¿Cómo cocinar platos vegetarianos del templo?

Ingredientes principales: aceite vegetal, verduras, productos de soja, gluten, hongos, algas, frutas secas y frescas, etc.

Categoría: Uno de los géneros de cocina

Sabor: Principalmente fresco y refrescante

Contenido

Introducción

Clasificación

Características

Situación actual

Errores habituales al comer platos vegetarianos

Algunos platos vegetarianos saludables en otoño

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Características

Situación actual

Errores habituales al comer platos vegetarianos

Algunos platos vegetarianos saludables de otoño

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Los platos vegetarianos son platos elaborados a partir de plantas y hongos. Los platos vegetarianos de China tienen una larga historia. Se producían en primavera

Vegetarianos

Platos vegetarianos

Otoño y durante el Período de los Reinos Combatientes, y se utilizaban principalmente para sacrificios. y ceremonias importantes. Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, con la introducción del budismo, se formó gradualmente la teoría "vegetariana", que jugó un gran papel en la promoción del desarrollo de platos vegetarianos. Desde entonces, los platos vegetarianos se han convertido en un sistema propio, único y de estilo único, y se han convertido en una parte importante de la rica y colorida cocina y cultura alimentaria china.

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La cocina vegetariana china es famosa por sus tres facciones principales: la cocina del templo, la cocina vegetariana del palacio y la cocina vegetariana popular.

Cocina del templo

La costumbre de la comida vegetariana budista es exclusiva del budismo Mahayana en mi país. El propósito de que los budistas coman comida vegetariana es naturalmente

Colección de imágenes de varios materiales

Colección de imágenes de varios materiales (12 fotos)

Es abstenerse de matar, proteger vida y mantener la salud. Alcanzar la naturaleza búdica de gran compasión. Los Preceptos del Bodhisattva en el "Brahma Net Sutra" dicen: "Si un Buda come carne, a todos los seres vivientes no se les permite comer carne. Los carnívoros cortan las semillas de la gran naturaleza compasiva de Buda, y todos los seres sintientes la ven y la abandonan". Por lo tanto, a todos los Bodhisattvas no se les permite comer la carne de todos los seres vivos." , Comer carne es un pecado inconmensurable. Cualquiera que la coma será culpable de un delito menor. "

Platos vegetarianos de palacio.

Los platos vegetarianos reales son los mejores entre los platos vegetarianos. En el palacio, había una "oficina vegetariana" especial en el comedor imperial, responsable del "ayuno" de comida vegetariana del emperador, y podía preparar cientos de platos vegetarianos. Cuando el emperador ofrece sacrificios a sus antepasados ​​o se encuentra con eventos importantes, debe bañarse con varios días de anticipación, cambiarse de ropa, vivir solo, abstenerse de beber alcohol y comer comida vegetariana, para poder ser puro y respetuoso. Xiao Yan, el emperador Wu de las dinastías del Sur, había sido emperador durante 48 años. Era bueno en literatura, música y caligrafía. Creía en el budismo y fue un vegetariano durante toda su vida. Fue un defensor del mundo. cuatro veces en el templo de Tongtai, todas las cuales fueron redimidas a expensas del estado.

Platos vegetarianos populares

La mayoría de los vegetarianos populares están motivados por la caridad y los sentimientos morales, y creen que el vegetarianismo es una virtud de las personas benevolentes. Todos comen platos vegetarianos con el sentimiento de "una cesta de comida, un cucharón de bebida, sin alegría por las cosas, sin tristeza por uno mismo". Confucio dijo: "Come verduras, bebe agua, dobla los brazos, descansa sobre ellas y disfrútalas. Por tanto, el vegetarianismo entre la gente no significa que no coman carne, sino que sólo enfatizan comer más verduras y abogar por una dieta sencilla". y vida ligera. La simplicidad siempre está más cerca de la realidad que la belleza. Por eso, después de comer mucha carne y pescado, es mejor ir a un restaurante vegetariano para degustar una comida vegetariana. La sencilla comida vegetal contiene el reino de cultivar el temperamento y sublimar el alma, y ​​te aporta una elegancia indescriptible.

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Los platos vegetarianos son ricos en nutrientes y de sabor único, saben bien y son beneficiosos para la salud humana. Los platos vegetarianos utilizan principalmente verduras de hojas verdes, frutas, setas, hongos y aceite vegetal como materia prima. Son deliciosos, nutritivos y fáciles de digerir. Desde el punto de vista nutricional, las verduras, los productos de soja, los hongos y otros alimentos vegetarianos son ricos en vitaminas, proteínas, agua y una pequeña cantidad de grasas y azúcares. Esta dieta vegetariana ligera y nutritiva es más adecuada para personas de mediana edad y mayores. personas adecuadas. En particular, las verduras en las dietas vegetarianas suelen contener una gran cantidad de fibra, que también puede eliminar la suciedad de los intestinos a tiempo y mantener el cuerpo sano.

