Cómo distinguir la miel cristalizada natural

La diferencia entre la miel orgánica y la miel madura natural

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La diferencia más importante entre las dos es que durante la producción y procesamiento de la miel orgánica, absolutamente no Está prohibido el uso de medicamentos químicos, fertilizantes químicos, aditivos químicos artificiales, etc. En segundo lugar, no se debe recolectar ni producir miel procedente de plantas melíferas modificadas genéticamente. Al mismo tiempo, no se permite el uso de tecnología de radiación, etc., durante el procesamiento. La miel madura natural permite un uso limitado de las sustancias y tecnologías anteriores. Se puede observar que la miel orgánica es un alimento de alta calidad y respetuoso con el medio ambiente derivado de la naturaleza.

Los científicos han determinado que las sustancias aromáticas de la miel madura natural contienen 41 sustancias volátiles. Estas sustancias volátiles tienen efectos inhibidores sobre bacterias Gram positivas como Pneumoniae, Escherichia coli y Candida albicans, y tienen ciertos efectos terapéuticos sobre enfermedades respiratorias. La miel que se ha calentado ha perdido la mayor parte o la totalidad de sus sustancias volátiles. Al mismo tiempo, la actividad antibacteriana de la miel se ve afectada por condiciones como el calor, la luz y el tiempo de almacenamiento. Por lo tanto, es mejor utilizar miel fresca sin ningún procesamiento como miel medicinal, especialmente miel orgánica con aroma natural.

Punto adicional:

Para determinar la autenticidad de la miel, podemos identificarla de manera integral a partir de los siguientes aspectos.

Olor

¡La fragancia natural única de la miel es difícil de sintetizar artificialmente!

¡La fragancia de la miel natural es muy agradable! Por lo tanto, para juzgar si es miel natural, después de abrir la botella de miel, debes estar a unos 10-20 centímetros de la boca de la botella. En unos segundos, olerás la fragancia única de la miel natural. temperatura exterior, más fuerte será esta agradable fragancia natural, ¡más evidente!

Cuando los compradores experimentados abren el recipiente de miel al comprar miel, no van inmediatamente a la boca del recipiente para olerla, ¡sino que la huelen a cierta distancia del recipiente! El aroma de la miel proviene de más de 100 compuestos como lípidos, alcoholes, fenoles y ácidos contenidos en la miel. El aroma de la miel es consistente con el aroma del néctar de la planta, y el olor y el sabor también son bastante consistentes. y estas fragancias tienen cierta volatilidad y impregnarán todo el espacio en tan solo unos segundos.

Segunda mirada

Una miel tiene actividad óptica

La luz natural que la gente suele ver vibra en varios planos si se utiliza un determinado método para producir la luz. Vibrando sólo en un plano se puede obtener luz polarizada. Cuando la luz polarizada pasa a través de un medio transparente, a veces se encuentra que el plano de polarización gira, entonces el medio es ópticamente activo. Hay dos tipos de rotación óptica: izquierda y derecha. La miel tiene rotación óptica, que es producida por los compuestos de azúcar en la miel, la dextrosa, y la mezcla de glucosa derecha y fructosa izquierda obtenida después de la hidrólisis. Por lo tanto, la miel es zurda. Si se mezclan sacarosa y glucosa en la miel, la rotación óptica cambiará, es decir, la rotación hacia la izquierda se hará más pequeña, o incluso se volverá hacia la derecha.

Utilizar esta característica puede ser una buena forma de identificar si la miel está adulterada con sacarosa o glucosa, ¡pero no es adecuada para identificar si la miel está mezclada con jarabe de fructosa!

¡Este método es generalmente aplicable cuando la miel está en forma líquida!

B. La miel natural no tiene un aspecto muy brillante y generalmente es turbia. ¡En condiciones adecuadas de baja temperatura (por debajo de 13-14 grados), la miel se volverá turbia y turbia!

