¿Por qué la caballa española es tan barata?

La caballa española más barata puede ser la caballa que lleva mucho tiempo congelada, o puede que no sea la auténtica caballa. El precio de la caballa española no es muy cara cuando la cantidad es grande y está en temporada. La caballa gigante del sur sí que es muy cara.

Hay otro tipo de pescado llamado caballa española que son más baratos, por lo que puede que te hayas equivocado. Como pescado de aguas profundas, es imposible comprar caballa española fresca en el mercado húmedo, por lo que la caballa española que compre puede estar congelada durante mucho tiempo, por lo que el precio no es muy caro.

A la hora de comprar caballa hay que tener en cuenta las branquias y los ojos. Las branquias de la caballa fresca son de color rojo vivo, los ojos negros y no turbios y la carne firme y elástica.

Existen muchas variedades de caballa española, como caballa china, caballa manchada, caballa de Kang, etc. Los diferentes tipos de caballa tienen diferentes precios.

Cómo elegir la caballa española:

1. La caballa es recta y no se dobla al recogerla. El cuerpo del pescado no tiene olor peculiar, por lo que es fresca.

2. En el lomo de la caballa española local hay una línea, con manchas estrelladas, y el vientre del pescado es blanco.

3. Presione la carne del pescado con los dedos y suéltela. La carne del pescado recuperará inmediatamente su forma original.

4. Al abrir las branquias del pescado, verás que las branquias son de color rojo brillante, indicando que el pescado está sumamente fresco.

5. Mira los ojos del pescado. Si los ojos están negros y brillantes, no turbios, significa que el pescado está fresco.

6. Cortar la caballa en trozos y comprobar que la textura del pescado es clara, la carne firme, la sangre roja brillante y el frescor alto.

7. En el caso de la caballa española rancia, la carne se deshará tras cortarla con un cuchillo y no quedará en trozos.