Cómo configurar UIDatePicker en formato de 24 horas
1) Cuando su formato es
NSDateFormatter* dateFormatter = [[[NSDateFormatter alloc] init] autorelease];
[dateFormatter setDateFormat: @"yyyy-MM-dd HH:mm : ss"]; // H mayúscula aquí
NSString* dateStr = [dateFormatter stringFromDate:date];
Lo que obtienes es el formato de 24 horas.
2) Al usar su formato
[dateFormatter setDateFormat:@"yyyy-MM-dd hh:mm:ss"] // Aquí está la h minúscula
<; p> Lo que obtienes es un reloj de 12 horas.