¿Cómo comer ajos silvestres?

Hola a todos, soy Lao Wang. ¿Cómo comer ajo silvestre? Mi respuesta es: la forma más sencilla de comer ajo silvestre es lavarlo y mezclarlo con sal y comerlo directamente, o mezclarlo con ella. Pasta de soja. Haz bolas de masa de arroz de una sola vez.

No sé cómo llaman todos el ajo silvestre. En mi ciudad natal en el noreste, no se llama ajo silvestre. Se llama "melón cerebral". Se puede decir que esta pequeña verdura silvestre es una verdura fresca muy importante en la primavera del noreste. Creo que muchas personas nacidas antes de 1990 se sienten así. El clima en el noreste es frío, por lo que cada año se almacenan patatas, col china y batatas para sobrevivir al largo invierno. Después del Festival de Primavera, el hielo y la nieve se derritieron gradualmente y la tierra comenzó a recuperarse. No quedan muchas verduras en casa. En ese momento, los melones de cerebro comenzaron a brotar lentamente. Los melones de cerebro fueron los primeros en brotar entre los vegetales silvestres. El diente de león brota primero que el colinabo. Por lo tanto, el melón cerebral se ha convertido en la primera verdura silvestre en la mesa del comedor de los habitantes del noreste a principios de la primavera. Llevan una pequeña cesta y una pequeña azada y caminan durante todo un día. No almorcé al mediodía y no tenía hambre. Vale la pena saltarse el almuerzo para probar las delicias del melón cerebral.

En realidad, ¿crees que el melón de cerebro se consideraba un manjar en aquella época? No es delicioso, tiene un sabor picante, no se diferencia de las cebolletas y el ajo. En el campo del noreste, cuando era niño, realmente no había verduras frescas en la primavera, me cansé de comer patatas y repollo durante tres o cuatro. meses seguidos. En este momento, puedo comer otras cosas. Platos sabrosos, no importa cuál sea el plato, se considera delicioso. Hoy en día se pueden comer verduras frescas durante todo el año. Comer melón cerebral es comer el sabor de los recuerdos o probar algo nuevo. Ahora casi no hay gente cavando en primavera. Pero hay algunos en el mercado y se dice que el precio no es barato. En cuanto a la forma de comer melón cerebral, la forma más directa de comerlo en el noreste es comerlo con sal o miso. Creo que la mayoría de los platos del noreste son guisos. Este tipo de ajo silvestre pequeño no se puede guisar, solo se puede freír junto con huevos, probablemente pueda reemplazar los brotes de ajo o los puerros.

Cómo mezclar ajetes pequeños con sal: Simplemente lava los ajetes pequeños y mézclalos un poco con sal antes de comerlos. Sabrá mejor si los marinas con sal durante la noche y luego los comes después de marinarlos. Durante la noche reducirá significativamente el sabor picante del ajo silvestre. Tiene un sabor muy delicioso con la fragancia de cerebro de melón y un poco de pepinillo.

Método de mezcla de salsa de vegetales silvestres: Esto también es relativamente simple, simplemente use la pasta de soja del noreste de China y mezcle los melones de cerebro lavados de manera uniforme. La mayor parte del ajo silvestre elaborado con este método se utiliza para envolver bollos de arroz. Se puede decir que los bollos de arroz son una especialidad del noreste. El arroz se envuelve en hojas de col, cebollas verdes o melones mezclados con salsa, papas al vapor y un poco de cilantro. Esta es la bolsa de arroz casera. Ahora como bolas de masa de arroz cada vez que voy a casa. Aunque las bolas de masa de arroz de la ciudad ya no tienen el mismo sabor, me siento psicológicamente satisfecho si puedo darle un mordisco. No deje el ajo silvestre mezclado con miso durante la noche. El sabor cambiará después de la noche y el jugo del ajo silvestre fluirá y se mezclará con el miso, lo que afectará la apariencia de la comida.

Lao Wang Food Shop, comunicador de la alimentación diaria.

¿Cómo comer ajos silvestres?

1. ¿Qué es el ajo silvestre?

El nombre oficial chino del ajo silvestre pequeño es xie (xie) blanco, que es una planta del género Allium de la familia de las Liliaceae. Otros nombres incluyen ajo de raíz pequeña, ajo de raíz pequeña de flor densa, ajo silvestre, etc. A menudo lo llamamos ajo pequeño. Está ampliamente distribuido en el norte y el sur de mi país, excepto en algunas provincias del norte, se produce en todas partes y, a menudo, crece en tierras de cultivo y terrenos baldíos. Tiene una gran adaptabilidad al crecimiento y es fácil de reproducir.

