¿Cómo controlar el uso estándar de levadura de panadería?
Cómo controlar la cantidad de levadura en el uso estándar de levadura de panadería_Yixiu vararticleid=260801; varchannel_id=1; varclass_name='finance'; ('above_topnav'); experiencia de Yixiu comida salud juegos digitales hogar educación entretenimiento vida moda viajes emociones sociales automóvil fitness crianza tecnología historia natural cultura internacional mascotas finanzas horóscopo deportes parte ('under_topnav'); levadura Liangyuan|2020-03-0912:38:04|Vistas: 43
1. Agregue aproximadamente 10 g de levadura por cada 500 g de harina con alto contenido de gluten. Usar levadura para hacer la masa es relativamente simple y conveniente. De esta manera, se dice que 3 libras de harina (es decir, 1500 gramos) es exactamente la cantidad de una bolsa de levadura. Una bolsa de levadura Angel comúnmente disponible en el mercado pesa 15 gramos. En otras palabras, la proporción de harina y levadura es de 100:1.
2. Por supuesto, esta proporción de 100:1 no es absoluta. También depende del clima, la temperatura ambiente y la temperatura del agua. En circunstancias normales, por ejemplo en primavera y verano, basta con utilizar agua fría para hacer la masa.
3. Pero en invierno es necesario utilizar agua caliente para hacer los fideos. Si hace mucho frío, hay un pequeño truco que consiste en hervir el agua en la vaporera, apagar el fuego. Calentar y mezclar los fideos. Tapar y colocar en la vaporera para tapar nuevamente. De hecho, el objetivo de esto es aumentar la temperatura ambiente.
4.Por último, a la hora de hacer bollos al vapor o bollos al vapor, es necesario oler la masa para ver si está agria. Si está agria, es normal simplemente añadir un poco de agua alcalina y amasar uniformemente. . Una vez que los bollos al vapor o los bollos al vapor estén listos, simplemente espere a que la vaporera cocine al vapor hasta que estén cocidos.
5. La levadura es una materia prima indispensable e importante para elaborar pasta con levadura. Si quieres hacer una buena pasta, debes dominar la cantidad de levadura.
6. Si la cantidad de levadura es inadecuada o se abusa de la levadura, el método de elaboración de la masa es incorrecto y no se domina bien el calor, también afectará el aspecto de la masa, provocando que La superficie de la masa se colapsa, el fenómeno de los fideos muertos y un sabor amargo.
7. La cantidad de levadura utilizada para hornear la masa. Varía según la temporada, y también varía según la bollería que se esté elaborando.
8. Al hacer bollos al vapor y bollos al vapor, utilice 3 gramos de levadura por libra de harina, en invierno puede agregar un poco más, unos 3 a 5 gramos. masa en un lugar cálido.
9. Los norteños pueden colocar su masa sobre un kang caliente o una manta eléctrica cuando hacen la masa en invierno. Los sureños deben ponerla en agua tibia cuando hacen la masa y cubrir la superficie con una toalla mojada para evitar que se caiga. de que la masa se seque.
10., fermentación rápida, bollos al vapor, bollos al vapor. La dosis habitual de levadura es de 6 gramos de levadura por libra de harina. La temperatura de la masa debe mantenerse a una temperatura adecuada y la temperatura debe mantenerse en unos 30°, para que la velocidad de fermentación sea más rápida.
11. La cantidad de levadura utilizada en la elaboración de pan y postres. Una libra de harina equivale de tres a cinco gramos. Puede agregar una cantidad adecuada de azúcar para favorecer el crecimiento del pan y aumentar su sabor.
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