Situación actual de la edición de este párrafo

Con el desarrollo de los platos vegetarianos en mi país, existen más de 8.000 variedades. Según sus métodos de producción, se pueden dividir a grandes rasgos en tres categorías.

El primero son los productos enrollados: rellenos en piel de aceite, bien enrollados, espesados ​​con almidón y horneados, como pollo vegetariano, carne con salsa vegetariana, codo vegetariano, jamón vegetariano, etc.;

El segundo es la comida estofada: hecha principalmente de gluten y champiñones, como verduras variadas vegetarianas, gluten de champiñones, rodajas agridulces, etc.;

El tercer tipo es la comida frita: frita en aceite , como camarones vegetarianos, pescado toon chino, carnes pequeñas sueltas, cajas fritas, etc.

Entre los platos vegetarianos, también hay un plato de Luo Han Quan Zhai, que combina nostoc, champiñones, brotes de bambú de invierno, pollo vegetariano, champiñones frescos, azucenas, hongos, castañas maduras, ginkgo, coliflor y zanahorias. , tofu, yuba, etc. en una cazuela. Guisado en una olla, es colorido, de sabor único, de sabor suave y no grasoso después de comer.

Edita esta sección sobre errores comunes al comer platos vegetarianos

Sofreír a fuego lento

Tanto la vitamina C como la B1 le temen al calor. Por lo tanto, evite usar fuego lento al cocinar. En su lugar, use fuego alto para sofreír. Además, añadir un poco de vinagre también es útil para conservar las vitaminas. También hay algunas verduras que son más adecuadas para comer frías, como pepinos, tomates, etc.

Almacenar verduras durante mucho tiempo

A los trabajadores de oficina les suele gustar hacer una compra grande una vez a la semana y guardar las verduras compradas en casa para comerlas lentamente, aunque esto ahorra tiempo y es conveniente. , debes saber que las verduras se perderán una gran cantidad de nutrientes cada día extra que se dejan. Por ejemplo, las espinacas pierden hasta un 84% de su vitamina C cada día que se dejan en condiciones normales (20°C). Por tanto, se debe minimizar el tiempo de almacenamiento de las verduras. Si se almacena, también debes elegir un lugar seco, ventilado y oscuro.

Desecha la parte que contiene más vitaminas

Los métodos habituales de procesamiento de verduras de algunas personas también afectan el contenido de nutrientes de las verduras. Por ejemplo, algunas personas tiran los brotes de soja para comérselos. De hecho, el contenido de vitamina C de los brotes de soja es de 2 a 3 veces mayor que el de los brotes de soja. Por otro ejemplo, si exprimes el jugo de vegetales al hacer rellenos de bola de masa, perderás más de 70 vitaminas. La forma correcta es cortar las verduras y mezclarlas con aceite, luego agregar sal y condimentos, de esta forma el relleno de bola de masa no tendrá tanta sopa.

No comer la comida inmediatamente después de estar lista

A mucha gente le gusta preparar la comida y ponerla en una olla a calentar o meterla en un termo, y esperar. un rato antes de comer. Esto también resultará en la pérdida de una gran cantidad de nutrientes. Imagínate, qué lástima que las comidas que tanto trabajaste en preparar se vuelvan nutritivas porque no las comes inmediatamente.

Comer verduras sin beber sopa

Al cocinar, una gran cantidad de nutrientes de las verduras se disuelven en la sopa de verduras. Sería una lástima no beberla.

Primero pica las verduras y luego las lava.

Para evitar problemas, los chefs de la cantina suelen cortar las verduras primero y luego enjuagarlas juntas. Mucha gente no lo cree así. De hecho, hacerlo hará que una gran cantidad de vitaminas fluyan al agua en vano.

Prefiere comer verduras salteadas

Muchas personas que intentan perder peso creen que sofreír carne y verduras juntas puede reducir la ingesta de grasas. De hecho, las verduras absorben más la grasa. fácilmente.

Comer verduras crudas sin lavarlas

Las verduras están cada vez más contaminadas, con residuos de diversos pesticidas y bacterias parásitas, por lo que lo mejor es lavar y pelar las verduras a la hora de comerlas. ellos crudos.

