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La nariz humana es una herramienta subestimada. A menudo se piensa que los humanos tenemos un sentido del olfato menos sensible que los animales,1 principalmente porque,2 entre los animales, somos erguidos. Esto significa que nuestra nariz puede detectar olores en el aire y la mayoría de los olores se adhieren a las superficies. De hecho, somos extremadamente sensibles a los olores, pero muchas veces no nos damos cuenta. Nuestras narices son capaces de oler 7 olores humanos, aunque estos olores son sólo 8, lo que es mucho menos de una parte en un millón.
Curiosamente, algunas personas descubren que pueden oler una flor pero no otra, mientras que otras son sensibles a ambas. Esto puede deberse a que algunas personas no tienen los genes necesarios para producir 10 receptores del olfato en la nariz. Estos receptores son células que detectan olores y envían 11 al cerebro. Sin embargo, se ha descubierto que incluso las personas que no son sensibles a un determinado olor se vuelven repentinamente sensibles a él cuando se exponen a él con suficiente frecuencia.
La explicación de la insensibilidad olfativa parece ser que el cerebro descubre que mantiene todos los receptores olfativos funcionando todo el tiempo, pero puede crear otros nuevos si es necesario. Esto explicaría por qué generalmente no somos sensibles a nuestros propios olores; no necesitamos ser sensibles en absoluto. En nuestra propia casa no olemos los olores habituales, pero cuando vamos a casa de otras personas, olemos olores nuevos. Al cerebro le resulta mejor reservar receptores olfativos para captar señales desconocidas y urgentes: el olor a humo, que puede indicar peligro de incendio.