Clasificación de hongos silvestres
1. Termitas
El abeto de Jilin es un hongo silvestre famoso en Yunnan, también conocido como abeto de pollo.
Gallinarum
Jizhong, Jizong, Songji, hongo Jijiao, abeto hormiga, etc. , es conocido como el rey de los hongos. Su carne es gorda y fuerte, y su seda es tan blanca como el pollo, por eso se le llama Ji Cong. Contiene nutrientes como calcio, magnesio, hierro, fósforo, proteínas, carbohidratos, calorías, cenizas, riboflavina y niacina. Hay hasta 16 tipos de aminoácidos en Chicken Fir, y su alto contenido de fósforo es una característica importante de Chicken Fir.
Hay muchas formas de comer termitas de pollo. Las termitas de pollo se secan, se salan o se fríen en aceite vegetal y se pueden almacenar durante mucho tiempo. La temporada de producción de abeto pollo es de junio a septiembre de cada año, y la mayoría de ellos crecen en las laderas de bosques de suelo rojo no contaminados.
2. Hongo de la cebolla blanca
Hongo de la cebolla blanca
El sombrero del hongo es plano y semiesférico, liso y no pegajoso, la pulpa es de color claro, la carne del champiñón es blanca y tiene aroma a salsa de soja. Se utiliza como medicina. Nace en robles, robles y otros bosques latifoliados y bosques mixtos de coníferas latifoliadas, viviendo solo o en grupos. Los hongos muslo son ricos en nutrientes y se exportan a Europa, América, Japón y otros países.
Según análisis, 100 g de producto seco contienen 20,2 g de proteínas, 64,2 g de hidratos de carbono, 338 kcal, 4,0 g de cenizas, 23 mg de CA2, 500 mg de P500, 50 mg de Fe2, y 3,68 mg de riboflavina. Además, su extracto acuoso tiene un efecto inhibidor sobre el crecimiento del sarcoma S-180 de ratón, con una tasa de inhibición del 100% para el sarcoma S-180 y del 90% para el carcinoma de ascitis de Ehrlich.
3.
Boletus
Boletus (también conocido como "hígado de oveja
Boletus
"Hongos" ) es el nombre general de hongos como los boletus y los boletus de piña. Excepto algunos que son venenosos o amargos, la mayoría de las especies son comestibles. La provincia de Yunnan es rica en boletus, principalmente boletus blancos y amarillos. El boletus blanco, también conocido como boletus delicioso, crece en bosques mixtos de pinos y robles a una altitud de 900 a 2200 metros, o en las áreas del borde del bosque que han sido taladas recientemente. El período de crecimiento es de 5 años por año. Desde finales de mes hasta mediados de octubre, crece más en los días soleados y es fácil de cosechar. Las personas de todos los grupos étnicos en la provincia de Yunnan también tienen la costumbre de comer champiñones frescos. La mayoría de las verduras se cortan, se secan y se procesan. en varios paquetes pequeños para usar con sopa o pasta de salsa de soja, y algunos también se elaboran en productos encurtidos. Desde 1973, la provincia de Yunnan ha exportado hongos porcini blancos y amarillos a Europa occidental. Los boletus negros y rojos pertenecen a la misma familia y se comen. de la misma forma y sabor similar.
Boletus contiene 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, además de adenina, colina, putrescina, etc. Puede usarse con fines medicinales para tratar cintura y piernas. dolor, entumecimiento de manos y pies y espasmos de las extremidades. También se puede utilizar para tratar la leucorrea anormal en las mujeres. Tiene los efectos de eliminar el calor y los problemas, nutrir la sangre y neutralizar la enfermedad, dispersar el viento y el frío y relajar. músculos y activando la sangre, y reponiendo la deficiencia y refrescante
4.
Chili
Introducción básica
Matsutake
<. p>Matsutake pertenece a los géneros Basidiomicetos, Kelp y Hongos, Tricholomataceae y Tricholoma.El nombre científico de Tricholoma matsutake, también conocido como Tricholoma matsutake, Tricholoma matsutake y hongo pelado, se llama "Yu Mao Luo". " en idioma Naxi y es un delicioso hongo local en Lijiang. y salados. El sombrero del hongo es inicialmente hemisférico y luego se expande en forma de paraguas, con una superficie seca, de color marrón grisáceo o marrón oscuro claro, y pliegues de hongo blanco. Matsutake Nace en los bosques de pinos, alerces y Pinus tabulaeformis de Corea en Japón. Goza de una gran reputación en Europa y es considerado un tesoro entre los hongos comestibles, conocido como el "Rey de los hongos". En el antiguo Japón, el matsutake era uno de los. tesoros que la gente rindió homenaje a los nobles y emperadores. Hay un dicho sobre "Tatsutake Matsutake". En el área de Naxi de Lijiang, Yunnan, el Matsutake es también uno de los platos preciados en los banquetes de bodas. Características morfológicas
Los cuerpos fructíferos están dispersos o agrupados. El diámetro del sombrero es de 5 -20 cm. Hemisférico plano a casi plano, de color blanco sucio, con escamas ciliadas planas de color marrón amarillento a marrón castaño, superficie seca. Hongos blancos y carnosos, densos, curvos y de longitud variable.
