Resumen de prácticas del departamento de restauración hotelera
Resumen de prácticas de 1.000 palabras para el departamento de hostelería.
El resumen de prácticas y el plan son complementarios entre sí. Deben basarse en el plan de prácticas. basado en la experiencia resumida de la pasantía. El siguiente es un resumen de prácticas de 1000 palabras del departamento de hotelería y catering que compilé para usted. ¡Espero que sea útil para todos!
¡Resumen de prácticas de 1000 palabras de! el departamento de hotelería y catering
Nuestra unidad de prácticas: Jiaoye Thai Restaurant está ubicado en la zona dorada de la Zona de Desarrollo Económico y Tecnológico, con transporte muy conveniente.
Beijing Jiaoye Catering Co., Ltd. tiene una superficie de casi 100 metros cuadrados y es un hotel particularmente bueno en la zona de desarrollo. Los murales en las paredes de las habitaciones privadas tienen un estilo tailandés único y los muebles de calidad internacional lo hacen sentir cálido, cómodo y conveniente. En el salón de banquetes con capacidad para 300 personas para cenar al mismo tiempo, o en varios salones privados elegantemente decorados, podrá degustar nuevos platos de estilo tailandés y disfrutar del atento y atento servicio de los camareros.
El experimentado y bien capacitado equipo de conferencias de Beijing Jiaoye Catering Co., Ltd. también puede proporcionar planificación, coordinación y servicios profesionales para su conferencia.
1. Preparación
Aunque solo tuvimos una pasantía de seis meses en el hotel, el hotel todavía realizó una capacitación sistemática para nosotros como pasantes regulares. El trabajo de capacitación se dividió en Hay. tres partes principales: en primer lugar, se llevaron a cabo la capacitación previa al empleo del Departamento de Recursos Humanos. Se llevaron a cabo cuatro horas de capacitación en el interior y capacitación en recorrido, que principalmente presentó la descripción general del hotel. Al mismo tiempo, también llevamos a cabo capacitación sobre alfabetización y conocimientos de los empleados. sistemas de gestión del hotel, que nos permitieron Tenemos una comprensión general del trabajo; el segundo es la capacitación en concientización sobre seguridad contra incendios. El hotel organizó especialmente para que el subgerente del departamento de ingeniería nos diera conferencias en el lugar, para que tengamos una. comprensión más profunda y sistemática del sentido común de seguridad hotelera y protección contra incendios; en tercer lugar, es la capacitación en habilidades comerciales. Esta capacitación dura todo el mes de nuestra pasantía. La persona responsable del departamento nos brinda orientación continua sobre habilidades. comprensión del trabajo del departamento, que también se benefició del hotel. Formación sistemática y completa. Estas capacitaciones serán de gran utilidad para nuestro futuro estudio y trabajo. El restaurante se encarga principalmente de cenar en grupo y de forma individual. A veces también se organizan grandes banquetes y otras actividades. En el restaurante trabajan unos 20 empleados, entre ellos un supervisor y varios capataces y camareros.
2. Proceso de pasantía
Banana Leaf es el departamento más difícil del departamento de catering del hotel, porque el hotel no ha formulado responsabilidades laborales específicas ni descripciones de trabajo para los camareros. Durante los días de trabajo, éramos como moscas sin cabeza, incapaces de entender el proceso de trabajo y los elementos esenciales. Simplemente seguimos los arreglos y las instrucciones paso a paso del capataz y los empleados veteranos. Afortunadamente, casi todos los antiguos empleados son muy amables con nosotros. El supervisor también contrató especialmente a dos maestros para que cada uno de nosotros guiara nuestro trabajo. En los días siguientes, básicamente dominaremos varias tareas.
Además de recibir invitados, poner las mesas, doblar manteles, pasar comida, servir platos y recoger las mesas, también tenemos que trabajar a tiempo parcial como personal de mantenimiento, llevando mesas y sillas, poniendo alfombras y otros trabajos sucios y pesados. La jornada laboral de nuestros pasantes es de 8 horas, con 4 días libres al mes. El supervisor nos dispuso dos turnos según nuestras necesidades, es decir, 4 horas por la mañana y 4 horas por la tarde, para que tengamos tiempo de trabajar. descansar al mediodía. Pero el tiempo específico para salir del trabajo a menudo es incierto. A menudo trabajo horas extras según la situación real. Sin embargo, las horas extras se registran y se proporciona tiempo libre compensatorio cuando corresponde. Aunque no hay pago por horas extras, sí hay una comisión. todos los meses. Siento que este sistema sigue siendo muy flexible y razonable.
