Cómo cocinar caupí 4 formas de cocinar caupí

Contenido Método 1: Remojar los frijoles 1. Enjuague los frijoles. 2. Coloca los frijoles en una olla con agua fría. 3. Hervir agua. 4. Remojar. 5. Escurrir y enjuagar. Método 2: Preparar otros materiales 1. Elige el mejor jamón. 2. Cortar las verduras. 3. Calentar el jamón con aceite. Método 3: Cocine los frijoles 1. Agregue los frijoles al jamón. 2. Agregue las cebollas, los tomates, el ajo y las hojas de laurel. 3. Añade 1 litro de agua fría. 4. Tapar la olla y cocinar. 5. Baje el fuego y cocine a fuego lento, añadiendo un poco más de agua si es necesario. 6. Agrega sal y pimienta si lo deseas. 7. Deseche la hoja de laurel y sirva. Los caupí son un símbolo de buena suerte y son un plato tradicional de Año Nuevo, especialmente en el sur de Estados Unidos. Aquí hay algunas formas tradicionales de hacerlo.

Método 1: Remojar los frijoles

1. Enjuagar los frijoles. Coloca los caupí en un colador y enjuágalos con agua fría. El enjuague elimina la suciedad y pela los caupí.

2. Poner las judías en una olla con agua fría. Asegúrate de que el agua cubra completamente los caupí, pero no la agregues muy lentamente o se desbordará cuando hierva. Cubre la olla.

3. Hervir agua. Calienta el agua y los frijoles a fuego medio-alto hasta que hierva el agua. Llevar a ebullición y continuar cocinando durante 2 a 3 minutos. La mayoría de los frijoles deben remojarse durante varias horas, pero los caupí se pueden remojar en agua caliente para reducir el tiempo de remojo.

No importa si está empapado o no, así que puedes saltarte este paso si tienes prisa. El remojo suaviza los caupí y ayuda a la digestión.

4. Deje los caupí en remojo en agua tibia durante 60 a 90 minutos.

5. Escurrir y enjuagar. Vierte el contenido de la olla en un colador y escurre el agua de remojo. Enjuague los caupí nuevamente con agua fría.

Método 2: Preparar otros materiales

1. Utilice jamón salado para obtener el mejor sabor. Los caupí se pueden cocinar sólo con sal y agua. Pero los caupí en sí tienen un sabor suave, por lo que un enfoque más tradicional es agregar carne de cerdo y verduras.

El prosciutto es el acompañamiento perfecto de los caupí cocidos a fuego lento. Los huesos de cerdo ahumados servirán.

Si prefieres un sabor más dulce, puedes utilizar un jamón endulzado, como el jamón asado con miel.

El tocino o la panceta son opciones populares.

2. Cortar las verduras. Las verduras se deben cortar en trozos pequeños con un cuchillo afilado. Picar las cebollas en trozos de aproximadamente 1,25 cm. Utilice variedades de Tánger, como cebollas blancas o amarillas, para obtener sabores intensos. Utilice cebollas dulces, como las cebollas en espiral, para obtener un sabor más suave y dulce. También puedes ahorrar tiempo utilizando 120 ml de cebolla picada en lugar de cebolla entera.

Cortar los tomates en trozos de 1,25 cm para guardar el jugo. Para ahorrar tiempo, puedes utilizar 275ml de tomates cortados en cubitos. Si quieres un sabor picante, puedes optar por tomates y pimientos verdes.

Coloca el ajo sobre una tabla de cortar y córtalo con el dorso de un cuchillo. Corta la cebolla con cuidado pero con firmeza y retira la piel. Como alternativa a este método, también puedes utilizar un cuchillo para cortar las cebollas en trozos pequeños. También puedes utilizar 1,25ml de ajo picado.

3. Calentar el jamón con aceite. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el jamón y cocine por 4 minutos o hasta que los bordes estén crujientes, volteándolos con frecuencia. Este paso es opcional. Puedes usar jamón crudo.

Método 3: Cocer las alubias

1. Añadir las alubias al jamón. Vierte los caupí remojados en la olla donde se cocina el jamón. Sofreír las judías y el jamón y dejar que el sabor del jamón cubra las judías.

2. Añade la cebolla, los tomates, el ajo y las hojas de laurel. Sofríe los ingredientes hasta que estén bien combinados.

3. Añade 1 litro de agua fría. Debe haber suficiente agua para cubrir los frijoles y las verduras, pero el agua no debe exceder los tres cuartos de la altura de la olla. 1 litro de agua es sólo una estimación.

Si no has remojado previamente las judías, necesitarás añadir el doble de agua.

4. Tapar la olla y cocinar. Tapa la olla y calienta a fuego medio a alto hasta que el agua hierva. Cocine durante 10 minutos, tapando la olla sin apretar para permitir que el vapor salga lentamente. Esto puede reducir la presión en la olla y evitar que el agua se desborde y provoque que se derramen cosas.

5. Baja el fuego y cocina a fuego lento, añadiendo un poco más de agua si es necesario. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento. Cocine por otras 1 a 2 horas. Quizás no sea necesario agregar agua. Si el agua cae por debajo de los caupí, agregue 250 ml de agua tibia.

Los frijoles deben quedar suaves y fragantes después de cocinarlos, y la salsa debe ser sabrosa pero no acuosa. Si los frijoles están demasiado cocidos, han estado cocidos por demasiado tiempo.

Prueba los frijoles después de cocinarlos durante una hora. Si aún no está hecho, continúa cocinando probando cada media hora.

6. Añade sal y pimienta si quieres. Una vez que los frijoles estén cocidos, retira la olla del fuego y agrega un poco de sal y pimienta si lo deseas. Revuelva bien para combinar los frijoles con sal y pimienta. Aproximadamente 1,25 ml de pimienta negra son suficientes, pero puedes añadir más o menos según tus preferencias.

Si utilizas jamón salado no es necesario que añadas más sal. Para un jamón bajo en sal, es posible que desees añadir alrededor de 1,25 ml de sal.

7. Desecha las hojas de laurel y sirve. Saque las hojas de laurel antes de servir los frijoles.

Ingredientes

Para 8 personas

450 g de caupí seco

450 ml de tiras de jamón cocido

2 pzas de cebolla

4 tomates en forma de pera

1 diente de ajo

Sal y pimienta para condimentar

15 ml de aceite vegetal

1 litro de agua

2 hojas de laurel