¿Qué es mejor, el aceite de sésamo molido o el aceite de sésamo prensado?
Por supuesto, moler aceite de sésamo.
(1) Según las normas nacionales de aceite de sésamo:
Todos los tipos de aceite de sésamo no deben mezclarse con otros aceites vegetales comestibles o no comestibles.
Pero la realidad es que además de la adulteración por parte de los talleres de aceite de sésamo, algunos fabricantes también tienen problemas con sus aceites de sésamo.
Las etiquetas del aceite de sésamo de estos fabricantes están marcadas como "proceso de prensado" y "100% aceite de sésamo finamente molido", pero además de semillas de sésamo, también hay aceite de girasol, aceite de girasol, etc. la lista de ingredientes.
Esto es obviamente una contradicción. ¿Cómo se puede producir aceite de girasol y aceite de semilla de girasol utilizando tecnología de molienda de piedra?
Dado que es "aceite de sésamo molido pequeño", ¿por qué también es un proceso de prensado? Debido a los diferentes procesos de producción, el sabor, el olor y el precio del aceite de sésamo prensado a máquina y del aceite de sésamo molido en piedra son diferentes.
De hecho, la mayoría de los fabricantes de aceite de sésamo prensan aceite de sésamo prensado a máquina, pero a menudo lo mezclan con otros aceites vegetales comestibles y engañan a los consumidores al confundir los conceptos de aceite prensado a máquina y pequeños procesos de producción de aceite de molienda.
(2) El aceite de sésamo se divide en dos tipos: aceite de sésamo molido pequeño y aceite de sésamo elaborado a máquina:
<1>Primero, hablemos de las dos formas más sencillas para los consumidores. para identificar el aceite de sésamo bueno y malo:
1. Tome una botella de aceite de sésamo y agítela vigorosamente. Si las burbujas de aceite producidas son transparentes y desaparecen rápidamente, es aceite de sésamo puro; si las burbujas de aceite son opacas, amarillas y desaparecen lentamente, es aceite de sésamo inferior;
2. Método de prueba del agua. Tome una gota de aceite de sésamo y colóquela en el agua. Si el aceite de sésamo se esparce rápidamente en una capa delgada sobre el agua, es un aceite de sésamo de alta calidad; Es un aceite de sésamo de baja calidad.
<2>Hablemos de los dos procesos:
El aceite de sésamo molido pequeño se refiere a: se elabora usando agua en lugar de agua, y la fragancia es más fuerte y pura. El aceite de sésamo finamente molido producido mediante el método de sustitución del agua tiene una historia de más de 400 años en China. El proceso de producción tradicional es: selección de materiales, limpieza, fritura de semillas, refinación, agitación, agitación, sedimentación, desnatado de aceite y envasado.
El aceite de sésamo elaborado a máquina se refiere al aceite de sésamo producido mediante prensado a máquina. Tiene un aroma distintivo a aceite de sésamo. El proceso de producción es: selección de materiales, limpieza y eliminación de impurezas, fritura de semillas de sésamo, cocción al vapor y fritura (ajustando temperatura y humedad) o trituración, prensado, sedimentación y filtración, y producto terminado.
Por tanto, el sabor del aceite de sésamo molido fino es mejor que el de los elaborados a máquina.