Resumen del trabajo personal de restauración en el primer semestre del año

Resumen del Trabajo Personal de Catering 2021 del Primer Semestre del Año

El resumen es un material escrito que evalúa y describe los logros, problemas existentes, experiencias y aprendizajes, etc. Al hacerlo, podrá tener una comprensión integral y sistemática de los estudios y trabajos anteriores. Es hora de escribir un resumen. ¿Has decidido cómo escribir el resumen? El siguiente es un resumen de mi trabajo personal de catering en la primera mitad de 2021. Es solo como referencia.

Resumen del trabajo individual de Catering 2021 para la primera mitad del año 1

Con el correcto liderazgo del liderazgo y la cooperación activa de varios departamentos, fui transferido al Departamento de Catering para llevar a todos los colegas a unirse como uno solo y superar diversas dificultades y lograr el éxito. Resumiré el trabajo en la primera mitad del año de la siguiente manera:

1. Logros en la primera mitad del año

1. Establecer un equipo interno de inspección de calidad dentro de la industria de la restauración.

Rompiendo por completo la situación pasiva de inspección de higiene y disciplina en los últimos tres años desde el establecimiento de la tienda, tomamos la iniciativa en Establecer un equipo interno de inspección de calidad para el departamento de catering. El equipo de inspección de calidad está encabezado por el gerente del departamento de catering, y los miembros del equipo están compuestos por subdirectores y varios supervisores. Inspeccionan todas las áreas del departamento de catering a tiempo al mediodía todos los días, rectifican e implementan los problemas identificados uno por uno. uno, y proporcionar recompensas y sanciones claras de acuerdo con el sistema. Ha estado bajo la supervisión y orientación del departamento de inspección de calidad del hotel durante seis meses desde su funcionamiento, y los resultados de la inspección de calidad han mejorado constantemente.

2. Recopilar y revisar las últimas reglas y regulaciones del departamento de alimentos y bebidas y los últimos estándares de configuración de mesas.

Basándonos en la situación real del hotel, hicimos una lluvia de ideas y organizamos la preparación de normas y reglamentos pertinentes. Por ejemplo, el sistema de reuniones pequeñas del piso requiere que cada puesto del piso celebre reuniones pequeñas a tiempo todos los días, además de la reunión regular grande para resumir las deficiencias del piso ayer y organizar y complementar los arreglos de trabajo de algunos empleados; son relajados en su trabajo, violan disciplinas y regulaciones, toman y comen en privado, etc. También se han formulado las soluciones correspondientes para abordar los viejos problemas que quedaron, y se han logrado resultados evidentes, así como la disciplina laboral en el departamento de catering; planificación del sistema de saneamiento, los últimos estándares de colocación de mesas, etc.

3. Desarrollé nuevos métodos de gestión de vajillas en conjunto con el departamento de cocina.

La implementación de los nuevos métodos ha resultado en una tasa de daños a la vajilla más baja que en cualquier otro momento desde el establecimiento de la empresa. Tienda, controlando eficazmente la gestión delantera y trasera de daños a los cubiertos.

4. La música de fondo se reproduce continuamente.

A través de mis incansables esfuerzos y combinados con los departamentos relevantes, reescribimos por completo la historia de la ausencia de música de fondo en el departamento de catering de los tres hoteles. Crea un ambiente de comedor cálido y elegante para los invitados.

5. Cambie las plantas verdes en el área del comedor varias veces

Según los diferentes pisos, diferentes áreas y diferentes necesidades, comuníquese de inmediato con la empresa de alquiler de flores para organizar y reemplazar varios tipos. de flores y árboles, para que el ambiente del comedor pueda usarse regularmente. También implementamos un sistema de responsabilidad de mantenimiento de plantas verdes en cada área, lo que garantiza en gran medida la tasa de supervivencia de las plantas verdes en cada caja de cada área.

