Te llevará a la cultura culinaria de Sichuan y comprenderá el encanto de la cocina de Sichuan.

Cuando hablamos de historia y cultura de Sichuan, tenemos que mencionar la cultura gastronómica de Sichuan, que tiene un sabor único y una larga historia. Desde la antigüedad hasta el presente, siempre ha sido el orgullo de Bashu. Debido a la ubicación geográfica única de Sichuan, se ha creado una variedad de ingredientes y accesorios para la cocina de Sichuan. A continuación, permítanme resumir el encanto de la cultura culinaria de Sichuan.

Los diez platos más famosos de Sichuan en China tienen las siguientes cinco características

Varios sabores

Sichuan está bordeada de ríos y árboles de hoja perenne durante todo el año redondo Hay muchos y muy variados ingredientes para cocinar. Allí se encuentran tanto delicias como caza de las zonas montañosas, así como pescados, camarones, cangrejos y tortugas de los ríos, diversas clases de tiernas y deliciosas aves y ganado, así como una variedad de verduras y setas frescas de todas las estaciones; También hay una amplia variedad de cervezas con excelente textura y condimentos cultivados, como la sal de pozo Zigong, el azúcar blanco Neijiang, el vinagre Langzhong Baoning, la salsa de soja Deyang, el Pixian douban, la pimienta Maowen, los brotes de soja Xufu, las verduras de invierno Nanchong y los pepinillos Xinfan. , pimientos de la zona de Chengdu, etc. Proporciona una buena base material para cocinar varios platos de Sichuan y sus interminables cambios de condimentos.

Además, muchos vinos y tés producidos en Sichuan relacionados con la cocina y los banquetes son famosos tanto en el país como en el extranjero por su excelente variedad y calidad, como Wuliangye de Yibin, Laojiao Tequ de Luzhou y El Jiannanchun de Mianzhu, el Quanxing Daqu de Chengdu, el Langjiu de Gulin, etc. también han desempeñado un cierto papel en la promoción del desarrollo de la cocina de Sichuan. En mi ciudad natal, la ciudad de Huaying, provincia de Sichuan, los huevos se pueden utilizar para cocinar muchos tipos de platos. Huevos fritos con tomate, huevos fritos con arroz, huevos fritos con fideos cocidos, huevos fritos con fideos fritos, huevos fritos con sopa, huevos al vapor, huevos de los ocho tesoros, huevos con sobre rojo, etc. Lo que puedas imaginar, no hay nada que no podamos comer.

Presta atención a la belleza

La cocina de Sichuan presta atención al color, el aroma y el sabor. No sólo debe ser deliciosa, sino que también debe tener belleza visual y de imagen. La cocina de Sichuan aboga por lo "picante", no solo un tipo de picante, sino también picante de una manera interesante, tan picante que la gente no puede dejar de comerlo, ¡y no puede dejar de probarlo! Ese sentimiento se puede describir en una sola palabra, ¡genial! En términos generales, la cocina de Sichuan da la impresión de ser picante, delicada y dura. Picante es porque comer comida picante hace que los poros de todo el cuerpo se hinchen y la lengua chisporrotee, y realmente no tengo tiempo para romperlo con cuidado contigo, delicado es porque no estoy satisfecho con los sabores simples, y lo es; definitivamente no porque pueda comerlo. Simplemente conformate con lo que comes, y cuando tu boca se sienta apagada, debes crear siete u ocho tipos de sabores extraños, distinguir las diferencias y explicar la verdad, eres tenaz porque siempre puedes; Encuentra una manera de encontrar algo para comer cuando tengas tanta hambre que te desmayes, puedes comer cualquier cosa que puedas cocinar en el cielo o en la tierra, la gente de Sichuan puede prepararla deliciosa, con colores, aromas y colores perfectos. gusto.

La cocina de Sichuan presta atención a la consistencia y armonía del color, aroma y sabor de los alimentos, por lo que la estética de la cocina de Sichuan se expresa en muchos aspectos. Una patata, un boniato o un rábano se pueden cortar en casi cualquier cosa que no puedas imaginar. Estas exquisitas imágenes no son nada que no puedas imaginar y no hay nada que no podamos hacer.

Céntrese en el sabor

La cocina de Sichuan no solo es deliciosa, sino que su nombre también es tan amplio y profundo como la cultura tradicional china, lo que brinda a la gente una sensación impactante y, a veces, también les brinda una sensación de shock. Algunos llevan nombres de personajes famosos. Por ejemplo, el codo Dongpo. El codo Dongpo es un plato tradicional famoso elaborado por Su Dongpo. Es graso pero no grasoso, no está podrido y tiene buen color, aroma, sabor y forma. Algunas personas lo llaman "comida de belleza" y los invitados extranjeros lo elogian porque "puede incluirse en los platos famosos del mundo". Algunos son famosos por sus hazañas ampliamente difundidas, como el marido y la mujer Fei Pian. Según la leyenda, había un hombre llamado Guo Chaohua cerca de Shaocheng, Chengdu, que hacía y vendía rebanadas frías de pulmón de res con su esposa. La pareja manejaba el negocio ellos mismos, caminando por las calles y cargando cestas para vender.

Debido a que las rebanadas de carne fría que venden están elaboradas cuidadosamente y tienen un sabor único, son muy populares entre la gente y son diferentes de las rebanadas de carne comunes. En el puesto, la gente los llama "cortes de pulmón de pareja". Después de que la pareja se instaló, se volvieron más exigentes con los ingredientes utilizados. Usaron carne de res, corazón, lengua, tripas, cuero cabelludo, etc. en lugar del único pulmón original, y la calidad mejoró día a día.

Para mantener el sabor original de este plato, hasta el día de hoy se ha utilizado el nombre de “Trozos de Plumas de Pareja”. Algunos reciben el nombre según la imagen de los platos, como la olla caliente. La olla caliente se llama "estufa lateral" en Guangdong, "olla" en Ningxia y "olla caliente" en Sichuan. La olla caliente de Sichuan se grabó en "San Du Fu" de Zuo Si. Se puede observar que su historia es de hace al menos 1.700 años. La larga historia de la olla caliente ha creado una interesante "cultura de la olla caliente". Algunas personas comenzaron a llamarla "bonsái caliente", "fresca en la olla" y "caliente en la alegría". En Hot Pot City y Hot Pot Street, "al atardecer, la gente come callos en el Palacio Han y todas las familias están tan borrachas que se van a casa".

”Y otros capítulos poéticos sobre estofados han elevado el nivel del estofado de Sichuan a un nivel que no es solo para comida y ropa.