¿Realmente es mejor consumir menos sal?

"¿Quieres unos fideos de rábano?"

"No, no, no."

"¿Qué pasa? ¿No te encanta comerlos?" /p >

"Hay mucha sal en las tiras picantes, tengo que comer menos".

Es realmente decepcionante que mi amigo que solía comer un paquete de tiras picantes al día pueda controlarlo honestamente. su boca.

Hoy en día, cada vez más personas son conscientes de la importancia de reducir la sal y han comenzado a reducir de forma consciente el consumo de sal en su dieta diaria. Incluso los ancianos que a menudo dicen "He comido más sal que tú arroz" se están uniendo activamente al ejército "sin sal".

Pero ¿realmente es mejor consumir menos sal?

Además de aportar sabor salado, ¿qué otras funciones tiene la sal de mesa?

¿Es realmente mejor una menor ingesta de sal?

Aunque en la vida se recomienda la reducción de sal, la ingesta de sal no siempre es mejor. Porque el componente principal de la sal de mesa es el cloruro de sodio, y el sodio es un nutriente esencial para el cuerpo humano. Si la ingesta dietética es demasiado baja, será difícil satisfacer las necesidades fisiológicas del cuerpo humano.

Como componente principal del líquido extracelular, los iones de sodio son extremadamente importantes para mantener la presión osmótica de la sangre, el equilibrio hídrico y el equilibrio iónico en el cuerpo, y también son un factor importante en la regulación de la presión arterial. Además, los iones de sodio también son fundamentales para mantener la transmisión de los impulsos nerviosos y la contracción muscular.

Si consumes 1.500 mg de sodio cada día podrás cubrir las necesidades del organismo. Además, algunos estudios han descubierto que si la dieta diaria contiene 1.500 mg de sodio (equivalente a 3,75 gramos de sal), ayudará a prevenir la hipertensión arterial y no provocará deficiencia de sodio.

¿Cuál es la ingesta diaria recomendada de sal?

Lo ideal es limitar la ingesta diaria de sal a menos de 5 gramos. "Acción China Saludable (2019-2030)" señala que, según los resultados de la encuesta de 2012, la ingesta diaria de sal per cápita de los residentes chinos es de 10,5 gramos.

Sin embargo, en 2013, la Organización Mundial de la Salud ha propuesto una ingesta diaria recomendada de sal per cápita de 5 gramos.

Por ello, con base en el estado de salud nutricional y dietético de nuestros residentes, el país recomienda seguir la OMS y reducir paulatinamente el consumo de sal, y en el “Plan Nacional de Nutrición (2017-2030)”, propuso la objetivo de "para 2030, la ingesta diaria nacional de sal per cápita se reducirá en un 20%".

Qué condimentos también contienen sal

Si queremos controlar la sal, además de la sal de cocina, también debemos prestar atención a muchos otros condimentos "ricos en sal", como por ejemplo salsa de soja, salsa de fideos dulces, tofu fermentado, glutamato monosódico, esencia de pollo, tempeh, etc.

De entre ellos, cada 6 ml de salsa de soja consumidos equivale aproximadamente a la ingesta de 1 gramo de sal. Por lo tanto, al cocinar y condimentar, si utiliza estos condimentos con alto contenido de sal, debe agregar menos sal o incluso ninguna.

Cómo estimar la sal en los alimentos

A la hora de comprar alimentos procesados, muchas veces el contenido de sal no está marcado directamente en las bolsas de embalaje. Sin embargo, si quieres estimar el contenido de sal, hay un pequeño truco: simplemente multiplica el contenido de sodio en la tabla de información nutricional por 2,5 para estimar el contenido de sal.

El principio de este método de estimación es el siguiente:

1 gramo de sal contiene 0,4 gramos de sodio. Esto se debe a que el componente principal de la sal de mesa es el cloruro de sodio. Los iones de sodio y los iones de cloruro suelen existir al mismo tiempo en los alimentos, y la proporción de sodio es cercana al 40%. Por tanto, 1 gramo de sodio se puede convertir en 2,5 gramos de sal.

¿Por qué los alimentos que no son salados también contienen sodio?

Sin embargo, la gente suele preguntarse: “¿Por qué algunos alimentos, como la leche, la leche de soja, etc., claramente no lo tienen? ¿Sal en la lista de ingredientes? ¿No sabe salado, pero el contenido de sodio no es 0? ”

De hecho, esto se debe a que todos los alimentos elaborados a partir de animales y plantas contienen sodio de forma natural, pero el contenido difiere. .

En general, se cree que el sabor salado del cloruro de sodio proviene de los iones de sodio que contiene. Para lograr un sabor salado, el contenido de sal debe ser de aproximadamente 0,1 a 0,2 %.

Para la sopa que nos gusta tomar habitualmente, el nivel de sal adecuado es 0,5 de sal, lo que significa que hay 500 miligramos de sal por cada 100 gramos de sopa. Si te gusta una sopa espesa, la proporción de sal puede aumentar. a 0,7.

Por lo tanto, las decenas de miligramos de sodio en la leche básicamente no pueden tener un sabor salado.

Conclusión

Por el bien de la salud, es mejor comer menos sal. Sin embargo, no comer sal en absoluto no es necesariamente más saludable.

Todo debe hacerse en cierto grado. Siempre que la ingesta de sal se controle dentro de un rango razonable, no hay necesidad de hablar de la decoloración de la "sal" ~

Texto: People's Daily Online - Life Times

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