Pasos para hacer rosbif con hierbas:

1. Precalienta el horno a 175 grados centígrados, utiliza un cuchillo afilado para quitar la grasa y el cartílago de la carne y sazona con sal y pimienta.

2. Poner la vainilla y la mostaza en un procesador de alimentos y batir hasta que la vainilla se triture y se mezcle con la mostaza. Raspe la mezcla de los lados del procesador de alimentos y viértala toda en un tazón pequeño. (Si usa hierbas secas, mezcle las hierbas y la mostaza en un tazón).

3 Extienda la mezcla del paso 2 de manera uniforme sobre todo el trozo de carne. Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque la carne en la bandeja para hornear y hornee descubierta durante 30 minutos.

4. Coloca las cebollas, los calabacines y la coliflor en la fuente para asar alrededor de la carne, volteando las verduras para cubrirlas con el aceite.

5. Ase la carne y las verduras durante aproximadamente una hora, o inserte un termómetro en el centro de la carne y ase hasta que la temperatura central alcance unos 70 grados centígrados. Voltee las verduras de vez en cuando mientras se asan para que se cocinen de manera uniforme.

6. Retirar las costillas de ternera del horno, colocar las verduras en un plato, mantener calientes y reservar. Transfiera la carne a otro plato, cubra, déjela reposar durante 5 minutos, luego corte en rodajas y sirva con verduras.