¿Qué significa "鱼香" en la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado?
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado procede de la cocina de Sichuan.
El origen del cerdo deshebrado con sabor a pescado. Según la leyenda, hace mucho tiempo había una familia de negocios en Sichuan. A la gente de su familia le gustaba mucho comer pescado y eran muy exigentes con los condimentos, por lo que cuando cocinaban pescado, le ponían cebolla, jengibre, ajo. vino, vinagre, salsa de soja, etc. para eliminar el olor a pescado. Condimentos que realzan el sabor. Una noche, cuando la anfitriona de la familia estaba friendo otro plato, para no desperdiciar los ingredientes, puso en este plato todos los ingredientes sobrantes de la última vez que cocinó pescado y lo salteó. En ese momento, pensó. Es posible que la comida no sepa muy bien o que sea difícil explicárselo al hombre en casa cuando regrese. Mientras ella estaba aturdida, su esposo regresó a casa del negocio. El marido no sabía si era porque tenía hambre o porque sentía que este plato de comida era especial antes de que comenzara la comida, lo agarró con las manos y se lo tragó en la boca antes de que pudiera esperar un minuto. , no podía esperar para preguntarle a su esposa de qué estaba hecho el plato. Sí, cuando ella tartamudeaba, inesperadamente descubrió que su esposo elogiaba repetidamente el sabor de su comida. Al ver que ella no respondía, su esposo volvió a preguntar. "¿Por qué es tan delicioso? ¿De qué está hecho?", y así sin más, su esposa simplemente dijo que se lo conté en detalle. Este plato se saltea con ingredientes de pescado asado y otros platos, por lo que está lleno de sabor, por eso se llama Yuxiang Salteado, de ahí el nombre.
Más tarde, este plato ha sido mejorado por los habitantes de Sichuan durante varios años y se ha incluido en las recetas de Sichuan durante mucho tiempo, como hígado de cerdo con sabor a pescado, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, berenjena y tres pescados desmenuzados con sabor a pescado. Hoy en día, el sabor único de este plato es bienvenido por gente de todo el país y es popular en todo el país.
Una breve descripción de la cocina de Sichuan. China es un reino de la cocina y la cocina de Sichuan ocupa el primer lugar entre las ocho cocinas principales. Hay un dicho en el mundo culinario que dice "comer en Sichuan". Hay más de 50 sabores diferentes en la cocina de Sichuan, como: picante, aceite rojo, extraño, vinagre y pimienta, agridulce, picante y pescado, etc. Según estadísticas incompletas, existen más de mil recetas de la cocina de Sichuan, y sus banquetes también son diversos, como: banquetes de caballos, banquetes de caballos, banquetes familiares, banquetes de campo, banquetes de viaje, banquetes de caza, banquetes de barcos, etc. Se puede decir que Sichuan tiene una tradición histórica de prestar atención a la comida.