Recomendaciones de comida tradicional de Shanxi

Cada ciudad tiene su propio gusto, y el sabor más representativo en Shanxi probablemente sea el amargo. ¿Por qué? Es por el vinagre maduro de Shanxi. La gente de Shanxi pone vinagre en todo lo que come, y le ponen mucho vinagre. En comparación con los forasteros, la cantidad de celos per cápita en Shanxi es de varias a docenas de veces mayor que en otros lugares. Presentemos brevemente las especialidades tradicionales de Shanxi para ver cuáles son.

1. Abulón estofado con patatas

El 10 de septiembre de 2019, se lanzó oficialmente la "comida china" en la provincia de Henan. 34 delicias regionales, 340 platos clásicos regionales y 273 banquetes temáticos están recién preparados. El "abulón estofado con patatas" está clasificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Shanxi.

2. Olla caliente surtida de Shanxi

La olla caliente de cobre Datong es un plato caliente de alta gama con sabor tradicional de Shanxi. Los platos se sirven en ollas con características locales. En el medio hay una pequeña boquilla cilíndrica para el escape, con un fuego de carbón colocado en el medio. Varios platos se apilan en la olla redonda de cobre alrededor del puerto de escape, entre los cuales la olla caliente variada es la más popular.

3. Pescado Agridulce de Shanxi

Se dice que este plato se originó en Luokou, Jinan, y posteriormente se extendió gradualmente a Shanxi, Henan y otros lugares. En Henan se crearon platos como el pescado frito agridulce y los fideos de carpa a la parrilla. En Shanxi, se ha convertido gradualmente en la clásica carpa agridulce y está catalogada como uno de los diez platos más famosos de Shanxi.

4. Fideos ovalados estofados con tomate y pescado

Los fideos Ora son ricos en una variedad de aminoácidos, oligoelementos y vitaminas, y tienen un valor nutricional considerable. Tiene buenos efectos terapéuticos y de cuidado de la salud en la pérdida de peso, reducción de lípidos en sangre, reducción de azúcar en sangre, etc. Integra cuidado de la salud y nutrición y es apto para todas las edades.

5. Cordero guisado con astrágalo

La sopa de cordero con astrágalo es un plato tradicional famoso en la provincia de Shanxi y pertenece a la cocina de Shanxi. Utilizando cordero como ingrediente principal, la técnica de cocción de la sopa de cordero con astrágalo es principalmente cocinar, y el sabor es salado y fresco. Las características de la sopa de astrágalo y cordero: tierna y suave, fragante, refrescante y deliciosa. La sopa de cordero Huangqi cocinada con Hengshan Huangqi es tierna, suave, fragante y deliciosa. Es un manjar imprescindible para que la gente del área de Hengshan entretenga a sus yernos y dignatarios de lugares lejanos.

Ubicación actual Este tipo de papilla se elabora con sopa superior. Liao ginseng es rico en proteínas y tiene los efectos de nutrir los riñones, reponer la esencia, nutrir la sangre e hidratar la sequedad. El mijo contiene vitaminas y otros elementos minerales que son adecuados para la digestión y absorción por parte del cuerpo humano. Tiene los efectos de perder peso, reducir la grasa en sangre y reducir el azúcar en sangre.

6. Liao Ginseng guisado con mijo

La primera vez que vi carne de cerdo aceitosa, me confundió su simple apariencia. ¿No es este un plato casero de lonchas de cerdo salteadas con brotes de ajo? Después de conocerlo, me di cuenta de que, al igual que la sencillez y la amabilidad de los norteños, este plato casero que se ha transmitido durante cientos de años también tiene sus propias características únicas. La carne de cerdo aceitosa de Shanxi es suave por fuera y tierna por dentro. Tiene un sabor salado y fresco, huele un poco a vinagre y tiene un rico sabor. La carne en aceite tiene una larga historia. Se originó en la dinastía Ming. Era un plato famoso en el gobierno y luego se extendió al pueblo. Después de cien años de leyenda, el "cerdo inflado" se ha convertido en un plato especial en Shanxi, con fuertes características locales de Shanxi.

7. Cerdo aceitoso de Shanxi

El Wootou hecho de harina de maíz fue alguna vez un alimento básico en las mesas de la gente, especialmente en la era de escasez de alimentos. Es una suerte comer bollos al vapor todos los días. Es el recuerdo en la punta de la lengua de esa generación.

8. Wotou al vapor con carne

El arroz amarillo crece en las grandes zonas montañosas de Shanxi y es más adecuado para el cultivo de mijo con una fuerte resistencia a la sequía. El mijo sin cáscara es un poco más grande que el mijo y de color amarillo claro, por eso se le llama arroz amarillo. Tanto el arroz amarillo como el mijo nacieron en el norte, pero a los ojos de los norteños, el arroz amarillo tiene un estatus más alto que el mijo. En algunos lugares del noroeste, incluso se utiliza para hacer pasteles para entretener a los invitados. Los vendedores de zongzi a menudo ponen el arroz glutinoso y el arroz amarillo uno al lado del otro, elevando el precio del arroz amarillo al mismo precio que el del arroz glutinoso. Este tipo de arroz amarillo al vapor se puede comer en muchos platos privados o restaurantes estilo Shanxi además de Shanxi.

9. Arroz amarillo al vapor con dátiles rojos

La carne de ciruela salteada es un plato representativo de la cocina Shanxi Shangzhuang, y también es un plato de tres vapores al estilo Jin. La salsa de cuajada de soja y panceta de cerdo se cuecen al vapor juntas para eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura, de ahí el nombre "carne de ciruela de soja". Según la leyenda, Chang Wei, el fundador de la familia Chang de comerciantes de Shanxi, era un erudito y aprendió a hacer negocios. En los primeros años del reinado de Qianlong, hizo una fortuna de cien mil dólares y luego se ocupó de su propio negocio, mientras se concentraba en enseñar a leer a su nieto. Chang Wei descubrió que estos eruditos estaban demasiado cansados ​​y a menudo escogían la carne blanca de los platos. Una vez, alguien le trajo una lata de tofu poutine. Chang Wei tuvo una idea y sumergió la carne blanca en el tofu poutine. Efectivamente, el sabor salado no es grasoso.

Así que ordenó a la cocina que cocinaran la carne al vapor con salsa de soja y tofu cada vez, la llamó "Carne de Jiangmei" y la puso en bollos al vapor para que la comieran estos lectores. Con el tiempo, la carne de ciruela salteada se hizo popular en el área de Jinzhong y se convirtió en una especialidad local en Shanxi.

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Este es uno de los diez platos más representativos de las especialidades tradicionales de Shanxi. ¿Cuanto comiste?