¿Dónde se origina el estofado picante?

La olla caliente picante fue creada por primera vez en Beijing por un chef de Sichuan que vino a Beijing. Era un chef llamado "Xu Jun" de Xuyong, provincia de Sichuan. Originalmente hizo olla caliente y luego vino a Beijing. Fui a un restaurante chino en Longshunyuan. El dueño del restaurante chino perdió dinero, así que se cambió a un restaurante de estofados. Como resultado, el restaurante de estofados comenzó con cangrejos picantes salteados que se podían comer con otras verduras. Luego descubrí que algunas verduras estaban mezcladas y salteadas. El estofado picante apareció después de ser salteado en una olla seca. Este plato no existe en Chongqing. La gente en Chongqing ni siquiera sabe que existe. algo así como un estofado picante.