¿Qué es Dragon Chaoshou Introducción a Dragon Chaoshou?

1. Long Chao Shou es un snack tradicional de Chengdu, provincia de Sichuan. Pertenece a la cocina de Sichuan. Chao Shou es el nombre del wonton en Sichuan: "Long Chao Shou". Inaugurado en Chengdu en 1941. Yuelai Chang se trasladó a Xinjichang a principios de la década de 1950 y luego a la sección sur de Chunxi Road en la década de 1960. Tiene una historia de más de 70 años.

2. Proceso de elaboración: Colocar la harina sobre la tabla de cortar en forma "cóncava", agregar un poco de sal, cascar 1 huevo, agregar agua, mezclar bien y amasar hasta obtener una masa. Luego use un rodillo para enrollar la masa hasta obtener una hoja delgada como un papel y córtela en 110 trozos cuadrados de cuatro dedos para su uso posterior. Utilice el dorso de un cuchillo para machacar la carne en una proporción de 3 a 7 para que quede magra, retire los tendones y pique hasta obtener una pasta fina. Agregue la sal de Sichuan, el jugo de jengibre, 1 huevo, los fideos con pimienta y el glutamato monosódico, mezcle bien y agregue. una cantidad adecuada de agua y revuelva hasta obtener una pasta seca. Agregue el aceite de sésamo, mezcle bien, haga el relleno y reserve. Envuelva el relleno en el envoltorio, dóblelo por la mitad para formar un triángulo, luego doble las esquinas izquierda y derecha hacia el centro y péguelas para formar una mano en blanco en forma de rombo. Luego cocínalo al fuego adecuado. (Nota: No cocinar por mucho tiempo, puede explotar). En un tazón, agregue sal de Sichuan, pimienta, glutamato monosódico, aceite de pollo y sopa original respectivamente, agregue el Chaoshou cocido y sirva.