, cuando vuelva a hervir, póngalo en un tazón de pollo y espolvoree con la cantidad adecuada de pimienta. En este punto, se convierte en un plato delicioso con un cuerpo de pollo abultado y huevos y corazones de repollo flotando alrededor de todo el pollo, como cien pájaros que rinden homenaje al fénix.

Aleta de Tiburón Zhuan: También llamada aleta de tiburón estofada roja, es un plato tradicional de Hunan. La aleta de tiburón Zuan utiliza materiales exquisitos y está hecha de forma única. Se debe elegir el ala del lomo, quitarle la tosquedad y extraer la esencia; utilizar otra gallina, un codo de cerdo, la cantidad adecuada de camarones, vieiras, champiñones y otros condimentos para su uso posterior. Hervir la gallina y el codillo de cerdo a fuego medio al mismo tiempo, luego cocinar a fuego lento para obtener la sopa. La aleta de tiburón se hincha y se cuece al vapor con sopa de animales, luego se cuece a fuego lento con camarones, vieiras, champiñones y otros condimentos. Este plato tiene un sabor suave, una aleta de tiburón suave y una rica nutrición. Antes de la liberación, el restaurante Quyuan utilizaba este plato, que fue muy elogiado por los comensales.

Zilong Tuopao: Es un plato tradicional de Hunan con la anguila como ingrediente principal. Debido a que la anguila necesita pasar por procesos como romper el pescado, deshuesarlo, quitarle la cabeza y pelar la piel durante el proceso de producción, especialmente el pelado de la anguila, que parece un antiguo comandante militar quitándose la túnica, entonces esto El plato se llama Zilong Tuopao. Antes de la liberación, cuando Li Zongren era presidente interino de la República de China, celebró un banquete para los invitados en la sucursal de Quyuan en Nanjing. Durante la cena, elogió a Zilong por haberse quitado la túnica. antigua capital de Jinling. Zilong Tupao no sólo está hecho de una manera única, sino que también tiene un nombre único e intrigante, que siempre ha atraído a muchas celebridades. Por ejemplo, Qi Baishi, Wu Han, Tian Han y otros visitaron una vez Quyuan y probaron este plato. Después de la liberación, los viejos chefs de Quyuan fueron convocados a Zhongnanhai para actuar ante el presidente Mao Zedong. Actualmente, sólo el Furong Hall del Festival Hall Hotel tiene reservas para producción y suministro.

Adiós mi concubina: Cocina tradicional de Hunan, que salió a finales de la dinastía Qing. Este siglo, los restaurantes Yuloudong, Quyuan, Xiaoxiang y Laoyiyuan de Changsha lo sirven con frecuencia. Farewell My Concubine utiliza tortuga de caparazón blando y pollo como principales materias primas, complementados con champiñones, jamón, vino para cocinar, cebollas, jengibre, ajo y otros condimentos, y se refina mediante el método de cocción de hervir primero y luego cocer al vapor. El método de preparación es exquisito, el método de alimentación es único, el sabor es delicioso y la nutrición es rica. Una vez que lo pruebes, dejará un aroma fragante en tus dientes. Es un buen alimento para vino y banquetes.

Pollo de tres capas: cocina tradicional de Hunan, uno de los famosos platos en los que se especializa el famoso chef de Changsha, Liu Sanhe. A finales de la década de 1920, cuando Lu Diping estaba a cargo de Hunan, la señora Sha en su habitación lateral sufría de dolor de cabeza. El médico le recomendó un gorrión, una tórtola, una gallina de huesos negros, Gastrodia elata al vapor y bebió una decocción para tratarlo. la enfermedad. Según la receta, Liu Sanhe puso una paloma dentro de una gallina, un gorrión dentro de la paloma y gastrodia elata, baya de goji, etc. dentro del gorrión. Los tres ingredientes se cocinaron al vapor juntos para hacer un pollo de tres capas. por un tiempo y fue bastante popular entre la clase alta. Cuando He Jian estaba en Hunan, a menudo recibía invitados en el restaurante Sanhe.

Pato crujiente con sésamo de Changsha: Se trata de una excelente creación lanzada con valentía por Shi Yinxiang, un chef de primer nivel de Changsha. Este plato es suave, crujiente, tierno y delicioso, y es muy elogiado por invitados de todo el mundo. Para este plato, elige una buena raza de pato gordo. Al cocinar, poner aceite de maní en la olla y calentar al 60% de fuego. Agregar el pato con sésamo y sofreír. Verter aceite encima y freír hasta que la capa de sésamo se dore. Retirar el aceite y espolvorear con granos de pimienta de Sichuan. Y vierte aceite de sésamo Sácalo y córtalo en tiras, colócalo prolijamente en el plato, añade la cabeza, las alas y las palmas para que quede asentado el pato y rodéalo con cilantro. El color es suave, la carne crujiente y fragante y el regusto largo.

Huevo con yema y setas de flores: un plato tradicional famoso en Changsha, que ya era famoso en los años 30. La clave para hacer huevos con yema sin champiñones es controlar el calor. Debe cocinarse al vapor pero la clara no puede salirse y arruinar la forma. Los huevos sin yema elaborados por Cai Haiyun son suaves e intactos, y la textura es excepcionalmente tierna. Los clientes a menudo se sorprenden cuando comen huevos sin yema.

Tres héroes entre Niu: Tres héroes entre Niu alguna vez fueron prominentes en el restaurante de Li Hop Shing. Los llamados "Tres Maestros de la Carne de Res" se refieren a: Baiye de Res con Pelo, Tendones de Res Estofados y Cerebros de Res Estofados. Cuando el famoso dramaturgo Tian Han estuvo en Hunan, sintió especiales por los tres hombres destacados del restaurante ganadero Li Hesheng.

Un día, cuando Tian Han estaba tomando una copa con Deng Youyuan, un conocido erudito de Xiangxiang, Deng Jiu soltó un pareado: Los musulmanes abren conjuntamente un restaurante de carne; Tian Han respondió: El jefe Li trató amablemente a los bebedores de Xiangshang. Los tres personajes que Li Hesheng estaban incrustados en él, Li Daxi trajo un bolígrafo y una piedra de entintar y le pidió a Tian Hanshu que se los diera como recuerdo y los transmitiera como una buena charla. Elaborado por tres figuras destacadas del ganado. Hairy Beef Baiye debe prepararse a partir de la parte arrugada de la pared interna de los callos, cortado tan fino como un cabello, con un hermoso color, sabor agrio y picante, textura crujiente y tierna, y un sabor agrio, picante, salado y fresco. y crujiente. El tendón de res estofado está hecho de tendón de res, al que se le añade corteza de canela, vino de Shaoxing, nudos de cebolla verde, rodajas de jengibre, etc. Es suave, glutinoso y delicioso, con un sabor fresco y fragante.