¿Cuáles son los problemas con la seguridad alimentaria?
1. Contaminación biológica que causa problemas de seguridad alimentaria:
La contaminación biológica se refiere a la contaminación de los alimentos por virus, bacterias, hongos y parásitos dañinos. Las bacterias y los hongos que constituyen la contaminación microbiana de los alimentos son invisibles a simple vista. Cuando los huevos se vuelven rancios y las verduras se pudren, las bacterias y los hongos intervienen principalmente. Hay muchos tipos de bacterias, y algunas bacterias como Proteus, Flavobacterium y Enterobacter pueden contaminar directamente los alimentos para animales, o pueden contaminar los alimentos para animales a través de herramientas, recipientes, agua de lavado, etc., provocando que los alimentos se echen a perder. Existen muchos tipos de hongos, con más de 50.000 especies. El primer moho que sirvió a los humanos fue un tipo de hongo. Hoy en día, los productos de tofu fermentado y salsa de soja que consume la gente son inseparables del moho. Sin embargo, más de 100 cepas de estas cepas producen toxinas, la más tóxica de las cuales es la aflatoxina. Una vez que los alimentos están contaminados por esta toxina, puede causar cáncer primario de hígado en los animales. Según las encuestas, en zonas con altos niveles de aflatoxinas en los alimentos, la incidencia de cáncer de hígado es decenas de veces mayor que en otras zonas. Los científicos británicos creen que el cáncer de mama puede estar relacionado con las aflatoxinas. El clima en el este de mi país y en el centro-sur de China es cálido y húmedo, y la contaminación por aflatoxinas es relativamente común, principalmente en el maní y el maíz, seguidos del arroz y otros alimentos. Los parásitos que contaminan los alimentos incluyen lombrices intestinales, tenias, triquinella, etc. Estos parásitos generalmente contaminan las fuentes de agua y el suelo a través de las heces de pacientes y animales enfermos, y luego contaminan el pescado, las frutas y las verduras. Las personas se infectarán después de comerlos. enfermedades parasitarias.
2. La contaminación química causa problemas de seguridad alimentaria:
La contaminación química es causada por sustancias químicas nocivas y tóxicas que contaminan los alimentos. Varios pesticidas son una fuente importante de contaminación química en los alimentos, así como las aguas residuales industriales, los gases residuales y los residuos que contienen sustancias nocivas como plomo, cadmio, cromo, mercurio y compuestos nitro, colorantes alimentarios, conservantes, reveladores de color, edulcorantes, etc. Agentes aromatizantes, agentes de curado, aditivos alimentarios antioxidantes, plásticos, papel, envases metálicos para envasado de alimentos, etc. Si se utilizan periódicos y revistas viejas desechados para envasar alimentos, los PCB contenidos en estos papeles entrarán al cuerpo humano a través de los alimentos y causarán enfermedades. Los PCB son un término general para más de 200 hidrocarburos aromáticos clorados, y hoy en día se produce y utiliza un gran número de ellos en el mundo. Hay pruebas de que se han encontrado trazas de PCB en el agua de los ríos, el agua de mar, los organismos acuáticos, el suelo, la atmósfera, los animales y plantas salvajes, la leche humana, las grasas e incluso en los cuerpos de los pingüinos de la Antártida y de las ballenas del Océano Ártico. Durante el procesamiento de alimentos, agregar un poco de colorante alimentario puede mantener el color brillante. Pero algunos colores sintéticos son tóxicos.