¿Todo el pescado del sushi está crudo?
El sushi sashimi común y corriente es todo crudo, como el atún (atún), el salmón, los pescados luminosos (los de piel plateada y reflectante, como el pez espada), la dorada, etc.
Hay dos tipos de carne medio cocida. Una es la carne similar al pulpo y la caracola. Antes de cortarla, escalde la piel con sopa clara o agua hirviendo hasta que esté medio cocida o un tercio. cocido y luego cortarlo. También existe un tipo de sushi (una bola de arroz con un trozo de calamar u otros aderezos) elaborado con calamares que luego se asan con una pistola de fuego para conseguir un sabor a parrilla.
Los cocidos suelen ser tortas de pollo, anguila y setas shiitake.
Hoy en día, muchos restaurantes de sushi están acostumbrados a utilizar aderezos mixtos, como rollitos de ensalada y rollitos californianos. Si no estás seguro, pregúntale al chef o al camarero.