6. Gestión estandarizada de ropa y almacén

Resolvió por completo la situación de los almacenes departamentales y de ropa sin una gestión dedicada durante muchos años, controló eficazmente la pérdida innecesaria de ropa y el reciclaje de ropa. una situación caótica en la limpieza, no hay registro de recepción de artículos, etc.

7. Entrenamiento e implementación

El entrenamiento y la implementación requieren ambas manos, y ambas manos deben ser fuertes. Según el contenido de la formación, la rectificación y la implementación deben realizarse una a una, paso a paso, paso a paso. Después de un período de arduo trabajo, todos los empleados del departamento de catering han realizado mejoras cualitativas en apariencia, etiqueta, procesos de servicio, disciplina laboral, etc., lo que ha mejorado la reputación de los servicios de catering entre los huéspedes.

8. Clara división del trabajo

Cada jefe de departamento tiene una división del trabajo más detallada en cuanto a funciones. Para que el trabajo diario se pueda realizar sin problemas, especialmente todo tipo de recepciones importantes se pueden completar con éxito.

9. Todos son iguales ante el sistema

Durante seis meses, siempre he adherido al principio de que todos son iguales ante el sistema. Los gerentes primero deben hacer lo que los empleados deben hacer, seguir estrictamente el sistema de recompensas, castigos y recompensas con gran fanfarria, para lograr verdaderamente el efecto de que las recompensas y el trabajo ideológico vayan de la mano, para que los infractores; déjese convencer y los demás empleados se convencerán con el castigo.

Por supuesto, estoy muy lúcido ante mis resultados. Muchos puestos de trabajo aún están lejos de las exigencias de los directivos hoteleros.

2. Deficiencias

1. Todavía hay algunos empleados que tienen poca conciencia de servicio e iniciativa subjetiva, y algunos empleados tienen poca autodisciplina, como la disciplina permanente, que trabajan mecánicamente; servicio de lenguaje cortés, servicio de comidas, etc., la gerencia está en un estado, pero el líder no está en otro estado, careciendo de las cualidades que debe tener un camarero calificado.

2. Algunos empleados todavía carecen de conciencia de unidad y cooperación.

3. La gestión individual aún necesita fortalecer aún más sus capacidades de ejecución.

4. Algunos empleados aún carecen de conciencia de ahorro.

5. Muy pocos empleados también violaron las regulaciones, como robar comida y tomar dinero para uso personal.

Con la implementación de nuevos estándares hoteleros, el futuro de nuestro hotel tendrá un largo camino por recorrer. Aunque hemos vivido casi cuatro años de práctica y exploración y hemos logrado algunas experiencias exitosas, siempre debemos permanecer despiertos. Con sus propias ideas, son conscientes de las limitaciones del mercado de Yuncheng, la mayor diferenciación de los grupos de consumidores y varios factores internos que afectan a algunos grupos de consumidores para convertirse en clientes habituales de Shengda, así como el impacto de la aparición continua y feroz. competencia en la misma industria. Por lo tanto, debemos fortalecer y mejorar continuamente el nivel de gestión, el nivel de servicio y la calidad del personal en respuesta a los problemas que existieron en el primer semestre del año.

3. Plan de trabajo para el segundo semestre del año

1. Continuar fortaleciendo la formación en habilidades empresariales de los empleados y mejorar la calidad general de los empleados.

Cada miembro del departamento de catering es la ventana de imagen del hotel. No sólo la imagen general debe ser capaz de resistir la prueba, sino que el conocimiento empresarial y las habilidades de servicio también reflejan el nivel de gestión de un hotel. Para integrar el conocimiento empresarial Manteniendo la misma base que las habilidades de servicio, debemos hacer un buen trabajo en la capacitación. Si el trabajo de capacitación no se mantiene, fácilmente conducirá a la falta de entusiasmo de los empleados por el trabajo y a una falta de habilidades profesionales. , el plan para la segunda mitad del año se basará en el progreso y el progreso de los empleados que aceptan negocios cada mes. Se lleva a cabo la capacitación jerárquica necesaria para los empleados nuevos y antiguos. Los métodos de capacitación todavía se centran principalmente en conferencias y en el sitio. simulaciones y son supervisados ​​para aprender en el trabajo. Al mismo tiempo, al final de cada mes, el plan de capacitación para el mes siguiente se presenta al departamento de inspección de calidad del hotel, para que el departamento de inspección de calidad del hotel pueda brindar supervisión y orientación oportunas.

