¿Cómo hacer que el rape esté delicioso?

La deliciosa forma de hacer rape es la siguiente:

Ingredientes: 1 rape, 1 trozo de tofu (unos 2 gramos), 1 gajo de cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, un poco de pimienta y la cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de aceite vegetal.

1. Limpiar el rape, cortarle los dientes con unas tijeras, conservar el hígado y limpiarlo. Corte las cebollas verdes en rodajas, el jengibre en rodajas, pique el cilantro y reserve.

2. Cortar el rape en trozos pequeños y colocar el hígado por separado.

3. El rape es un pescado cartilaginoso. No tiene espinas duras, por lo que es fácil de picar.

4. Escaldar el rape cortado en agua, llevar a ebullición a fuego alto y quitarle la espuma que queda por encima.

5. Vierta aceite de cocina en la olla, caliente el aceite, agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y granos de pimienta y saltee a fuego alto hasta que estén fragantes. No es necesario añadir especias como el anís estrellado al condimento, ya que afectará al delicioso sabor del propio rape.

6. Añade el rape escaldado, añade dos cucharadas de vino de cocción y sofríe a fuego alto.

7. Cortar el tofu en cubos.

8. Ponlo en la olla, cocina a fuego alto durante 5 minutos, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

9. Añade el hígado de rape 5 minutos antes de servir, rectifica de sal, retira de la sartén y espolvorea con cilantro picado.