Receta de pescado hervido Bashu Fengyue
Método 1
1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar el filete de pescado restante en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos (la cabeza, la cola y el filete de pescado se colocan en platos separados y se marinan de la misma forma)
2. Hervir un rato una olla con agua, lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, ponerlos en un recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar.
3 Añadir. tres veces la cantidad habitual de verduras para cocinar en un wok limpio. Después de que el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros (o pimiento picado) y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo, la cebolla, los granos de pimienta, el chile en polvo y el pimiento rojo seco y revuelva. -freír a fuego medio-bajo. Una vez cocido el sabor, agregue la cabeza, la cola y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar. Continúe salteando por un rato, luego agregue un poco de agua caliente. sazone con sal y glutamato monosódico. Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande que contenía los brotes de soja
4. Coge otra olla limpia y vierte medio chorro de aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño del recipiente). recipiente que prepares). Al verter en un recipiente grande, asegúrate de que el pescado y los brotes de soja queden completamente sumergidos (puedes comprobarlo visualmente). Una vez que el aceite esté caliente, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Luego agregue los granos de pimienta Duoduo y los chiles secos y sofría lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles. Tenga cuidado de no subir demasiado el fuego para evitar que se queme.
5. Cuando el color del pimiento cambie rápidamente, apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y los granos de pimienta de la olla en un recipiente grande que contenga. el pescado.
Método 2
1. Corta la cabeza del pescado y divídela en dos mitades.
2 Coloca el cuerpo del pescado plano y córtalo con un cuchillo afilado. cuchillo Separe los dos trozos grandes de carne de pescado y los filetes de pescado
3 Continúe cortando los dos trozos grandes de carne de pescado en cantidades adecuadas de filetes de pescado
4. en tres o cuatro secciones y juntarlas con las cabezas de pescado para su uso posterior.
5 Poner en el filete de pescado una clara de huevo, un poco de sal, almidón seco y vino de cocción. p>
6. Vierta un tazón pequeño de aceite para ensalada, todos los granos de pimienta y los chiles. En la olla, fría lentamente a fuego lento.
Varios pescados hervidos (20 fotos)
.7. Después de que los pimientos cambien de color, retira la mitad del aceite y los granos de pimienta de Sichuan con una pala y reserva.
8. y cuando salga el aroma, poner las cabezas de pescado en la olla
9 Sofreír dos veces, verter un bol pequeño de vino de cocción, media cucharada de sal y añadir tres o cuatro cuencos de. agua hirviendo
10. Cuando la sopa de cabezas de pescado hierva y tenga sabor, coloque los filetes de pescado de forma plana en la sopa hirviendo.
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11. Agrega una cantidad adecuada de esencia de pollo, pimienta blanca y salpimenta antes de servir.
12 Coloca los brotes de soja blanqueados en el recipiente
p>13. en este recipiente la sopa
14. Por último, vierte encima el medio bol de guindilla y el aceite.
Método 3
1. Retire los órganos internos y las escamas del pescado vivo, córtelo en rodajas, agregue sal fina y glutamato monosódico, mezcle bien y reserve durante media hora. /p>
2. Cortar el jengibre en trozos grandes y dar palmaditas en los dientes de ajo.
3 Calentar el aceite de cocina en una sartén, apagar el fuego y cuando el aceite esté medio caliente. , añade el pimiento rojo, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan
4. Hervir una olla con varios pimientos rojos, añadir los brotes de soja y poner los filetes de pescado en el agua hirviendo uno a uno. Caliente después de que los filetes de pescado floten hacia la superficie. En este momento, los filetes de pescado estarán tiernos.
5. Calienta el aceite de chile preparado y viértelo en este recipiente de hervido fragante, picante y adormecido. Se sirve pescado vivo.
Método 4
Receta de Delicious Chinese Food Network Ingredientes:
Cola de pescado, granos de pimienta de Sichuan, pimiento rojo, brotes de soja, fideos
Elaboración:
1. Quitar las escamas de la cola del pescado, cortarla en dos trozos, quitarle las espinas y reservar para su uso posterior, y luego cortar los filetes de pescado en rodajas finas.
2. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. No es necesario que la temperatura del aceite sea demasiado alta. Agregue las espinas de pescado recién retiradas y fríalas bien por ambos lados. la olla y el guiso de una vez.
3. Espolvorea pimienta, sal, maicena y vino de arroz sobre los filetes de pescado y amásalos con las manos para darles más sabor.