Sus características visuales: El bulbo es esférico, con muchos bulbos pequeños en la base. Las hojas son semicilíndricas, huecas en el medio y estriadas en la superficie. El escapo es cilíndrico y la umbela esférica. El fruto es esférico, de color verde. Flores y frutos de mayo a julio.

En segundo lugar, ¿cómo comer ajos silvestres?

En nuestro país sus bulbos y hojas tiernas se suelen recolectar y consumir durante la época de crecimiento. Se utilizan principalmente para encurtir, pudiendo utilizarse también para hacer chucrut, sofritos, etc.

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También es delicioso para gachas y panecillos cuando se come crudo. Tiene un sabor dulce y picante y es una de nuestras verduras silvestres favoritas.

Según datos, sus bulbos también tienen valor medicinal y se cultivan artificialmente en algunos lugares.

Soy Tao Zexiang y estoy feliz de responder a la pregunta "¿Cómo comer ajo silvestre?" Ajetes pequeños, también conocidos como ajos silvestres. El ajo silvestre, cuyo nombre científico es Xiebai, también se conoce como ajo silvestre, ajo amargo, ajo de raíz pequeña, ajo silvestre, repollo y tubérculos pequeños. Es una planta herbácea perenne de la familia de las liliáceas. La planta puede alcanzar una altura de 70 centímetros y crece en laderas, cerros, valles o en pastizales y campos. Sus flores y bulbos son comestibles. Hay muchas formas de comer ajo silvestre (ajo silvestre), las principales son:

1. El ajo amargo encurtido es un alimento delicioso elaborado a base de ajo silvestre encurtido (ajo silvestre). El proceso de elaboración es: primero lavar con agua el ajo amargo silvestre extraído (igual que el comprado), luego agregar sal, pimienta, salsa de soja, cebolla verde picada, jengibre picado, etc., mezclar bien y ponerlo en un altar de barro para encurtir, se puede comer en 3 a 5 días. Si no hay un altar de barro, también puedes utilizar botellas de vidrio para encurtir.

2. Fideos de diente de león y ajo amargo. Los fideos con ajo amargo y diente de león están hechos de vegetales silvestres, diente de león (material medicinal chino) y ajo amargo silvestre (ajo silvestre) cocinados junto con fideos. Es delicioso, ligeramente amargo, pero tiene su propio sabor único. plato para hacer de comida gourmet. Al mismo tiempo, agregue un plato de ajo amargo en escabeche y una pizca de hojas de baya de goji para probar juntos y divertirse más.

3. Patatas fritas con ajetes.

4. Hervir la sopa de patatas con ajetes.

¿Cómo comer ajos silvestres?

El ajo silvestre es una planta herbácea perenne de la familia de las Liliáceas y miembro del género Allium. También conocido como ajetes, ajetes, ajetes serranos, cebolla de monte, ajetes amargos, tubérculos pequeños, puerros finos, etc. Es una de las variedades de vegetales silvestres cultivados artificialmente. El ajo silvestre pequeño se distribuye en la mayoría de los lugares del país. Tiene un sabor especial. Puede usarse como verdura caliente y es elogiado por los consumidores como alimento natural. y comida sana.

Hay muchos ajos silvestres pequeños en nuestro pueblo. Algunos agricultores los cultivan artificialmente, con una producción anual de más de 1.000 kilogramos de ajos silvestres pequeños por mu. Hay una gran cantidad de pequeños ajos silvestres distribuidos en campos de cultivo, bordes de caminos y bosques dispersos. Generalmente germina en otoño y madura y se cosecha en mayo del año siguiente. Los ajos silvestres pequeños se pueden comercializar después del cultivo artificial, antes de que hayan crecido. Podemos venderlos aquí a 20-30 yuanes el kilogramo. En el segundo año, los ajos silvestres pequeños se cosechan y venden a unos 10 yuanes el kilogramo.

El ajo silvestre aquí se utiliza principalmente como condimento, es decir, para mojar en agua. Los rizomas y hojas del ajo silvestre se pican finamente y se mezclan con chile en polvo, salsa de soja, tempeh, etc. y se utiliza como salsa para platos vegetarianos. Es muy delicioso. En segundo lugar, los rizomas y las hojas de ajo silvestre pequeño se utilizan como condimento principal del estofado de tofu seco. El tercero es ajo silvestre estofado con residuos de aceite y tempeh. Este es un plato famoso en nuestra ciudad natal que utiliza chiles secos, pequeños tallos y hojas de ajo silvestre, residuos de cerdo y otras materias primas. El cuarto es utilizar el ajo de ajos silvestres pequeños para hacer ajetes silvestres pequeños agridulces. Cava pequeñas cabezas de ajo silvestre en mayo, lávalas y sécalas al sol, luego ponlas en un frasco de remojo, agrega vinagre de arroz y azúcar de roca al gusto de cada uno, déjalas reposar durante un mes y luego podrás comerlas.

