Olla crujiente, arroz y carne
01 Crispy Pot
En la zona central de Shandong, hay una comida tradicional antes del Festival de Primavera, la crispy pot. La llamada crispy pot consiste en poner muchos tipos de ingredientes. En una olla grande y cocine a fuego lento hasta que la comida esté tierna. El tipo de comida es arbitrario y puede ser determinado por el tipo de ingredientes disponibles. Para los platos de carne, puede usar costillas, panceta de cerdo, carpa cruciana, cola de pelo, etc., y como ingredientes puede usar rodajas de raíz de loto, algas marinas, repollo y piel de tofu. En principio, los platos de carne aportan grasa, mientras que los platos vegetarianos quedan blandos pero no podridos. Sólo así podrá quedar graso pero no grasoso y derretirse en la boca.
Mezcle el azúcar, el vinagre balsámico y la salsa de soja en un tazón de salsa, agregue la cebolla verde y el jengibre, agregue una capa de carne y una capa de capa crujiente encima, no es necesario agregar agua, cocine a fuego lento Caliente durante 2 horas, la salsa rebosará de fragancia. La salsa de soja le da sabor a los platos y el vinagre suaviza la carne. No hay prisa por comer los platos cocinados de inmediato. Los sabores se absorberán mejor después de dejarlos toda la noche. Así como la impresión que mucha gente tiene de la cocina de Shandong es que es oscura con aceite espeso y salsa roja, Suguo se adhiere a esta tradición de la cocina de Shandong, que se sirve con una olla de negro, lo que se puede decir que es un representante de platos deliciosos. con mala apariencia.
Debido a que los ingredientes se cuecen a fuego lento en una olla grande durante mucho tiempo, no es fácil guisarlos en seco o incluso quemarlos. Se puede comer una olla grande de comida para muchas comidas, y el frío del invierno proporciona. Las buenas condiciones para la conservación de los alimentos durante el tiempo libre en invierno brindan tiempo para esperar pacientemente a que salgan los sabores de la cocción a fuego lento, junto con el ajetreado año previo al Festival de Primavera, la olla crujiente proporciona la razón perfecta para servir como el. Preludio de la Fiesta de la Primavera. Por eso la cazuela crujiente se ha convertido en el sabor representativo de los platos de Año Nuevo.
Aunque la aparición de las ollas a presión ha acortado el tiempo de cocción, y la aparición de los frigoríficos ha ampliado el tiempo de conservación de los alimentos, la preparación y conservación del crispy pan son mucho más sencillas, y parece que se puede realizado en cualquier momento. Pero el sabor de la olla crujiente sigue siendo un sabor del Año Nuevo y sólo se recuerda durante el Festival de Primavera.
02 Arroz con panceta de cerdo
La olla crujiente es popular en Zibo, en la provincia de Shandong. En otros lugares de Shandong, bocadillos similares cocinados a fuego lento incluyen arroz con carne de Jining. En términos occidentales, se le puede llamar panceta de cerdo estofada a fuego lento con algas y repollo en salsa de soja. Es similar a la olla crujiente. La panceta de cerdo es grasosa pero no grasosa, y la salsa de soja resalta el encantador sabor de la carne de cerdo. .
Muchas personas vienen a Jinan y se asustan con los refrigerios nocturnos de Jinan cuando caminan después de una comida. Después de todo, solo quieren algunos refrigerios para recuperar la sobriedad en medio de la noche, pero lo hacen. Conozca al popular Baozirou al borde de la carretera. Los bocadillos nocturnos en el viejo Jinan son tan dominantes. Después de disfrutar de las linternas al pie de la montaña Qianfo, abrió la carnicería.
Dos trozos de carne, dos trozos de algas marinas, dos trozos de pimiento picante, un plato de arroz y un plato de caldo vertidos encima, provocando un cosquilleo instantáneo en las papilas gustativas de la lengua. Simplemente siento un miedo persistente cuando mis labios y dientes tocan la grasa desnuda en medio de la noche, pero eso no obstaculiza en absoluto el amor de la gente de Jinan.
El arroz glutinoso de Jining es exactamente igual que el arroz glutinoso de Jinan, excepto que el arroz glutinoso de Jining es más bien un bocadillo y su nombre es relativamente elegante. El contraste entre la carne tosca de Jinan y los refrigerios nocturnos es más vívido para los sentidos.
Después de que un tipo de alimento echa raíces y brota en un lugar, pueden derivarse muchos métodos y nombres similares, aunque diferentes, conducen al mismo objetivo. Al igual que un pequeño retoño, después de muchos años, se multiplicará en descendientes con ramas y hojas exuberantes. Las hojas son similares cada año, pero las hojas son diferentes cada año.