Coma comida vegetariana en lugar de carne

Hoy en día hay cada vez más vegetarianos. Aunque es útil para prevenir la arteriosclerosis, no está bien ser vegetariano a ciegas: primero, la gente debe consumir. carne todos los días Una cierta cantidad de colesterol y una cantidad adecuada de colesterol también pueden ayudar a prevenir el cáncer; en segundo lugar, el simple hecho de ser vegetariano puede provocar una ingesta insuficiente de proteínas y provocar fácilmente tumores en el tracto digestivo; El tercero es la ingesta insuficiente de vitamina B2. En cuarto lugar, debido a la falta general de zinc en las verduras, los vegetarianos también son propensos a sufrir una deficiencia grave de zinc. Una mejor manera es comer según tus propias características físicas. No sólo puede lograr los efectos del vegetarianismo, sino también evitar el daño al cuerpo causado por el vegetarianismo.

Edita este apartado para preparar algunos platos otoñales saludables

1 Tofu tierno en salsa de ostras

Ingredientes principales: 500 gramos de tofu

Accesorios: 30 gramos de maíz, 30 gramos de judías verdes

Condimento: 50 gramos de salsa de ostras

Método:

1. en agua con sal durante tres minutos para quitar el olor

2. Freír el tofu desodorizado en una sartén durante un rato

3. Añadir la salsa de ostras y el agua y llevar a ebullición. p>

4. Cocine hasta que el agua esté ligeramente seca. Finalmente, vierta los granos de maíz y las judías verdes para recoger el jugo.

Consejos de cocina:

1. para hacer tofu y saber mejor.

2. La propia salsa de ostras contiene sal y azúcar, por lo que no es necesario añadir condimentos.

3. El tofu es un ingrediente que se consume habitualmente, sin embargo, debido al proceso de producción, puede tener un olor a frijol en las manos. ¿Cómo lidiar con este olor a frijoles? En realidad, es muy simple: basta con hervir el tofu en agua con sal.

2. Hongo negro salteado con cebolla de verdeo

Ingredientes: cantidad adecuada de hongo negro

Condimentos: cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de chalota, cantidad adecuada de caldo

Método:

1. Remoje el hongo negro en agua fría (o agua de arroz) durante 30 minutos. La cantidad de agua debe cubrir el hongo. Hongo negro Deja que se hinche y absorba suficiente agua. También puedes agregar un poco de sal para acelerar el remojo del hongo. Algunas personas usan agua caliente para remojar el hongo negro para que sea rápido. El hongo negro no puede absorber completamente el agua, se pierden nutrientes y el sabor no es bueno.

2 El hongo negro tiene algunas pequeñas arrugas y algunas. de ellos esconden polvo, arena o aserrín, puedes poner un poco de harina sobre el hongo negro empapado, frotarlo suavemente y luego lavarlo con agua limpia varias veces. También puedes agregar un poco de almidón durante el remojo y revolver para sacar el polvo oculto.

3 Al freír el hongo negro, es fácil hacer que la olla explote. Esto se debe a que el hongo negro absorbe el agua. al remojar, si hay mucha agua en el hongo, hará un sonido como de petardo cuando entre en contacto con una olla caliente al freír. Para evitar una explosión, puedes hervir el hongo en agua durante 2. -3 minutos antes de freír para hervir el agua del hongo y luego escurrir el agua. Listo

4. Cortar la cebolla verde en gajos y luego separar las cabezas de la cebolla verde y las hojas de la cebolla verde. /p>

5. Vierte aceite en la olla, enciende a fuego medio-bajo, agrega los gajos de cebollita y sofríe. Cuando las cebollas estén doradas y tengan un fuerte sabor a cebolla, sácalas

6. Añadir a la olla el ajo picado, añadir el hongo negro y sofreír 1 minuto

7. Verter un poco de caldo, sofreír 1 minuto

8. Espolvorea sal y hojas de cebolla verde y sofríe uniformemente

Consejos de cocina:

1. A algunas personas les gusta comerlo crujiente o suave, puedes controlar el tiempo de fritura según. tu preferencia.

2. Agrega caldo para que el hongo tenga un sabor más fresco y tierno. Si no hay caldo, puedes usar caldo o agregar un poco de esencia de pollo.

3. Se puede hacer con cebolletas del norte, que tienen un sabor a cebolla más fuerte, pero prefiero el sabor de las cebolletas del sur. Es una preferencia personal.

3. Ñame salteado con baya de goji y hongos

Ingredientes principales: 400 gramos de ñame, 10 hongos secos

Accesorios: 10 semillas de baya de goji

Condimento: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de pollo, 5 g de jengibre, 5 g de chalotas, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de vino de arroz

Método:

1. Preparar la materia prima: Remojar el hongo y quitarle los tallos. Remojar la baya de goji en vino de arroz durante diez minutos antes. Cortar el cebollino en trozos y triturar el jengibre.