2. Fortalecer aún más la flexibilidad de las reservas de cenas en los bares y la conciencia y las habilidades de los camareros sobre la promoción del vino para mejorar el nivel de ventas de vino, mejorando así los beneficios económicos del hotel en muchos aspectos.

3. Fortalecer la educación ideológica de los empleados. Aprovechar cada oportunidad para inculcar continuamente en los empleados el concepto de que los clientes son Dios, al mismo tiempo, alentar a los empleados a llevar adelante el espíritu de unidad y asistencia mutua, mejorar la cohesión de los empleados y establecer un concepto colectivo de honor y desgracia.

4. Continuar haciendo un buen trabajo en "ahorro y reducción del consumo de energía". Céntrese estrictamente en ahorrar consumibles diarios. Como servilletas, palillos, ropa de cama, vajillas, etc. Reducir el consumo de operación del equipo. Como encender correctamente el aire acondicionado y apagarlo puntualmente. Acabar con el agua corriente en el inodoro, la luz constante, etc.

5. Resaltar el concepto de gestión orientada a las personas y mantener el hábito de comunicarse con los empleados para mejorar el entendimiento mutuo y facilitar el trabajo.

Está previsto hablar con los empleados en diversos puestos del departamento cada mes, centrándose principalmente en el trabajo y la vida, para que los empleados puedan encontrar personas con quienes hablar en sus propios departamentos de trabajo y garantizar procedimientos de comunicación fluidos. Según los empleados, los empleados presentan demandas razonables y los gerentes siempre consideran los problemas que existen en la mente de los empleados como sus propios problemas que deben resolver con cuidado y resolver los problemas de los empleados. Si el problema no se puede resolver, infórmelo a la dirección del hotel para obtener ayuda de manera oportuna. Permitir que los empleados realmente se sientan respetados y valorados en el departamento y en el hotel, para que todos puedan estar de buen humor, lo que ayudará a servir mejor a los clientes.

6. Continuar haciendo un buen trabajo en la inspección de calidad dentro del departamento.

La inspección de calidad diaria verifica principalmente la apariencia, etiqueta, higiene y disciplina de los empleados en cada puesto, detalles del servicio de comidas, disciplina e higiene en los dormitorios, etc. Solicite periódicamente al departamento de inspección de calidad del hotel que supervise y oriente el trabajo del departamento e informe activamente sobre el estado de la inspección de calidad del departamento, mejorando así continuamente el nivel de inspección de calidad del departamento.

7. Fortalecer el mecanismo de supervisión y el mecanismo de competencia, y mejorar gradualmente la situación en la que los gerentes individuales tienen capacidades de ejecución débiles.

Bajo el liderazgo del liderazgo, todos los empleados se unirán como uno y trabajarán duro. ¡El negocio de nuestro hotel Shengda será cada vez más próspero y el futuro de Shengda será aún más brillante! Resumen del trabajo personal de catering 2021 para la primera mitad del año 2

La situación en la primera mitad del año fue relativamente satisfactoria, pero durante el proceso de resumen también descubrí algunos problemas.

Entonces, sobre parte del trabajo del departamento de catering en la primera mitad del año, me gustaría hacer un buen resumen en este momento. También creo que, como miembro del departamento de catering, puedo hacer mejor mi trabajo y mis responsabilidades. . Continuaré aportando mi propia fuerza al departamento de catering en la segunda mitad del año. También espero poder progresar gracias al arduo trabajo de este año.