Todos los empleados del hotel usan ropa de trabajo, que el hotel entrega para cambiarse. Sin embargo, creo que los uniformes de los camareros del hotel son demasiado simples y viejos, y a menudo están dañados.
Pero lo que me agrada es que la mayoría de los empleados del hotel son cálidos y amigables, no importa de qué departamento sean, no nos son indiferentes porque somos becarios, después de un arduo trabajo, una dulce sonrisa de mis colegas puede marcar la diferencia. por muy ordinaria que sea la frase, "Gracias por tu arduo trabajo" será particularmente conmovedora durante los descansos y durante las comidas en el comedor, todos nos reuniremos para charlar y compartir los sentimientos de los demás, como una familia; Y varios gerentes de la gerencia también son muy amables, no tengo aires, pero de vez en cuando me enojo con mis subordinados que no hacen bien su trabajo.
3. Experiencia y opiniones
Las anteriores son algunas de mis sensaciones durante las prácticas y mis opiniones personales sobre algunos problemas ocurridos en el proceso de gestión:
1. La implementación de diversas normas y reglamentos no está particularmente implementada. Los sistemas de gestión de todos los hoteles son realmente similares. La clave es ver quién los implementa y qué tan efectivos son. Las reglas y regulaciones de Beijing Jiaoye Catering Co., Ltd. también son muy completas, pero personalmente creo que la implementación no es muy buena. Después de todo, Beijing Jiaoye Catering Co., Ltd. es una cadena de tiendas nacional y el servicio. Necesita estandarizarse, por lo que creo que deberíamos establecer un conjunto de regulaciones. El mecanismo de ejecución y supervisión del servicio es una máxima prioridad para la gestión hotelera.
2. Fortalecer la gestión y supervisión de la higiene en los restaurantes. Una vez leí una encuesta online y descubrí que el 70% de las personas no confiaban en la higiene de los alimentos y bebidas del hotel. Durante un mes de prácticas en un restaurante, sentí realmente los problemas a través de mi propia experiencia personal. Según mi observación, el departamento de catering no tiene regulaciones claras sobre los requisitos de higiene personal de los empleados, y la conciencia de los empleados sobre la higiene, como el hábito de lavarse las manos con frecuencia, no es muy fuerte.
3. Establecer un mecanismo de incentivos y un sistema de promoción abierto y transparente. Hasta donde yo sé, muchos antiguos empleados han trabajado durante mucho tiempo y su conocimiento y habilidades de servicio personal han alcanzado un nivel muy alto. Sin embargo, debido a las limitaciones de los mecanismos pertinentes del hotel, no han recibido ningún incentivo ni promoción. Y el desempeño de los empleados individuales ha alcanzado un nivel muy alto. Aunque el empleado no es muy bueno, aún puede permanecer en su puesto original. Además, el mecanismo de incentivos del hotel también se centra demasiado en incentivos materiales (en el mejor de los casos; es solo dar dinero). De hecho, además de los tradicionales incentivos de recompensa y castigo, existen muchos métodos de incentivos que nuestros gerentes merecen consultar.
Cuarto, establecer una cultura corporativa espiritual que pueda unir los corazones de las personas. Una nación tiene su propia cultura nacional y una empresa también necesita su propia cultura corporativa. Durante la pasantía de un mes, descubrí que Quanzhou Prince Hotel no parecía tener un núcleo cultural profundamente arraigado en los corazones de la gente (tal vez porque mi tiempo de trabajo era demasiado corto), es decir, los empleados no tenían una creencia unificada y firme en ello Parecía que muchos empleados simplemente estaban trabajando por sus propias vidas, no estaban lo suficientemente motivados y su trabajo carecía de creatividad.