2. estufa para facilitar el pelado posterior

3. Pelar mientras corre agua bajo el grifo, lo más rápido posible

4 Poner el ñame cortado en rodajas inmediatamente en el agua para evitar que se oxide

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5. Vierta el aceite en la olla, agregue el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante. Agregue el ñame y saltee durante dos o tres minutos. Luego agregue los hongos y vierta la baya de goji remojada en vino de arroz. Vierta también el vino de arroz. Sofreír durante dos minutos

6. Verter el cebollino, añadir sal y esencia de pollo, sofreír y luego retirar de la sartén y servir en un plato.

Consejos de cocina:

Comparta algunos consejos para evitar que los ñames se pongan negros y aliviar la picazón:

1. Los ñames crudos tienden a volverse negros después de pelarlos. Esto no sucederá. Afecta el sabor, sólo el color. No es bonito.

¿Cómo podemos evitar que el ñame se ponga negro?

Es muy sencillo, reduce el tiempo que el ñame está en contacto con el aire. Primero queme el ñame al fuego y queme las barbas, lo que puede acortar el tiempo de pelado. Enjuague el ñame con agua bajo el grifo y pélelo rápidamente. Cortar el ñame pelado y ponerlo en agua mezclada con vinagre blanco para cortar el contacto con el aire. De esta forma las rodajas de ñame cortadas no se pondrán negras.

2. La piel picará al entrar en contacto con la mucosidad secretada por el ñame crudo, que se aliviará tras enjuagar con vinagre blanco y agua.

Beneficios nutricionales:

Este ñame salteado con baya de goji, hongos y hongos es un plato nutritivo para el estómago muy adecuado para comer después de las fiestas. El ingrediente principal, los hongos, es un carroñero muy reconocido y el ñame es bueno para fortalecer el bazo, ayuda a la digestión y también está salpicado de un poco de baya de goji, que puede nutrir suavemente los riñones. Comer este plato después de las vacaciones puede ayudar a regular el cuerpo. después de comer en exceso.

Consejos de salud:

Come más comida blanca en otoño. La dieta de otoño presta atención a nutrir los pulmones. Según los Cinco Elementos, la comida blanca entra en los pulmones. Puede comer más alimentos blancos como taro, peras, hongos blancos, raíz de loto y ñame.

4. Luffa asada con jugo de jengibre

Ingredientes: 500 gramos de luffa

Condimento: un poco de aceite de ensalada, 5 gramos de sal, 3 gramos de jengibre , 5 gramos de vino de cocina, 5 gramos de salsa de soja, 15 gramos de almidón, 5 gramos de aceite de sésamo

Método:

1. Pelar la esponja vegetal y cortarla en trozos. /p>

2. Poner aceite en la olla, cuando esté tibio, verter el jugo de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto, agregar la esponja vegetal, el vino de cocción, la sal, mezclar bien y cocinar hasta que la esponja vegetal se rompa. añade un poco de salsa de soja, mezcla bien y cocina unos 2 minutos, espesa, vierte un poco de aceite de sésamo y mezcla bien. Listo

Características del plato:

El método es sencillo, el El melón es tierno y fragante, puede disipar el reumatismo y reponer el qi y la sangre.

5. Espinacas de agua Nanru

Ingredientes: cantidad adecuada de espinacas de agua

Accesorios: cantidad adecuada de ajo blanco

Condimento: adecuado cantidad de sal, Nan Cantidad adecuada de leche y cantidad adecuada de azúcar

Método:

1 Lavar las espinacas al agua y cortarlas en gajos.

2. Picar el ajo.

3. Calentar aceite en la olla y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante.

4. Añade las espinacas al agua y sofríe hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

5. Añade el jugo de tofu fermentado, añade un poco de sal y azúcar y mezcla bien.

Consejos de cocina:

1. El jugo de Nanru es jugo de tofu fermentado con rosas, que es el jugo de tofu rojo que compro en casa, o puedes hacerlo. triturar todo el trozo de tofu fermentado utilizado.

2. Al condimentar, pruébala primero y luego agrega sal. Cada marca de leche sureña tiene un sabor salado diferente, por lo que es más seguro probarla.

3. No es recomendable omitir el azúcar, al contrario, creo que deberías añadir un poco más. La dulce leche sureña tiene un sabor muy especial.

4. Si lo deseas, puedes añadir un poco de aceite de sésamo para darle sabor después de sacarlo de la sartén.