¿El festival del bonito es igual que el bonito?

Katsuobushi es bonito, también conocido como pescado de madera. Es un producto ahumado del bonito de la familia de los atunes. Retire la cabeza, la cola y los huesos del bonito, y solo extraiga los músculos detrás del abdomen. Después de obtener el pescado, primero se debe cocinar al vapor y no hervir, de lo contrario los nutrientes se liberarán en la sopa y la carne se pudrirá y será desfavorable para la producción;

Después de que el pescado esté cocido, se asa sobre leña y carbón durante más de 10 días. Luego de evaporarse el agua, se convierte en un trozo de pescado de apariencia oscura y duro como la madera. Al comerlo, se corta en rodajas finas con una máquina o una máquina. plano, que son los copos de bonito que se ven comúnmente. Todo el proceso lleva más de 8 meses.

Por ser tan duro como la madera, también se le llama "pez de madera". El bonito de mejor sabor se llama "nudo seco". Sólo retiene el 15% del agua del propio pez. Se vuelve muy duro, la dureza está entre la madera y el metal.

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Elegir lonchas anchas y finas, de color claro, de textura clara y cuidada, completas y no finamente divididas, Lo mejor es oler las hojuelas de bonito cerca de ti o meterlas en la boca para masticarlas. Si el aroma es fragante y no contiene rastro de olor a pescado, es lo mejor.

También hay en el mercado hojuelas de bonito hechas con pez bomba. Las rodajas son pequeñas y tienen un olor a pescado, naturalmente, no tan bueno como las hojuelas de bonito de atún. Además, también puedes comprar directamente los dados de bonito seco y cortarlos con una cepilladora cuando llegues a casa;

Sin embargo, cabe destacar que si los dados de bonito completos se pueden conservar secos, se pueden guardar. Durante 10 años, una vez abierto, el bonito, que no contiene conservantes, debe refrigerarse para mantener su delicia.