¡El arroz frito con huevos y ajos silvestres es lo mejor! Especialmente durante el Año Nuevo chino, comemos muchos platos de carne, así que no te excedas con un plato de arroz frito con ajo silvestre y huevo.

Tengo más voz al respecto hace unos días. , Regresé a mi ciudad natal con mis dos hermanas para visitar las tumbas, y había varias moreras en el camino. El suelo estaba lleno de pequeños ajos silvestres, racimos por todo el suelo, se veía muy agradable. No me importó la tierra húmeda que acababa de llover, y me sumergí en el suelo para sacar los ajos silvestres pequeños. No traje ninguna herramienta, por lo que cortamos muchos de ellos. Los tres sacamos muchos y tomamos. Por la noche, la segunda hermana los frió con huevos de cosecha propia y ajo. Quedó muy fragante y picante que el ajo en casa, pero si se fríe con tocino, también queda delicioso. Las cabezas de ajo en escabeche son más ácidas y refrescantes. Solía ​​comerlas cuando era niño cuando mi familia era pobre. Ahora que las condiciones son mejores, rara vez las como.

¿Cómo comer ajos silvestres?

Cuando hablo de cómo comer ajos silvestres, lo primero que pienso es en huevos revueltos con ajos silvestres, porque los huevos revueltos con ajetes silvestres no sólo saben deliciosos, los huevos revueltos con ajos silvestres preparados también son buenos para el arroz. y los huevos revueltos con ajos silvestres también son deliciosos, sigue siendo un plato que he crecido comiendo, porque he vivido en zonas rurales del norte de Jiangsu desde que era niño.

En nuestra zona rural de ​. En el norte de Jiangsu, puede que no haya mucho más, pero estos pequeños y extraños vegetales silvestres todavía hay muchos, y este pequeño ajo silvestre es solo uno de ellos, pero no es fácil comer ajo silvestre pequeño en tiempos normales, porque los pequeños El ajo silvestre solo emerge de los campos cada primavera

Vamos, y simplemente emerger no es suficiente, tenemos que esperar hasta que el ajo silvestre esté completamente maduro para poder excavarlo. El tiempo de madurez del ajo silvestre es. probablemente alrededor de abril de cada año, pero también dependerá de la época. Debido a las diferentes regiones y climas, comienzan a madurar temprano o tarde, pero básicamente a más tardar a finales de abril. El ajo silvestre madura, salimos a cavar el ajo silvestre, y cuando estamos cavando ajo silvestre aquí, básicamente todos los hogares participan

Porque el ajo silvestre es algo que a la gente aquí generalmente le gusta comer, y a nosotros también. hacerlo aquí Hay varias formas de hacer ajo silvestre, entre las cuales hay tres formas comunes, a saber, huevos revueltos con ajo silvestre, carne frita con ajo silvestre y ajo silvestre en escabeche

Y estos tres tipos de ajo silvestre ajo La mayoría de las recetas son deliciosas y confiables, pero personalmente, sigo prefiriendo comer huevos revueltos con ajos silvestres, porque los huevos revueltos con ajos silvestres se pueden preparar en unos simples pasos, lo cual es muy adecuado para mí, que es no muy bueno cocinando Para los que les gusta cocinar, el método general es el siguiente

Es decir, primero limpiar los ajos silvestres extraídos, luego cortar todas las raíces de los ajetes pequeños con una cocina. cuchillo, y luego retirar los ajetes pequeños limpios, cortarlos en gajos de ajos silvestres de unos 3 cm, luego batir los huevos en un bol, remover uniformemente con los palillos y reservar para su uso posterior.

Después del El ajo silvestre y los huevos están procesados, puedes revolver. Vierta el buen líquido del huevo en la olla y comience a freír. Después de que el líquido del huevo esté frito hasta que esté cuajado, triture todo el líquido del huevo y luego ponga los gajos de ajo silvestre picados en el. olla y sofreír uniformemente, y finalmente agregar Agrega una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y otros condimentos, sofreír uniformemente y luego estará listo para servir

En medio mes, el pequeño salvaje se comerá ajo. Cuando era niño, cada vez que llegaba esta temporada, había plantas de ajo silvestre por todas partes de nuestra casa, incluidas playas fluviales, campos de hortalizas y campos de té. Cuando pastoreas ganado, puedes sacar mucho en una tarde. En ese momento, cuando lo sacamos, lo retorcimos en pedazos y los pasamos por un palito. Cuando llegamos a casa, arrancamos las hojas amarillas, las lavamos con tierra y las freímos antes de comerlas. Los huevos revueltos tenían un aroma fragante y el ajo silvestre se consideraba nuestro "manjar" en aquella época, cuando las condiciones eran difíciles. No lo he comido en años y ahora sólo puedo recordarlo.