El pecíolo es robusto, de 6 a 14 cm de largo y de 2 a 2,6 cm de espesor; debajo del anillo hay escamas ciliadas de color marrón castaño, sólidas y ligeramente agrandadas en la base. El anillo del hongo nace del puerto comercial del tallo. Es sedoso y tiene la parte superior blanca, del mismo color que el tallo de abajo. Las esporas son blancas; las esporas son incoloras, lisas, de forma ovalada a casi esférica, de 6,5-7,5 mm x 4,5-6,2 mm. Nacen en bosques de pinos o bosques mixtos de coníferas y amplios en otoño, creciendo en racimos o dispersos, formando a veces. círculos de hongos.
Valor nutricional
Según los análisis, el matsutake fresco contiene aproximadamente un 89,9% de agua, un 17% de proteína cruda y un 8,7% de proteína pura. También es rico en vitaminas B1, B2 y vitamina B. C y vitamina PP Según muchos documentos, el matsutake tiene las funciones de fortalecer el cuerpo, beneficiar el estómago y aliviar el dolor, regular el qi y reducir la flema y repeler los parásitos. También tiene efectos especiales como el tratamiento de la diabetes y la lucha contra los parásitos. -cáncer. Debido a que el matsutake contiene más hormonas, tiene cierto efecto en la mejora de los trastornos endocrinos, la disfunción sexual y otros síntomas de la menopausia. La proteína del micelio (TMP-B) en el extracto acuoso de micelio de Matsutake puede inhibir la proliferación de células tumorales in vitro. Las tasas de inhibición de su extracto de agua caliente de cuerpo fructífero contra el sarcoma de ratón S-180 y el carcinoma de Ehrlich fueron 91,8 y 70, respectivamente.
5. Hongo Ganba
El hongo Ganba también se conoce como pino.
Bacterias secas
Mucor crece debajo de los pinos de julio a septiembre de cada año. Esta bacteria no tiene capa ni arrugas y crece en grupos como los dientes de vaca, por lo que se la conoce comúnmente como bacteria de los dientes de vaca. El hongo seco es de color marrón amarillento cuando se desentierra por primera vez y de color marrón oscuro cuando está maduro. La carne es dura y seca y contiene nutrientes como calcio, proteínas y tiamina. , y tiene un rico sabor similar al de la cecina de res curada. Los lugareños llaman Ganba a la cecina de res curada, de ahí el nombre Ganba.
Los hongos Ganba tienen un rico sabor y una carne dura, y contienen nutrientes como calcio, hierro, proteínas y tiamina. Debido a su rico sabor similar al de la cecina de res marinada, las personas que marinan la cecina de res se llaman Ganba, de ahí el nombre Ganba Mushroom. ?
6. Penicillium
Penicillium
El Penicillium crece principalmente en la hierba del bosque y emerge de junio a septiembre de cada año. Era algo esférico cuando se desenterró por primera vez y luego se expandió gradualmente hasta adquirir una forma achatada. El sombrero es liso y viene en una mezcla de verde azulado y blanco. La carne de los hongos es blanca, tierna, fragante y contiene diversos nutrientes como proteínas, calcio, fósforo, hierro, azufre y aminas. Los hongos contienen proteínas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, vitamina B2 y otros nutrientes.
La mayoría de las personas son aptas para consumirlo, especialmente personas con enfermedades oculares, fuego hepático, depresión y demencia.
El olor es dulce, ligeramente ácido y no tóxico; la indicación es visión borrosa, puede aliviar el fuego de los meridianos del hígado, disipar el calor y aliviar el qi, y tratar la depresión en las mujeres, por lo que es un top. -producto de calidad. Tiene un muy buen efecto inhibidor sobre la irritabilidad, la ansiedad, la depresión, la demencia y otras enfermedades.
7. Crece en el
género Paecilomyces
en lo profundo de la hierba de los acantilados de las montañas, solo crece en unos pocos lugares en Weichu y Lijiang en Yunnan. Este hongo no tiene cubierta ni es sésil, está cubierto por una capa de pelos finos, es de color marrón amarillento, tiene patrones negros evidentes y parece una garra de tigre, de ahí su nombre.