1. Capacidad personal

Hace mucho tiempo que no estoy en el departamento de restauración, sólo dos años. Al principio no estaba muy familiarizado con el ambiente del restaurante y me llevó mucho tiempo acostumbrarme. De hecho, como chef, la familiaridad es muy importante. Ésta es nuestra inspiración y conocimiento en la cocina. Si no está en buen estado, el sabor puede ser diferente. Aunque la mayoría de ellos se limitan a las habilidades, creo que para mí personalmente el estado es el más importante. En la primera mitad del año, nuestra situación general no era muy estable, por lo que el departamento de catering también enfrentó grandes desafíos. Esto también fue una prueba estricta de la capacidad de nuestro chef. Y esta vez, creo que también he crecido en esa situación. Contracorriente. Después de levantarme, mejoré mis habilidades y mi amor por mi carrera.

2. Crecimiento empresarial

En términos generales, este semestre ha sido una gran prueba para mí. No solo debo desarrollar nuevos platos, sino que también debo mejorar selectivamente los platos anteriores. . No he estado en el restaurante durante mucho tiempo y no he estudiado a fondo muchos de los platos en el pasado. Además, soy una persona relativamente lenta, por lo que este asunto es una prueba para mí y me da un poco de pánico. Pero afortunadamente, con la ayuda de mis compañeros, logré completar con éxito la tarea de mejorar los platos. Sin embargo, todavía estoy retrasado en el desarrollo de nuevos platos. En este punto también solicito correcciones en la segunda mitad del año.

3. Mejora de la actitud

Aunque la primera mitad del año transcurrió sin problemas, en realidad reflexioné sobre mí mismo muchas veces. Solía ​​​​estar siempre sola, pero ahora, después de estos seis meses, tengo un grupo de nuevos amigos y un grupo de parejas adecuadas. También es de gran ayuda para mi trabajo. Esto también me dice que tengo que corregir mi actitud para poder tener mi propio lugar en mi carrera y realizar más mis ambiciones e ideales en ese período de trabajo. Creo que este es el valor más preciado que me ha dado mi carrera. También creo que a través de mis esfuerzos en la primera mitad del año, definitivamente traeré mejores opciones y oportunidades a la segunda mitad del año. ¡También trabajaré más duro para lograr esto y lograr mejores victorias en esta crítica segunda mitad del año! Resumen del trabajo personal de Catering 2021 para la primera mitad del año 3

En un abrir y cerrar de ojos, llevo más de un año trabajando en la empresa. Según la disposición laboral del gerente de la empresa. Soy el principal responsable del funcionamiento diario del piso del restaurante y de la capacitación del departamento. Lo resumiré ahora Informe:

1. Gestión in situ del salón

1. La etiqueta y la cortesía requieren práctica repetida en las reuniones diarias. Los empleados deben usar palabras educadas cuando se reúnan con los invitados, especialmente el cajero de la recepción y los asistentes de área. Se requiere que se aplique la etiqueta y la cortesía en cada detalle. del trabajo. Los empleados deben supervisarse unos a otros y progresar juntos.

2. Insista en la inspección de la apariencia antes del trabajo. Aquellos cuya apariencia no sea satisfactoria deben ser solucionados antes de que puedan ser puestos en el trabajo. Si se encuentran problemas de apariencia en el trabajo, deben corregirse de inmediato. Supervisar el uso de la etiqueta y la cortesía de los huéspedes y cultivar el desarrollo de los empleados. Una buena actitud.

3. Centrarse estrictamente en el posicionamiento laboral y la conciencia del servicio, mejorar la eficiencia del servicio y realizar un despliegue razonable del personal de servicio durante el período pico de comidas, con el capataz o asistente como centro para apoyar las áreas concurridas en cualquier momento. y otro personal Todos deben asumir sus propias responsabilidades, aclarar el contenido de su trabajo respectivo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.

4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que atiendan a los clientes inmediatamente siempre que haya clientes que necesiten servicio.

5. Gestión de artículos Desde artículos grandes hasta artículos pequeños, ya sean daños al cliente o daños naturales, todo debe hacerse de manera sistemática y bien documentada, con alguien que lo implemente, alguien que supervise, y alguien para dar seguimiento. Una sola persona y un resumen.

