Cómo cocinar rabo de toro 3 formas de cocinar rabo de toro

Método 1: Cocina a gas 1. Al mismo tiempo preparar el rabo de toro, la sal, el vinagre balsámico, el ajo, el romero, el tomillo, el orégano, el estragón y la cebolla, poner estos ingredientes en una olla sopera grande al medio. 2. El líquido sumerge todos los ingredientes. 3. Guisar el rabo de toro durante 2,5-3 horas. 4. Calienta el aceite de oliva y la harina en una sartén a fuego medio. 5. Retire 4 tazas de líquido de la olla de sopa. 6. Envolver el rabo de toro en la marinada. 7. Servir caliente. Método 2: Cocina y horno a gas 1. Marinar el rabo de toro. 2. Enjuague bien la sal. 3. Precalienta el horno y la olla apta para horno. 4. Saltear los ajos en la olla. 5. Colorea el rabo de toro. 6. Agrega el líquido y los condimentos a la olla. 7. Transfiera la olla al horno y continúe cocinando. 8. Espolvorear cebolla picada por la superficie al gusto. 9. Servir caliente. Para que el rabo de toro quede tierno es necesario cocinarlo a fuego lento y constante, y el rabo de toro cocido debe despegarse fácilmente del hueso. A continuación se muestran algunas formas básicas de cocinar rabo de toro.

Método 1: Cocina a gas

1. Al mismo tiempo preparar rabo de toro, sal, vinagre balsámico, ajo, romero, tomillo, orégano, estragón y cebolla, agregar estos ingredientes. una olla grande.

2. El líquido sumerge todos los ingredientes. Vierta suficiente jugo de carne y vino tinto en la olla para que los ingredientes queden completamente cubiertos. Primero vierta el jugo de carne y luego sazone con vino tinto.

Si el líquido que preparas no es suficiente para cubrir los demás ingredientes, añade agua o caldo adicional.

3. Guisar el rabo de toro durante 2,5-3 horas. Deje hervir el líquido a fuego medio a alto y luego cocine a fuego lento durante 2,5 a 3 horas. Revuelva cada 15 a 30 minutos para mantener un calentamiento uniforme.

Si el líquido aún hierve vigorosamente después de bajar el fuego, tendrás que bajar el fuego a medio a bajo. El rabo de toro debe cocinarse a fuego lento, no en agua hirviendo.

Después de guisar durante el tiempo establecido, retira la olla sopera del fuego de gas.

4. Calentar el aceite de oliva y la harina en una sartén a fuego medio. Primero calienta el aceite de oliva durante 30-60 segundos, luego agrega la harina y revuelve continuamente durante 3 minutos. También se pueden utilizar aceite vegetal, manteca vegetal y grasa de tocino en lugar del aceite de oliva.

5. Retira 4 tazas de líquido de la olla sopera. Vierta el líquido retirado en la sartén y revuelva constantemente hasta que se forme una salsa espesa. También puede agregar una cantidad adecuada de condimento marrón a la marinada para intensificar el color de la marinada.

Si lo deseas, puedes añadir sal, pimienta y ajo en polvo a la marinada para ajustar el sabor.

Retirar el fuego de la sartén.

6. Envolver el rabo de toro en adobo. Transfiera los rabos de toro de la olla a la sartén, revuelva para cubrir los rabos de toro con la marinada y cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos.

7. Comer caliente. Deja reposar el rabo de toro durante 3-5 minutos antes de servir.

Método 2: Cocina y horno a gas

1. Marinar el rabo de toro. Frote el rabo de toro con sal. Tiene que haber suficiente sal para que la superficie del rabo de toro quede cubierta de sal. Coloque los rabos de toro salados en un recipiente de vidrio grande y déjelos marinar a temperatura ambiente durante 2 horas, o durante la noche en el refrigerador.

2. Enjuague bien la sal. Use sus dedos bajo el chorro de agua para quitar la sal del rabo de toro. Quitar literalmente toda la sal de la carne. De lo contrario, el rabo de toro terminado quedará demasiado salado.

3. Precalienta el horno y la olla apta para horno. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) y calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva en una olla a fuego medio. También se pueden utilizar aceite vegetal, manteca vegetal y grasa de tocino en lugar de aceite de oliva.

Las ollas se pueden utilizar en el horno porque deben transferirse de la estufa de gas al horno. También se requiere una tapa para la olla.

4. Saltear los ajos en la olla. Cuando el aceite de oliva empiece a humear empieza a sofreír el ajo picado, revolviendo hasta que el ajo se dore.

5. Colorea el rabo de toro. Añade las rodajas de rabo de toro a la sartén y sofríe durante 5-10 minutos, hasta que el rabo de toro se dore.

6. Agrega el líquido y los condimentos a la olla. Agrega el jugo de la carne y el vinagre balsámico a la sartén y agrega suficiente vino tinto para cubrir la carne 2,5 cm (1 pulgada). Agrega el romero, el tomillo, el orégano y el estragón a la olla y mezcla bien.

7. Pasa la olla al horno y continúa cocinando. Tapa la olla y transfiérala al horno precalentado durante 3-4 horas. Revisa periódicamente el rabo de toro para asegurarte de que tiene suficiente líquido en su interior. Si la superficie del líquido baja lo suficiente como para que se vea el rabo de toro, agregue más vino tinto.

El rabo de toro está hecho cuando la carne comienza a desprenderse del hueso.

8. Espolvorear cebolla picada por la superficie al gusto. Continúe cocinando durante 30 minutos. Si prefieres un sabor más suave, puedes utilizar puerros en lugar de cebolla.

9. Comer caliente. Retire los huesos del rabo de toro antes de servir, o deje que sus invitados separe ellos mismos los huesos del rabo de toro si lo desean. Si lo deseas, también puedes hacer un poco de salsa agregando un poco de harina al caldo de rabo de toro, luego revuelve bien y calienta a fuego medio a alto. Llevar el líquido a ebullición y espesar, añadiendo más harina si es necesario, y servir con el rabo de toro cuando esté listo.

Ingredientes

Rinde 4-6 porciones

4 libras (1800 g) de rabo de toro, cortado en 1,5-2 pulgadas (3,8-5 cm) de largo

2 cucharadas (30ml) de sal

2 tazas (500ml) de salsa de ternera

1/4 taza (60ml) de vinagre balsámico

1/2 - 1 taza (125-250ml) de vino tinto

3 dientes de ajo picados

1 cucharada (15ml) de romero fresco

1 cucharada (15ml) de tomillo fresco

1 cucharada (15ml) de orégano fresco

2 cucharaditas (10ml) de estragón fresco

1 cebolla mediana picada

4 cucharadas (60ml) ) aceite de oliva

4 cucharadas (60 ml) de harina para todo uso