4. Hervir una olla con agua, y cuando hierva verter los filetes de pescado. Darles la vuelta unas cuantas veces hasta que se pongan blancos y luego sacarlos porque aún falta que estén. Escaldados en aceite, no tienes que preocuparte de que los filetes de pescado queden poco cocidos.
5. Poner los fideos en la sopa de pescado y llevar a ebullición. Vierta el agua y los brotes de soja y cocine un rato para que estos ingredientes absorban completamente el sabor del pescado. los filetes y los brotes de soja en un plato grande. Aquí, prepárate para el siguiente paso.
6. Echar aceite en la olla. Debe haber abundante aceite y a cierta temperatura. Añadir el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír un rato hasta que se desborde el aroma, luego verterlo sobre el pescado.
Método 5
Los ingredientes son los siguientes:
Ingredientes: cabeza de pescado, tofu, brotes de soja, jengibre, ajo, cilantro, cebolla verde, chile seco, Granos de pimienta de Sichuan, pimienta, Pixian Doubanjiang
Método:
Paso 1. Cortar la cabeza de pescado en trozos pequeños, lavar, agregar vino de cocción, sal, esencia de pollo y pimienta y marinar durante 10 minutos
Paso 2. Cortar el tofu en trozos pequeños y reservar. Hervir agua y reservar los brotes de soja y ponerlos en el recipiente donde se sirve el plato.
>Paso 3. Calienta la sartén con aceite, agrega el jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes. Agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes, agrega la pasta de frijoles Pixian y sofríe hasta que aparezca el aceite rojo.
Paso 4. Agrega los trozos de pescado marinado, sofríe unas cuantas veces, agrega al agua hirviendo y cocina 5 minutos, agrega el tofu y cocina por 15 minutos, agrega sal al gusto y sirve. Unte cilantro y cebollas verdes
Paso 5. Agregue aceite a la olla, caliente el aceite, agregue los granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que esté fragante y luego viértalo sobre la cabeza de pescado[2]
Método 6
Ingredientes: 1. Un trozo de carpa herbívora sin escamas ni aletas, de 2,5 a 3,5 libras (aquellos a quienes les gusta comer cabezas de pescado también pueden usar pescado con cabeza gorda); libra de brotes de soja (use agua hirviendo hasta que estén medianamente maduros y reserve); 3. Una bolsita pequeña de mostaza encurtida 4. Pele dos cabezas de ajo, corte las raíces y reserve (golpee dos veces con un cuchillo); Un trozo de jengibre pelado y cortado en rodajas (de unos 50 mm cuadrados); 6. Cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos 7. Un tazón pequeño de aceite para ensalada;
Preparación: [3] 1. Corta la cabeza del pescado en dos mitades;
2. Coloca el pescado en una posición plana y utiliza un cuchillo afilado para separar los dos trozos grandes de carne de pescado y los filetes de pescado;
3. cortar los dos trozos grandes de carne de pescado en cantidades adecuadas de filetes de pescado;
4. Dividir el filete de pescado en tres o cuatro secciones y juntarlas con la cabeza de pescado para su uso posterior;
5.Echar en el filete de pescado una clara de huevo, un poco de sal, fécula seca y vino de cocción, y mezclar bien (es mejor agarrarlo bien con las manos)
Es el momento de Enciende el fuego:
1. Vierte un bol pequeño de aceite de ensalada, todos los granos de pimienta y los chiles en la olla y sofríe lentamente a fuego lento.
2. cambia de color, retira con una pala la mitad del aceite y los granos de pimienta de Sichuan y reserva;
3. Sube el fuego, añade los dientes de ajo batidos y las rodajas de jengibre, y suelte el aroma. Por último, pon el. cabezas de pescado en la olla;
4. Sofreír dos veces, verter el vino de cocción durante aproximadamente una hora, media cucharada de sal y agregar tres o cuatro tazones de agua hirviendo; p>5. Cuando la sopa de cabezas de pescado hierva y se vuelva fragante, coloque los filetes de pescado de manera plana en la sopa hirviendo;
6. Los filetes de pescado se cocinarán rápidamente. Agregue una cantidad adecuada de esencia de pollo y pimienta blanca. antes de servir y pimienta y sal en polvo;
Finalmente llega el momento de llenar el recipiente:
1. Asegúrate de utilizar un recipiente lo suficientemente grande (también puedes considerar usar uno eléctrico). olla caliente), y poner los brotes de soja preparados y la mostaza en escabeche
2. Vierta una serie de sopas de filete de pescado y agua en este recipiente
3. tazón de chile y aceite en el recipiente de arriba.