4. Resumen
Se acabaron los días de prácticas en hoteles. Estas prácticas en hoteles son también mis primeras prácticas profesionales. En general, he aprendido mucho durante estos días: además de comprender los procedimientos y técnicas de servicio de catering, también aprendí a ajustar mi mentalidad, a lidiar con mis propios intereses y los intereses del hotel, cómo tratar con buenas relaciones interpersonales entre colegas, cómo tratar con los clientes, al mismo tiempo, me hizo darme cuenta de que como camarero debería tener un fuerte sentido de servicio y, más importante aún, durante un mes de trabajo, me di cuenta profundamente de la importancia; de la industria hotelera Después de experimentar las dificultades, también vi las perspectivas de desarrollo hotelero y entiendo mejor la dirección y el enfoque de mis estudios futuros. Finalmente, me gustaría agradecer al hotel por brindarme esta oportunidad de pasantía y deseo que el hotel sea cada vez mejor.
Los anteriores son algunos de mis sentimientos y pensamientos sobre esta práctica social de verano. Por favor, revíselos.
Resumen de 1000 palabras de las prácticas en el departamento de hostelería 2
1. Introducción
Cuando la vida escolar termina, estamos a punto de afrontar el desafío del empleo. para lograr mejores prácticas de conocimiento en el aula y mejorar nuestra capacidad práctica y una mayor comprensión de la sociedad.
La escuela organizó esta pasantía para que podamos dominar hábilmente los conocimientos teóricos del hotel. Por esta razón, realicé una pasantía de dos meses en el departamento de catering del hotel DoubleTree Hilton en Chongqing Jiangbei. que no pude aprender en el aula. Con mis habilidades de servicio y experiencia laboral, he aprendido muchos principios y principios del trato con las personas. He estado bien capacitado en términos de conocimientos, habilidades y experiencia social, sentando una base sólida. para el trabajo y la vida futuros.
2. Tiempo de prácticas y unidad de prácticas
1. Tiempo de prácticas
31 de octubre de xx - 4 de enero de xx
2. Unidad de pasantías
DoubleTree by Hilton Hotel Chongqing Jiangbei
DoubleTree by Hilton Chongqing Jiangbei está ubicado en el Edificio B, Edificio Xiexin, Yanghe 1st Road, Puente Guanyin, Distrito de Jiangbei, Chongqing. un hotel de cinco estrellas que integra alojamiento, catering, conferencias, entretenimiento y ocio. Tiene una ubicación geográfica superior, un ambiente confortable, instalaciones y equipos modernos y perfectos, y ha recibido elogios de huéspedes chinos y extranjeros por sus servicios eficientes y de alta calidad. DoubleTree by Hilton Hotel Chongqing Jiangbei tiene muchas salas de conferencias grandes, medianas y pequeñas con instalaciones avanzadas para conferencias, una variedad de sistemas de proyección multimedia y comunicación simultánea y servicios de conferencias atentos y meticulosos. Es un lugar ideal para negociaciones comerciales, comunicados de prensa y actividades académicas. intercambios, firmas, etc. Un lugar ideal para la realización de exposiciones y reuniones.
3. Proceso de pasantías
El restaurante chino es el departamento más difícil del departamento de catering del hotel, porque el hotel no ha formulado responsabilidades laborales específicas ni descripciones de trabajo para los camareros. Durante unos días en el trabajo, éramos como moscas sin cabeza, incapaces de entender el proceso de trabajo y los elementos esenciales. Simplemente seguimos los arreglos y las instrucciones paso a paso del capataz y los empleados veteranos. Afortunadamente, casi todos los antiguos empleados son muy amables con nosotros. El supervisor también contrató especialmente a un maestro para que cada uno de nosotros guiara nuestro trabajo. En los días siguientes, básicamente dominaremos varias tareas.
Además de recibir invitados, poner las mesas, doblar manteles, pasar comida, servir platos y recoger las mesas, también tenemos que trabajar a tiempo parcial como personal de mantenimiento, llevando mesas y sillas, poniendo alfombras y otros trabajos sucios y pesados. La jornada laboral de nuestros pasantes es de ocho horas, con dos días libres a la semana. El supervisor nos dispuso dos turnos según nuestras necesidades, es decir, de 10 a 21 horas, y de 14 a 20 horas, hasta el cierre de la tarde. para que tengamos tiempo de descansar al mediodía. Pero el tiempo específico para salir del trabajo a menudo es incierto y, a menudo, trabajo horas extras según la situación real. Sin embargo, las horas extras se registran y se proporciona tiempo libre compensatorio cuando corresponde. Aunque no hay pago por horas extras, creo que esto. El sistema sigue siendo muy flexible y razonable.
