Hamburguesa de camarones
Ingredientes:
Embrión de hamburguesa: 250g harina rica en gluten, 38g huevos, 38g azúcar, 2g sal, 140g leche, 10g leche en polvo, 3g levadura, 25g mantequilla
Decoración: huevo líquido, sésamo blanco
Relleno: gambas, carne de cerdo picada, vino de cocción, azúcar, sal, pimienta blanca, pan rallado, huevos
Combinación: lechuga, salsa de tomate o aderezo para ensalada (los auténticos son la mayonesa y el aderezo Thousand Island)
Embrión de pan:
1 Amasar la masa con aceite.
2. Colocar la masa en un lugar cálido para que fermente hasta que doble su tamaño. Mojar los dedos en harina y pincharla hasta que no rebote.
3. Saca la masa, presiona para que suelte el aire, divídela en 5 trozos de masa, haz bolitas y déjalas reposar 20 minutos.
4. Coge un trozo de masa y enróllalo hasta darle forma ovalada con un rodillo.
5. Enrollar y colocar en un molde cuadrado. Solo tengo este modelo de papel en casa y no es particularmente conveniente, así que solo puedo arreglármelas con él.
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6. Coloca la masa en el horno para que fermente secundariamente. Pon un recipiente con agua en el horno o colócalo. Mételo en el horno. Rocía agua en el fondo y ajusta la temperatura a 38 grados.
7. Fermentar durante unos 40 minutos hasta que doble su tamaño.
8. Una vez completada la segunda ronda, cepille la superficie con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo blancas.
9. Precalentar el horno, meterlo en el horno y precalentarlo a 170 grados durante unos 20 minutos. (La temperatura hay que ajustarla según tu propio horno)
Procesamiento del relleno:
1. Descongela las gambas, me ahorro problemas y solo les quito las cabezas.
2. Pelar la piel, abrir el lomo con un cuchillo y sacar el hilo de las gambas.
3. Marinar con vino de cocción para quitar el olor a pescado.
4. Carne de cerdo picada.
5. Añade sal, glutamato monosódico, pimienta blanca y un poco de azúcar.
6. Añade dos huevos y pan rallado.
7. Revuelva uniformemente.
8. Pon las gambas en el cajón para verduras y déjalas planas.
9. Poner encima la carne picada.
10. Utiliza una cuchara para compactar.
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11. Voltear la carne sobre la tabla de cortar, usar el dorso de un cuchillo para mover la carne. en la sartén, fondo plano Calienta la sartén y vierte un poco de aceite.
12. Debido a que el pastel de carne está relativamente espeso, vierte un poco de agua, tápalo y cocina a fuego lento un rato, luego escurre el agua. El pastel de carne está listo.
13. Cortar el embrión de pan con un cuchillo.
14. Agrega lechuga, hamburguesas y salsa de tomate o aderezo para ensalada (no te he enseñado cómo imitar fácilmente las hamburguesas de camarones de KFC en casa, ya sea con mayonesa o con aderezo Thousand Island). pon un poco de lechuga rallada, cubre con otro panecillo y ¡la hamburguesa está lista!