Xunwei | Deliciosa olla caliente escondida en los callejones de Chongqing

El fin de semana, de repente quise ir a Chongqing a comer estofado, así que a las 9 en punto del sábado por la mañana, nuestra familia de tres personas partió de Chengdu y llegó a Chongqing en la niebla para encontrar este legendario restaurante de ollas calientes.

Este restaurante de ollas calientes está ubicado en un callejón estrecho. Es una casa antigua de la década de 1980. La pared exterior está hecha de ladrillos grises. La luz del sol y las hojas están moteadas en la pared, y de repente lo entiendo. ., ¿qué época es esta? ¿He viajado en el tiempo? La era del medio ambiente se detuvo en los años 1980.

Este restaurante de estofados debería llamarse restaurante Chuanchuan en Chengdu. La tienda es muy simple. Primero debes bajar unos escalones. No hay ningún letrero, solo una pancarta roja sucia que dice "Felicitamos calurosamente a Huang Jie Hotpot por cooperar con CCTV Brand Express" colgada en la puerta de entrada baja.

Esta garita debería ser el paso hacia las escaleras. Aquí hay varias mesas y taburetes de plástico, así como dos ventiladores oscilantes a ambos lados de la garita. Una maraña de telarañas de cables. Todos los escalones estaban hechos de cemento y ya estaban negros y brillantes por haberlos pisado. El frente de la garita tiene aproximadamente 2 metros de ancho. Es un toldo construido con un cobertizo de plástico simple y bloqueado simbólicamente por una lámina de plástico de una bolsa de embalaje. A la izquierda está la cocina y a la derecha la caja del jefe.

No me opongo a volar a restaurantes y, como la mayoría de la gente de Chengdu, mientras sea comida deliciosa, no me preocupo por el medio ambiente. Además, todos decían que la mejor olla caliente de Chongqing se encuentra en callejones remotos. Al ver la multitud aquí, entré y busqué un asiento para sentarme.

Nos sentamos cerca de la caja del jefe (no en la recepción ni en la caja registradora, dije que se llama caja) y luego continuamos inspeccionando el terreno. Después de entrar, descubrimos que así debería ser. Un apartamento de tres habitaciones en la década de 1980. Cada habitación es muy pequeña y cada habitación tiene capacidad para dos mesas. Las mesas varían en tamaño, incluidas mesas redondas grandes y mesas cuadradas pequeñas. Las esquinas están llenas de taburetes de plástico, bebidas y mesas. papel.

Fui a buscar el baño y vi una mesa grande en la parte de atrás, que estaba llena de gente. Había unas 10 mesas. Estaba muy animado. Al lado hay un canalón típico de los años 80 y se pueden ver los sanitarios sucios, por no hablar de los sanitarios.

(Supongo que ya no podrás comer después de ver esto)

“Aquí no hay plazas de aparcamiento y los que no tienen líneas marcadas no se atreven a aparcar”. Zhang finalmente estacionó el auto y entró. Solo dilo.

Hay vigilancia en la cocina y en la habitación. Miré la pantalla y descubrí que hay 9 cámaras instaladas aquí. El jefe usa WeChat o Alipay para cobrar los pagos, y también hay una especial. Aplicación de carga.

De hecho, tienen todo lo que una persona debería tener, y no faltan todos.

Nos sentamos en silencio y ordenamos. Vaya, es muy barato. Los platos de carne oscilan entre 6 y 25 yuanes, y los platos vegetarianos oscilan entre 2 y 8 yuanes. El servicio fue rápido y nada más sentarnos salió el plato de aceite, solo aceite de sésamo y ajo picado. Las ollas se instalaron rápidamente, con ollas de 4 cuadrados Se notaba de un vistazo que el negocio iba muy bien y que los camareros estaban bien entrenados. Después de conducir durante 4 horas, nuestras papilas gustativas se habían abierto por completo y nuestros estómagos. retumbaban, preparándose para la guerra.

"¿Cuál es tu plato especial?"

"¿Dónde está mi hermana, carne tierna, carne a la pimienta negra?" El camarero era bajo y rápido, y tenía un acento distintivo de Chongqing.

La comida sale muy rápido.

Después de darle un mordisco, comenzamos a evaluar el sabor.

"Hay muchos tipos de condimentos para estofados en Chengdu, no menos de 20, puedes mezclarlos y combinarlos a tu antojo, y el sabor del plato representa la mayor parte; el sabor de Chongqing reside en el sabor de la base de la olla."

Para ser honesto, el primer bocado no fue realmente delicioso. No estábamos acostumbrados al simple aceite y vinagre en el plato de aceite. Pedí nuevamente consumo de cilantro y aceite, y seguí comiendo sin dejar de comentar.

"No es tan picante como se esperaba ni tan delicioso como el de Chengdu". Sólo la evaluación y el regusto constantes pueden evocar el recuerdo en las papilas gustativas.

Después de probar Sanxun, el sabor se volvió cada vez más picante, los ingredientes del estofado se volvieron más picantes y deliciosos a medida que los cocinábamos a fuego lento. Cuanto más comía, más quería comer. Luego pedí una porción de Lotus White y la comí con arroz seco. En mi opinión, esta es la forma más clásica de comer estofado.

El jefe estaba ocupado recolectando dinero a nuestro lado. Dijo que había abierto esta tienda durante 20 años.

Estofado, para los habitantes de Sichuan y Chongqing nadie puede vivir sin comer estofado o brochetas más de una vez a la semana. Hotpot es nuestro complejo inmutable.

La olla caliente es el tipo de cosas en las que puedes sacudirte los brazos y abrirlos para comer, jadeando por aire y diciendo sin aliento: "Es tan picante, tan picante".

"Luego, palillo tras palillo, sigo pasándolo muy bien. Tengo que comer incluso cuando se me revuelve el estómago. Tengo que tomar medicamentos para eliminar el calor cuando vuelvo a casa. Tengo que tomarlos incluso si tengo diarrea. Si me siento incómodo después de comer hoy, puedo seguir comiendo mañana. Es una comida increíble.

Como estofado cada vez que voy a Chongqing, debo comer estofado. diferentes amigos, y la razón cada vez es para comer estofado. No podemos recordar en qué calle vivimos en qué callejón, pero lo que recordamos es con quién comemos estofado y el fuerte impacto del sabor que aporta. nosotros

Lo que recordamos es el sabor de nuestro tiempo juntos

p>

Cuando regresé a casa de Chongqing, tuve un fuerte dolor de cabeza para poder cumplir con mi objetivo. Me prometo a mí mismo que comencé mi viaje de fantasía todos los miércoles. En el proceso de describir la comida, me dolía la cabeza. La comida es la mejor medicina curativa del mundo.