Receta de Pescado En Escabeche Taier

Ingredientes: 1500 g de carpa herbívora, 250 g de col encurtida Laotan (el chucrut debe ser auténtico), 30 g de manteca de cerdo, 20 g de aceite de colza, 20 g de aceite para ensalada, 8 g de almidón, 2 claras de huevo, cantidad adecuada de pimienta blanca, cantidad adecuada de sal, 8 gramos de pimienta y pimiento cada uno, 5 pimientos encurtidos, 20ml de agua de pimientos encurtidos y 2 rodajas de jengibre. Haga clic para obtener más información sobre proyectos de franquicia

Método:

1. Primero separe las espinas y la carne del pescado cabeza gorda y remoje las espinas separadas en agua.

2. Separar la carne, cortarla en rodajas finas, mezclar uniformemente con la clara, la fécula y el aceite en el sentido de las agujas del reloj y reservar.

3. Cortar el chucrut en cubos y cortar todos los condimentos en trozos pequeños y reservar.

4. Echar aceite en el fondo de la olla, sofreír un poco las espinas del pescado, luego añadir agua caliente y hervir el agua hasta obtener una sopa blanca. Úselo solo para sopa.

5. Poner en otra olla, agregar aceite, agregar los chiles, las rodajas de jengibre, los pimientos encurtidos, agregar el chucrut y sofreír durante 2 o 3 minutos, hasta que se huela la fragancia y no quede exceso. agua.

6. Ponga el chucrut frito en la sopa de pescado mencionada anteriormente, cocine por 3 minutos, luego agregue todos los condimentos, luego agregue los filetes de pescado marinados y cocine a fuego alto durante unos 40-40 minutos. 60 segundos, listo para poner en un tazón.

7. Finalmente, agregue ají, granos de pimienta de Sichuan y ajo picado al pescado en escabeche, luego mezcle manteca de cerdo, aceite de colza y aceite de ensalada para calentar y viértalo encima para completar (si lo desea). (se puede añadir cilantro y cebollino) a la superficie). Únete a una pescadería en escabeche y podrás convertirte en tu propio jefe