Todos los empleados del hotel usan ropa de trabajo, que el hotel les entrega para cambiarse. Sin embargo, creo que los uniformes de los camareros del hotel son demasiado anticuados y viejos, y a menudo están dañados. Pero lo que me agrada es que la mayoría de los empleados del hotel son cálidos y amigables, no importa en qué departamento sean, no nos son indiferentes porque somos pasantes, después de un arduo trabajo, una dulce sonrisa de los colegas puede marcar la diferencia. lo ordinaria que es la frase "¿Has trabajado duro?" será especialmente conmovedora; durante los descansos y las comidas en el comedor, nos reuniremos para charlar y compartir los sentimientos de los demás, como una familia.
En el proceso de servicio, hemos entrado en contacto con todo tipo de huéspedes. Hemos recibido premios y quejas de los huéspedes durante nuestro trabajo. Hilton es un antiguo hotel de estrellas relacionado con el extranjero, propiedad de Hilton There. una fuente extremadamente rica de clientes extranjeros, y la mayoría de los invitados en todos los restaurantes son extranjeros. En el proceso de servir, mejoramos nuestro inglés hablado, aumentamos nuestro conocimiento y ampliamos nuestros horizontes.
IV. Puestos de prácticas y contenidos
1. Puesto de prácticas
Departamento de Restauración
2. Contenidos de las prácticas
Familiarizarse con la situación básica del hotel y su entorno, incluyendo
(1) La distribución y funciones de las instalaciones públicas y locales comerciales del hotel.
(2) Los principales servicios, servicios especiales y distribución de cada servicio que presta el hotel.
(3) El contenido específico del servicio, el límite de tiempo del servicio, el departamento de servicio y la información de contacto de cada elemento de servicio del hotel.
(4) La ubicación geográfica del hotel, la distribución de los lugares de transporte, turismo, cultura, entretenimiento y compras en la ciudad donde está ubicado el hotel, y las formas y medios para llegar a estos lugares.
(5) La estructura organizacional del hotel, funciones relevantes de cada departamento, instituciones y personal directivo superior relevante.
(6) Los objetivos de gestión del hotel, propósitos de servicio y cultura relacionada.
(7) Participar en la capacitación laboral de la empresa, familiarizarse con sus responsabilidades laborales, comprender la importancia de este puesto y su posición en el hotel, y comprender los objetos de trabajo, las tareas específicas, los estándares de trabajo y requisitos de eficiencia, requisitos de calidad, actitud de servicio y sus responsabilidades y alcance de funciones.
(8) Familiarizarse con el menú y las marcas de bebidas, y memorizar las variedades que se ofrecen cada día;
5. Deficiencias de los hoteles Hilton
Los anteriores son algunos de mis sentimientos durante el proceso de pasantía, y luego también hablaré sobre mis sentimientos sobre el DoubleTree by Hilton Hotel Chongqing Jiangbei durante Este mes opiniones personales sobre algunas cuestiones que surgen en el proceso de gestión.
1. Las diversas reglas y regulaciones y su implementación no están particularmente vigentes.
Los sistemas de gestión de todos los hoteles de alta estrella son en realidad similares. La clave es ver quién los implementa. bien y el efecto cómo. Las reglas y regulaciones del DoubleTree by Hilton Hotel Chongqing Jiangbei no son muy completas, pero personalmente creo que no se implementan muy bien. Por ejemplo, el hotel estipula que los empleados en las áreas públicas del hotel deben comunicarse en mandarín, pero. la situación real es el dialecto de Chongqing. Sigue siendo el principal método de comunicación para los empleados. Incluso cuando hay invitados, hay muchos empleados que usan el dialecto de Chongqing. Después de todo, Hilton es un hotel de alta estrella relacionado con el extranjero y los servicios deben serlo. Estar estandarizado, por lo que creo que deberíamos establecer un mecanismo estandarizado de implementación y supervisión del servicio es una máxima prioridad para la gestión hotelera. ;