Las judías son espesas y grasas, de carne tierna, ricas en polisacáridos extracelulares, difíciles de romper y ricas en nutrientes. Según análisis y determinación, su producto seco contiene 17 tipos de aminoácidos, incluidos 7 tipos de aminoácidos esenciales, que representan el 11,46% del total, y 0 tipos de minerales y oligoelementos.
Las judías de montaña son de naturaleza cálida y de sabor dulce, y tienen el efecto de perseguir el viento y dispersar el frío, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea. También se utiliza como afrodisíaco y tiene el efecto de reducir el colesterol en sangre.
8. Morels
Sapo
Los morches se producen en las prefecturas autónomas tibetanas de Garze, Dali, Lijiang y Diqing, en la meseta Qinghai-Tíbet. La carne de champiñones es tierna, dulce y nutritiva. Las morillas tienen una superficie de color negro verdoso y son de forma ovalada, parecidas ligeramente a las morillas, de ahí el nombre.
Según las mediciones, las morillas contienen un 20 % de proteína bruta, un 26 % de grasa bruta, un 38,1 % de carbohidratos y una variedad de aminoácidos, especialmente un contenido de ácido glutámico de hasta un 1,76 %. Por eso, algunas personas piensan que es una "muy buena fuente de proteínas" y tiene fama de "desmayo vegetariano". La proteína del cuerpo humano se compone de 20 tipos de aminoácidos, y las morillas contienen 18 tipos. Entre ellos, 8 tipos de aminoácidos no son fabricados por el cuerpo humano, pero son particularmente importantes en la nutrición humana, por eso se les llama ". aminoácidos esenciales."
Además, se ha determinado que las colmenillas contienen al menos 8 tipos de vitaminas: vitamina B1, vitamina B2, vitamina B12, niacina, ácido pantoténico, piridinol, biotina, ácido fólico, etc.
9.
Hericium
Introducción
El hericio es
Hericium
p>Un preciado hongo comestible, producido en las zonas montañosas del noreste y noroeste de nuestra provincia. Hericium erinaceus es la temporada de Chu Qing Yu Jiu en agosto y septiembre de cada año. En lugares húmedos y cálidos de montañas profundas y bosques densos, el peludo Hericium erinaceus vive en los troncos de abedules, robles y otros árboles. El color blanco es ligeramente amarillo o rosado, y desde la distancia parece un inteligente mono dorado, de ahí el nombre Hericium. Hericium es rico en nutrientes y contiene péptidos, azúcares y vitaminas que necesita el cuerpo humano. Tiene funciones como mejorar la vitalidad celular, anticancerígena, belleza y fitness. La carne del hongo Hericium se fríe, se saltea, se cuece, se cuece al vapor, etc. , es un manjar raro.
Forma
El cuerpo fructífero tiene forma de cabeza de Hericium, de ahí el nombre de Hericium. Es blanco cuando está fresco, marrón claro después del secado, grumoso, de 3,5 a 10 cm de diámetro y estrecho en la base. Excepto por la base, están densamente cubiertas de espinas carnosas en forma de agujas, rectas, bien desarrolladas, colgantes, de 1 a 3 cm de largo y de 1 a 2 mm de diámetro. La superficie de las espinas está cubierta por una capa de semillas. . Bajo el microscopio, el esporangio es casi esférico o esférico, transparente e incoloro y tiene una pared lisa.
10.
老头马
老头马
老头头, el hongo es blanco y tierno, crujiente y delicioso. Es rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas y calcio. El hongo también se conoce como cabeza de hada, hongo pie grande y padrastro. La carne es tierna y cerosa, elástica y deliciosa. Es comparable al abulón, por eso se le llama "abulón vegetal". El pasto de maíz es rico en proteínas vegetales, minerales y vitaminas, especialmente aminoácidos. La medicina tradicional china cree que esta bacteria tiene los efectos de fortalecer el bazo y los riñones, nutrir el yin y fortalecer el yang, regular el qi y desintoxicar, fortalecer los huesos y fortalecer el cuerpo. Puede tratar enfermedades comunes en personas de mediana edad y ancianos, como. deficiencia de qi y sangre, fatiga, cintura y rodillas débiles y tez apagada.
11.
