¿Cuáles son las razones de la formación y desarrollo de la cocina de Sichuan?

Debido al desarrollo regional, China ha formado varias cocinas importantes. La gente de cada región tiene gustos diferentes debido a su entorno de vida. A la gente del suroeste le gusta la comida picante, al sur de Fujian le gusta la comida ligera y a la gente del sur. El norte prefiere la pasta. Entonces, ¿quieres saber las razones de la formación y desarrollo de la cocina de Sichuan? Echemos un vistazo a continuación. ¿Cuáles son las razones de la formación y el desarrollo de la cocina de Sichuan?

1. La cocina de Sichuan, como una de las cuatro cocinas principales de mi país, ocupa una posición importante en la historia de la cocina china. variedad de materiales, condimentos variados, platos diversos y sabor fresco y suave. Es famoso tanto en el país como en el extranjero por sus métodos de cocina únicos y su fuerte sabor local, y se ha convertido en una perla deslumbrante en la historia de la cultura y la civilización gastronómicas chinas. La cocina de Sichuan se originó en los países Ba y Shu en la antigua mi patria. Su desarrollo ha pasado por cuatro etapas: el período embrionario desde el Período de Primavera y Otoño hasta Liang Yanming, el mayor desarrollo desde las Dinastías Sui y Tang hasta las Cinco Dinastías, la expansión de Liangning desde Sichuan a varios lugares, y la formación de la cocina a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China.

2. Posteriormente, desde la Revolución de 1911 hasta la Guerra Antijaponesa, se mezclaron varias escuelas de cocina china, influyendo profundamente en la cocina de Sichuan y enriqueciéndola. Después de la fundación de la Nueva China, el partido y el gobierno popular concedieron gran importancia a la industria culinaria. El estatus de los chefs aumentó, surgieron talentos en gran número y se lograron logros fructíferos, lo que abrió perspectivas ilimitadas para un mayor desarrollo de la cocina de Sichuan. . Hay tres razones cruciales para la formación y desarrollo de la cocina de Sichuan.

3. Condiciones naturales únicas. Sichuan ha sido conocida como la "Tierra de la Abundancia" desde la antigüedad. El territorio está atravesado por ríos, siempre verdes durante todo el año, y cuenta con numerosos ingredientes para cocinar. Hay delicias y caza de las zonas montañosas, así como pescados, camarones, cangrejos y tortugas de los ríos, hay todo tipo de tiernas y deliciosas aves y ganado, además de una variedad de verduras y hongos frescos durante todo el año; también hay una amplia variedad de brebajes con excelente textura y condimentos cultivados, como la sal de pozo Zigong, el azúcar blanco Neijiang, el vinagre Langzhong Baoning, la salsa de soja Deyang, el douban Pixian, la pimienta Maowen, el tempeh Yongchuan, la mostaza Fuling, los brotes de Xufu. Verduras de invierno de Nanchong, encurtidos de Xinfan, área de Chengdu Los chiles, etc., proporcionan una buena base material para cocinar varios platos de Sichuan y su infinita variedad de condimentos.

4. Además, muchos vinos y tés producidos en Sichuan relacionados con la cocina y los banquetes son famosos tanto en el país como en el extranjero por su excelente variedad y calidad, como Wuliangye de Yibin, Laojiao Tequ de Luzhou. , Jiannanchun de Mianzhu, Quanxing Daqu de Chengdu, Langjiu de Gulin y Tuocha de Chongqing también han desempeñado un cierto papel en la promoción del desarrollo de la cocina de Sichuan.

5. Está influenciado por las costumbres y hábitos locales. Según investigaciones de historiadores, el antiguo pueblo Bashu tenía la costumbre dietética de "valorar el sabor" y gustarle la comida picante. Los nobles y las familias adineradas se divertirían casándose y entreteniendo a invitados y amigos, y todos organizarían banquetes con varios nombres y comida deliciosa, como "comidas de alacena", "banquetes de picnic", "banquetes de caza", "banquetes de barcos". " y "banquetes turísticos".

6. En la dinastía Qing, las bodas folclóricas, los funerales y los cumpleaños también generalmente organizaban "banquetes familiares", "banquetes de campo", "banquetes de montaje de caballos", "banquetes de desmontaje de caballos", etc. La tradición de prestar atención a la comida y el desarrollo y popularización de la cocina de Sichuan han creado una gran cantidad de profesionales que dominan la cocina, lo que hace que las habilidades culinarias de Sichuan se transmitan de generación en generación y sean duraderas.

7. Absorber e integrar ampliamente las fortalezas de las diversas escuelas. El desarrollo de la cocina de Sichuan no sólo se basa en sus ricas condiciones naturales y costumbres tradicionales, sino que también se beneficia de la amplia absorción de la experiencia extranjera. Absorbe y digiere todos los platos de palacio, gobierno, etnias, platos populares o sectas y templos, toma su esencia y se enriquece. Después de que la dinastía Qin destruyera Bashu, los ricos y poderosos que "migraron aleatoriamente" a Sichuan trajeron consigo las costumbres alimentarias de las Llanuras Centrales. Más tarde, los extranjeros que gobernaron Shu en dinastías sucesivas también trajeron sus hábitos alimenticios y sus famosos manjares a Sichuan.

8. Especialmente en la dinastía Qing, entraron más extranjeros en Sichuan, liderados por Huguang, Shaanxi, Henan, Shandong, Yunnan, Guizhou, Anhui, Jiangsu, Zhejiang y otras provincias que también tenían personas naturalizadas. Estas personas que llegaron a Sichuan desde otros lugares no sólo trajeron consigo sus hábitos alimentarios originales, sino que al mismo tiempo fueron asimilados gradualmente a las costumbres alimentarias tradicionales de Sichuan. En esta situación, la cocina de Sichuan ha acelerado la absorción de lo mejor de varios lugares, ha implementado la "cocina del sur de Sichuan" y la "cocina del norte de Sichuan", ha heredado y llevado adelante la tradición, ha mejorado y mejorado continuamente, y ha formado una cocina de Sichuan con un sabor y sabor únicos. una amplia base de masas.

Lo anterior es una introducción a las razones de la formación y desarrollo de la cocina de Sichuan.