Los ajetes pequeños se pueden comer fríos, el tocino salteado es especialmente fragante, también se pueden usar frijoles secos fritos, los ajetes pequeños se pueden comer fríos con Houttuynia cordata y ¡es muy apetitoso!

Es la época en la que vuelven a aparecer pequeños brotes de ajos silvestres.

Ajo silvestre, mucha gente en mi ciudad natal lo llama cebolla silvestre. Porque sus hojas son tubulares como las cebollas, pero tienen forma casi semicircular.

Sus raíces también están estratificadas como cebollas, sin dientes de ajo.

Es comestible desde que emerge a principios de invierno hasta que florece en primavera. ¿Cuánto duran los ajetes en primavera?

Cuando veo los ajetes (cebolletas), siempre extraño el carpa cruciana a la plancha con cebollita que hacía mi madre.

Mi madre también era joven. Cuando era joven, mi madre era muy enérgica y vigorosa en su trabajo. Nosotros que solemos comer de la olla grande de la cafetería, pero los fines de semana comeremos platos deliciosos preparados por nuestra madre de todas las formas posibles. Entre ellos, el favorito de mi infancia era la carpa cruciana asada con cebollas verdes.

Las comidas de mi infancia se cocinaban en una estufa de briquetas. En aquella época ni siquiera existían las briquetas de nueve agujeros utilizadas en las fotografías de agujeros negros que son tan populares hoy en día en Internet. El encendido de la estufa de briquetas requiere mucho tiempo y trabajo y es un trabajo técnico. Primero use una cerilla para encender el periódico viejo y luego deje que la llama queme la leña preparada. El fuego de la leña es muy fuerte y puede encender briquetas de carbón negro del tamaño de pelotas de golf. En este momento, las briquetas brillarán en negro y rojo, y el fuego tardará mucho en encenderse.

En este momento, el fuego puede hervir agua para cocinar y cocinar. Las personas que no están acostumbradas a quemar briquetas en la estufa pueden quemar todos los periódicos viejos en casa o quemar la mayor parte de la leña preparada. Cuando llega el momento de cocinar, aún no logran encender las briquetas. En este momento pedirán unas briquetas encendidas de la casa del vecino para prepararse para cocinar.

La estufa de carbón, que requiere mucho tiempo y trabajo para quemar, naturalmente no se encenderá y apagará como el gas, por lo que la estufa de carbón que se quema la mañana del fin de semana continuará ardiendo hasta la tarde. No estarás cocinando todo el tiempo, por eso hay muchos platos de comida lenta. La carpa cruciana a la parrilla con cebollas verdes es una de las delicias.

La carpa cruciana suele ser una carpa cruciana de tamaño pequeño. Las cebollas también deben ser del tipo que tienen tubos extremadamente finos, pero las cebollas deben ser redondas y grandes, para que los platos preparados con ellas queden fragantes. Un montón de peces pequeños, todos vivos. Llevó mucho tiempo limpiar estos peces. Luego escurre el pescado y fríelos uno a uno en aceite. Después de freír, cubra con una o dos libras de chalotes, déles la vuelta varias veces, vierta el vino de arroz, la salsa de soja y el vinagre y comience a cocinar con la tapa puesta. Pronto saldrá del fuego el aroma a pescado y cebolleta. Mi hermano y yo no pudimos evitar levantar la tapa y sacar las verduras del interior. En ese momento, mamá se acercaba, nos abría las manos y nos decía que teníamos que esperar hasta que se acabara todo el jugo del interior antes de poder comer. El fuego de la estufa de carbón es lento y nuestra espera parecerá muy larga. Cuando finalmente se escurrió el jugo y mi madre puso la carpa cruciana asada con cebollas verdes en un plato y la sacó, mi hermano y yo ya estábamos impacientes por esperar otros platos y arroz, así que, naturalmente, lo probamos primero. Cuando el arroz esté listo, ponga la cebolla verde en el bol de arroz. La fragancia de la cebolla verde y la fragancia del arroz harán que el bol de arroz se limpie inmediatamente. La carpa cruciana asada con cebollas verdes suele comerse primero con cebollas verdes.

En primavera vi muchos ajetes pequeños por aquí, así que seguí la receta de mi madre y preparé pescado a la plancha con ajetes (cebolla)

El suelo estaba lleno, y hasta el pescado estaba cubierto. Aquí no. Es fragante y fresco, y las espinas de pescado se fríen tan crujientes que se derriten.

Más tarde, un amigo le señaló que freír pescado era problemático y poco saludable, así que intentó asarlo con tofu frito y cebollas silvestres. El producto terminado horneado todavía está en una palabra, ¡alabanza!

La suave fragancia está llena de recuerdos de la infancia y de la ciudad natal. La ciudad natal a la que nunca podré volver...