Trufas
Introducción básica
Trufas
Las trufas negras se conocen comúnmente como trufa negra. Hongos comestibles silvestres. Se parece un poco a una patata cubierta de piel de lichi negra y a veces se la llama trufa. Las trufas negras pasan toda su vida bajo tierra y normalmente no dejan rastros en la superficie, pero algunos animales con un agudo sentido del olfato pueden detectarlas. Durante la temporada de recolección de la trufa negra, de noviembre a febrero de cada año, los recolectores llamados cazadores de trufas suben a la montaña con perros especialmente entrenados para recolectar trufas negras. La producción de trufa negra es muy pequeña y sólo las silvestres se distribuyen en los Alpes del sur y el Himalaya sureste. El consumo de trufa negra tiene una historia de más de 2.000 años en Europa, siendo Francia, Italia y España los más populares. La trufa negra es una variedad especialmente indicada para el fitness diario de hombres y mujeres adultos. En las zonas tibetanas, yi y otras minorías étnicas del suroeste de mi país, la gente utiliza trufas negras para hacer vino y sopa para mejorar la resistencia del cuerpo o regular la función sexual masculina, la próstata y la menstruación femenina, con excelentes efectos.
Valor nutricional
Los datos de la investigación científica moderna muestran que las trufas negras son ricas en proteínas, 18 tipos de aminoácidos (incluidos 8 tipos de aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar). ), ácidos grasos insaturados, vitaminas, zinc, manganeso, hierro, calcio, fósforo, selenio y otros oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, así como esfingolípidos, cerebrósidos, ceramidas, triterpenos, androsterona, adenosina, ácido de trufa, esteroles y colofonia. . Entre ellos, la androsterona tiene efectos obvios de promover el yang y regular el sistema endocrino; los compuestos esfingolípidos tienen actividades obvias contra la enfermedad de Alzheimer, la aterosclerosis y la citotoxicidad antitumoral. Los polisacáridos, péptidos y triterpenos pueden mejorar la inmunidad. y antifatiga y puede usarse para el cuidado de la salud. Después de la investigación, se puede convertir en polvo concentrado y poner en cápsulas para una mejor absorción.
12.
Un hongo comestible en el bosque de bambú del suroeste de China
Hongo de bambú seco
Pinyin: zhúsn
Nombre en inglés: Netted Stinkhorn
Nombres alternativos: ginseng de bambú, hongo de bambú, hongo velo, hongo de ortiga, niña de bambú.
Hongo del bambú El hongo del bambú es una planta criptofítica que vive en las raíces del bambú muerto. Se parece ligeramente a una piel de serpiente blanca seca con forma de red.
Tiene una gorra de color verde oscuro, un mango cilíndrico blanco como la nieve y un Volvox rosa con forma de huevo. Hay una delicada falda de red blanca en la parte superior del estípite que se extiende hacia abajo desde la gorra. Toda la celda se ve muy hermosa y colorida, por eso se la llama "Hada de la falda de nieve", "Flor de los tesoros de la montaña" y "Flor de los hongos". . Dictyophora es rica en nutrientes y ha sido catalogada como uno de los "Ocho Tesoros de la Hierba" desde la antigüedad.
Tenga en cuenta los siguientes puntos al comer setas silvestres.
1. No recojas hongos que no conozcas, especialmente hongos de colores brillantes. No mezcle setas silvestres. Es mejor comer los hongos silvestres uno a la vez.
2. No saltee todos los hongos silvestres recolectados juntos, porque mezclar y freír diferentes tipos de hongos silvestres es propenso a reacciones químicas y los hongos no tóxicos pueden volverse venenosos. Tenga cuidado al procesar, por ejemplo, al comer hongos porcini, la mejor manera es cocinarlos primero para reducir la toxicidad y reducir la posibilidad de intoxicación.
3. A la hora de ir al mercado a comprar setas, lo mejor es comprar setas que se hayan comido y que no sean peligrosas. Después de comprarlo, sofreírlo bien antes de comerlo.
4. No bebas alcohol cuando comas bacterias. Aunque algunos hongos silvestres no son tóxicos, algunos de los ingredientes que contienen pueden reaccionar con el etanol contenido en el vino para producir toxinas y provocar intoxicación. Por tanto, es mejor no beber alcohol cuando se comen setas silvestres.
5. Si después de ingerir este hongo te sientes mal y experimentas síntomas como náuseas, mareos, vómitos, visión borrosa o alucinaciones auditivas, debes acudir al hospital inmediatamente. Si es demasiado tarde para acudir al médico, conviene utilizar inmediatamente métodos sencillos y medicamentos fáciles de encontrar para inducir el vómito, lavado gástrico, catarsis o enema para eliminar lo antes posible las bacterias residuales no absorbidas del organismo o ralentizar la absorción de sustancias tóxicas. , reduciendo así el grado de intoxicación y evitando que la condición empeore. Después de estos tratamientos, debe ser trasladado al hospital para recibir tratamiento lo antes posible.