¿Qué tan deliciosos son los fideos quemados en Yibin?
Mi ciudad natal es Yibin. En Yibin no solo hay fideos quemados, sino también varios tipos de fideos. Por ejemplo, fideos de carne con pimiento crudo, fideos de pato con jengibre, fideos de pollo picantes, fideos de pollo guisados, fideos de pollo con pimiento silvestre, fideos de salchicha, fideos de costillas de cerdo, fideos de rábano agrio, fideos de tocino, fideos con salsa Beijing, fideos de champiñones, fideos de anguila, pezuña flores Fideos, fideos de guisantes, fideos de calamares... Cada tipo de fideos viene con un plato o sopa aparte, y la sopa de fideos no se utiliza como base. Todos los fideos son fideos de hojas de agua, que son fideos alcalinos. Debido a que Yibin está ubicado en la confluencia de tres ríos y el punto de partida del río Yangtze, la calidad del agua es buena y los fideos elaborados son particularmente deliciosos.
La Yeerba de Yibin. El relleno de brotes de soja picados y carne picada se envuelve en una torta de arroz glutinoso súper deliciosa, con una hoja por fuera. ¡Súper delicioso! ! ! El relleno es graso y aceitoso cuando lo muerdes, pero debido a la fragancia de los brotes y las hojas de soja, no es nada aburrido. Lo hicimos juntos en casa de la abuela.
Yibin Lizhuang White Pork. Realmente no es la típica ensalada de cerdo con ajo y aceite picante. En primer lugar, las habilidades con el cuchillo del maestro son particularmente poderosas y definitivamente podrá cortar en rodajas largas y delgadas. En segundo lugar, el agua para mojar es ajo muy picado, aceite de chile muy picante, además de otras especias y cebolla verde picada. ¡Sumerge un trozo grande de carne en él y será una excelente adición a tu comida! ¡Nada aburrido! Carne fresca, salsa picante y fresca. Ya estoy tragando saliva. Si vas a la ciudad antigua de Lizhuang, hay muchas tiendas de carne blanca de Lizhuang a ambos lados de la calle antigua. Hay chefs cortando carne blanca afuera de las tiendas.
Barbacoa en Yibin. Sí, "A String of Life" habla sobre los tendones de la nariz asados en la ciudad de Xunchang, condado de Gong, Yibin. De hecho, este tendón de la nariz asado se puede encontrar en los restaurantes de barbacoa de Yibin. También hay tendones, avión (lengua de pato), tofu envuelto en leche y piel de tofu. Esta piel de tofu es realmente asombrosa. Mi tía y su familia deben comerlo cada vez que regresan. No pude encontrar una foto y no he tomado ninguna. En pocas palabras, es el tipo de piel de tofu oscuro que se corta en casa y se usa para freír puerros y cosas similares, pero es fina. Primero hornee la fina piel de tofu al fuego, úntela con los ingredientes, hornee hasta que aparezcan burbujas, luego cúbrala con maní picado, cebollas verdes, chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo, luego envuélvalos y úselos. ¡Súper fragante! ! ! La siguiente imagen muestra el tofu envuelto en leche. Este se coloca en un plato engrasado y se asa lentamente sobre brasas alveolares. El tofu se asará plano, pero tiene una textura particularmente tierna.
Hay otra particularidad de la barbacoa que también se menciona en la lista de vida: mojaremos los platos secos por separado. Cacahuete en polvo, fideos de soja y fideos de pimienta marina. La barbacoa cocida siempre se espolvorea con cebolla verde picada, raíces de zalan o brotes primaverales.
La barbacoa más popular en Yibin últimamente es la panceta de cerdo a la parrilla. Un montón de monedas de diez centavos, cada una con solo una pequeña tira de grasa y tiras finas. Asados y crujientes.