¿Qué elementos se controlan generalmente en las inspecciones microbiológicas de los alimentos?

Recuento total en placa

Peligro: el número total de colonias de alimentos excede seriamente el estándar, lo que significa que la condición higiénica del producto no no cumple con los requisitos higiénicos básicos Destruye el contenido nutricional de los alimentos, acelera el deterioro de los mismos y hace que los alimentos pierdan su valor comestible. Los consumidores que consumen alimentos con un exceso grave de microorganismos son susceptibles a enfermedades intestinales como la disentería, que puede provocar vómitos, diarrea y otros síntomas, poniendo en peligro la salud y la seguridad humanas.

Coliforme

Peligro:

El coliforme es una de las bacterias indicadoras de contaminación de alimentos comúnmente utilizadas en el país y en el extranjero. La detección de coliformes en alimentos indica la posibilidad de contaminación por bacterias patógenas (como Salmonella y Escherichia coli patógena). El exceso de bacterias coliformes puede provocar infecciones extraintestinales y diarrea aguda.

Moho

Peligros: El moho puede causar que los alimentos se enmohezcan e irriten el tracto digestivo y el estómago humanos. , y dañar gravemente el hígado y provocar intoxicación alimentaria.

Salmonella

Peligros: El síntoma más común de la infección por Salmonella es la gastroenteritis, como vómitos, diarrea, dolor abdominal, etc. El período de incubación común es de 12 a 36 horas y el curso de la enfermedad generalmente es de 2 a 3 días. En casos graves, puede provocar deshidratación y shock, y algunos pacientes pueden desarrollar sepsis.

Staphylococcus aureus

Peligros: Pueden aparecer náuseas, vómitos intensos, dolor abdominal, diarrea y otros síntomas agudos entre 30 minutos y 8 horas después de ingerir alimentos que contienen enterotoxina de Staphylococcus aureus.