¿Por qué se debe pelar el rape?

La piel del rape es dura, poco sabrosa y de mal sabor, por lo que hay que pelarla.

Todos los que viven junto al mar conocen al rape porque tiene una apariencia muy singular, que también se puede decir que da un poco de miedo, por eso también tiene otro nombre llamado pez fantasma. Vive en las profundidades del mar. . pescado, por lo que la carne queda muy tierna. Su hígado y sus aletas son bastante deliciosos. En el pasado, cuando los suministros eran escasos, la gente secaba el rape capturado en verano y lo guardaba para consumirlo en invierno.

No sólo los filetes de rape se pueden comer crudos, sino que su hígado también es el mejor alimento crudo, es rico en nutrientes y tiene un bajo contenido en colesterol, lo que lo hace muy preciado. La temporada alta del rape es en invierno, por lo que es más adecuado para hacer estofado caliente. El rape capturado en el mar suele ser hembra y generalmente no se ven machos. Esto se debe a que el pez macho parasita el cuerpo de la hembra poco después del nacimiento, y la mayoría de ellos se han convertido en uno con la hembra.

Información ampliada:

Hígado de rape - — Foie gras en el mar

El hígado de rape, también conocido como foie gras francés en el mar, es un manjar que no debe faltar en la cocina japonesa. No hay muchas formas de hacer hígado de rape. Algunas se hierven con salsa de vinagre y otras se cocinan con salsa asada. La clave es que los ingredientes sean frescos. El hígado de bacalao fresco se cuece al vapor con vino blanco (o sake), se enfría y se corta en trozos. Su sabor a hígado es suave, delicado y refrescante, menos grasoso que el foie gras y más delicado que el hígado de pato.

Aunque el rape es voluminoso, todos los rape son expertos en pesca profesional porque en realidad tienen una caña de pescar que sale de su cuerpo. Los diferentes tipos de rape tienen diferentes longitudes, grosores y tamaños, pescando con diferente suavidad. y dureza, la parte superior de algunas cañas de pescar puede iluminarse. Una vez que un pez pequeño se acerca al cebo, abre su boca grande y succiona al pez pequeño.

Aunque el rape es de gran tamaño, su cabeza es enorme y sin carne, y la única parte que puede comer carne es su cola. La carne del rape es tan densa como la langosta, firme pero no suelta, llena de elasticidad, más deliciosa que la carne de pescado común y rica en colágeno.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Rape