Hay dos razones principales: 1) Hay de 4 a 7 tipos de proteínas en la miel, y el contenido generalmente es del 0,2% al 1%. Se dispersa en la miel entre moléculas y partículas suspendidas. Hay plásmidos que no se pueden eliminar mediante filtración. Tiene un cierto impacto en la turbidez de la miel. 2) La miel recién aislada se ve clara y transparente. Incluso la miel más clara se puede encontrar bajo un microscopio. Hay muchos pequeños. Núcleos de cristales de glucosa en la miel. A bajas temperaturas, estos pequeños núcleos cristalinos de glucosa continúan aumentando y creciendo, haciendo que la miel se vuelva turbia y turbia. ¡Finalmente, la miel aparece en un estado cristalino!

¡Tres sabores!

Bebe un poco de miel (miel pura sin añadir agua). La miel pura tiene una fragancia especial. Es suave y dulce en la boca, tiene una ligera irritación en la garganta y deja un regusto largo en la boca. la boca después de beberlo!

Pero después de beber la miel diluida con agua, ¡no sólo el retrogusto es largo sino también ligeramente ácido en la boca!

Aunque la miel mezclada con estanque es dulce, tiene un sabor azucarado y un retrogusto breve. La miel mezclada con jarabe de fructosa no es demasiado dulce en la boca, tiene un ligero sabor a miel o incluso no tiene sabor a miel; .

R. La miel es una solución de azúcar de alta concentración, donde la glucosa y la fructosa representan más del 65%, por lo que la miel es principalmente dulce y algunas variedades de miel son agridulces.

(Por lo general, el dulzor se compara basándose en la sacarosa como estándar. El dulzor de la sacarosa es 100, la glucosa es 74 y la fructosa es 173. La glucosa y la fructosa en la miel son aproximadamente iguales, por lo que la miel con la misma concentración es más dulce que la sacarosa, ya que dice el refrán: "El azúcar no es tan dulce como la miel"

B. La miel es rica en ácidos (incluidos ácidos orgánicos, ácidos inorgánicos y aminoácidos) con un valor de Ph de 4-5, lo que le da a la miel. su sabor único. ! Pero como la miel es una solución de azúcar altamente concentrada, su acidez queda mayoritariamente enmascarada. Sin embargo, cuando la miel se diluye, la acidez se vuelve más evidente. >¡La cristalización es la característica más importante de la miel!

En términos generales, la miel cristalizada es miel pura y su valor nutricional es el mismo que el de la miel en solución acuosa.

La cristalización no lo es. verdadero o falso. No es la mejor manera de saber si la miel es auténtica, pero es la forma más sencilla de evitar comprar miel falsa.

¡La causa principal de la cristalización de la miel es la glucosa en la mayoría! ¡La miel está sobresaturada con solución de glucosa, siempre que la temperatura baje a un cierto nivel, la miel cristalizará!

¡La mayor parte de la miel en el país WO cristalizará cuando la temperatura externa sea de 13 a 14 grados! ¡La miel cristalizará más rápido! Pero cuando la temperatura exterior sea superior a 20 grados, la miel cristalizada se derretirá lentamente y volverá al estado líquido.

¡La cristalización de la miel también es diferente! algunas están bien, otras son suaves y otras son duras. Los cristales de miel pura real son consistentes hacia arriba y hacia abajo, se derriten en la boca y tienen una resistencia mínima.

Si se pregunta si puede comprar miel real. Cariño, puedes tomar un poco de miel cristalizada y ponerla en una taza. Luego ponerla en agua tibia a 20-30 grados, ¡la miel real se derretirá rápidamente!

¡Si la miel concentrada no rompe la glucosa! núcleo durante el procesamiento, también cristalizará!

¡Wuzhi!

La miel real también tiene una característica: la miel real se vuelve más fina a medida que aumenta la temperatura; /p>

¡Miel real, si se coloca en el refrigerador! Después de congelarla rápidamente, toda la miel se volverá muy espesa sin ningún cambio. Cuando la miel espesa alcance la temperatura ambiente, ¡la miel volverá a su estado original! /p>

***Pero vale la pena señalar: ¡mantenga la miel real en el refrigerador! Después de una congelación rápida, la miel generalmente no cristalizará en solo unos días y, por lo general, toda la miel solo se espesará.

Prueba de seis aguas de té

El agua con miel real generalmente se mezcla con agua de té. No cambiará el color del té.

¡Sin embargo, se mezcla un poco de miel falsa o miel! con algunas sustancias generalmente cambiará de color cuando se mezcle con el té