Método 7
Ingredientes: 1 carpa herbívora
Accesorios: 300 gramos de brotes de soja, 1 clara de huevo
Condimento: aceite de soja 200 ml, cantidad adecuada de sal, 1 trozo de jengibre, 10 dientes de ajo, 15 g de pimienta de Sichuan en grano, 100 g de chile seco, 10 ml de vino de cocción, 20 g de almidón, 30 g de judías Pixian, un poco de pimienta
Sabor: Sabor Picante
Tiempo de preparación: 30 minutos
Número de personas: 2 personas
Tiempo de cocción: 15 minutos
Método:
1. Después de limpiar la carpa herbívora, retire la cabeza y la cola, corte el pescado en dos trozos a lo largo del hueso medio y luego corte el pescado en filetes de grosor medio con el con la piel hacia abajo. Corta las espinas de pescado raspadas en secciones y corta la cabeza de pescado en dos mitades.
2. Vierta una clara de huevo en el filete de pescado, agregue sal, vino de cocción y almidón, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos.
3. Cortar el jengibre y el ajo, picar un poco de pasta de frijol Pixian y partir el chile seco en trozos pequeños.
4. Hervir una olla con agua, blanquear los brotes de soja, sacarlos y esparcirlos en el fondo del recipiente con el pescado hervido.
5. Calentar la olla, verter el aceite, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento durante unos 2 minutos.
6. Vierta el chile seco y la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante.
7. Cuando los pimientos cambien de color, retiramos la mitad del aceite, los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos y reservamos.
8. Continúe calentando el fuego, agregue las rodajas de ajo y el jengibre a la olla y sofría hasta que estén fragantes.
10. Verter la cabeza, la cola y las espinas del pescado y sofreír uniformemente, luego calentar el agua.
11. Después de que hierva el agua, coloque los filetes de pescado en la olla uno por uno, revuélvalos suavemente con los palillos y cocine hasta que los filetes de pescado cambien de color y estén cocidos, aproximadamente de 1 a 2 minutos. No espere demasiado, de lo contrario los filetes de pescado se pondrán tiernos y podridos.
12. Vierte los ingredientes de la olla en el bol forrado con los brotes de soja.
13. Calienta la mitad del aceite y la guindilla que has vertido previamente (tampoco puedes calentarlo), y viértelo sobre los filetes de pescado.
Método 8
Materiales:
1 carpa herbívora (aproximadamente 1000 g), 300 g de brotes de soja, 1 huevo, 30 g de tiras de mostaza, 1 pieza de jengibre, 10 dientes de ajo, 1/2 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, cantidad adecuada de almidón, 20 chiles secos, condimento:
250 gramos de aceite de cocina, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de pimienta blanca, sal y pimienta en polvo 1 cucharadita, 3 cucharaditas de sal refinada, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico,
Método:
1 Después de sacrificar la carpa herbívora, córtele la cabeza y divídala en. Separar la carne del pescado y las espinas en dos mitades, cortar la carne del pescado en rodajas y picar las espinas en trozos.
2. Poner la clara de huevo en el filete de pescado, agregar sal, almidón y cocinar. vino, mezclar bien,
3. Lavar los dientes de ajo y soltarlos, lavar y cortar en rodajas el jengibre en agua hirviendo durante unos minutos, lavar los pimientos y reservar.
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4. Agrega todo el aceite al wok, caliéntalo y agrega los granos de pimienta, reduce el fuego y sofríe los pimientos lentamente. Después de que el pimiento cambie de color, saca los granos de pimienta de Sichuan, los chiles y la mitad del aceite.
5. Sube el fuego, agrega los dientes de ajo y las rodajas de jengibre. Después de que suelte el aroma, agrega el pescado. Coloque las cabezas y las espinas de pescado en la olla y saltee dos veces. Agregue el vino de cocción, la sal y una cantidad adecuada de agua hirviendo. Después de hervir al gusto, coloque los filetes de pescado planos en la sopa uno por uno.
6. Después de que los filetes de pescado estén cocidos, agregue glutamato monosódico, pimienta blanca y sal y pimienta en polvo, ponga los brotes de soja y la mostaza encurtida en el recipiente, vierta los filetes de pescado y la sopa.
7. , vierte los filetes de pescado con los filetes de pescado, los pimientos, los chiles y el aceite.
Características:
Picante y atractivo, aperitivo y bebible.
Consejo del chef:
El filete de pescado debe quedar uniformemente grueso y fino, y apenas se corta cuando se cocina. No estará lo suficientemente tierno después de mucho tiempo.