6. En las áreas públicas de gestión sanitaria, el personal de limpieza debe limpiar inmediatamente cuando vea objetos extraños o suciedad. Los requisitos de higiene en cada área exigen que la superficie del sofá, su entorno, la mesa del comedor y el piso estén libres de polvo y manchas de agua, bien dispuestos y no inclinados.

7. Durante el periodo de comida, debido a la alta concentración de clientes que llegan a la tienda, los clientes suelen hacer cola y impacientarse.

En este momento, el capataz y el líder del equipo deben estar preparados para la recepción antes del pico de recepción para reducir el tiempo de espera de los invitados. Al mismo tiempo, también deben prestar atención a las posiciones de las mesas para asegurarse de que sean las correctas. Haga un buen trabajo explicando, acorte el tiempo de espera, reciba cuidadosamente a cada mesa de invitados y esté ocupado pero no caótico.

8. El buffet es un nuevo proyecto en el restaurante Para mejorar aún más la calidad del servicio buffet, hemos formulado y estandarizado aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio del servicio buffet.

9. Establecer un sistema de recopilación de casos de restaurantes para reducir la posibilidad de quejas de los clientes y recopilar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad del servicio y otros aspectos como una base importante para mejorar la gestión y el servicio diarios. los casos recopilados analizan, resumen y proponen soluciones a los problemas para hacer que los servicios diarios sean más específicos y reducir la posibilidad de quejas de los clientes.

2. Gestión diaria de los empleados

1. Como parte importante del personal del restaurante, si los nuevos empleados pueden integrarse rápidamente al equipo y ajustar su mentalidad de transformación afectará directamente la calidad del servicio. y formación de equipos. Se lleva a cabo una formación especial en función de las características y situación de incorporación de los nuevos empleados. El objetivo es ajustar la mentalidad de los nuevos empleados, afrontar la transformación de roles y comprender las características del sector de la restauración. Puede preparar completamente a los nuevos empleados, aliviar la insatisfacción causada por la incompatibilidad de los cambios de roles y acelerar el ritmo de integración en el equipo de catering.

2. Preste atención al crecimiento de los empleados, preste siempre atención a la mentalidad de los empleados, exígales que mantengan buenas condiciones de trabajo, organice a los empleados para que estudien de vez en cuando, evalúe a los empleados y verifique la efectividad. de formación, y descubrir deficiencias en el momento oportuno. Compensar y mejorar el plan de formación, hablar periódicamente con los empleados cada mes para hacer un trabajo ideológico, comprender su situación laboral reciente y encontrar y solucionar problemas.

3. Potenciar la formación basada en las condiciones reales de trabajo para mejorar la eficiencia del trabajo y hacer más estandarizada y eficaz la gestión. También se analizó en forma de análisis de casos diarios de restaurantes, para que el personal tuviera una nueva comprensión y comprensión de los servicios diarios y formara un consenso sobre el conocimiento del servicio diario.

3. Deficiencias en el trabajo

1. El proceso de trabajo no es lo suficientemente detallado, la organización del trabajo no es razonable y cuando hay mucho trabajo, las prioridades no son muy claro.

2. Hay una falta de comunicación entre los departamentos y los problemas a menudo se descubren sólo después de que algo sale mal.

3. No hay muchos enlaces interactivos en el proceso de formación, lo que reduce la vitalidad y la vitalidad. Resumen de trabajo personal de catering 2021 4 para la primera mitad del año

Con el liderazgo correcto del liderazgo y la cooperación activa de varios departamentos, fui transferido al departamento de catering para llevar a todos los colegas a unirse como uno solo. y superar diversas dificultades y lograr los siguientes resultados:

1. Establecer un equipo interno de inspección de calidad dentro del departamento de catering

Romper por completo la situación pasiva de inspección de higiene y disciplina durante los últimos tres Años desde el establecimiento de la tienda, tomamos la iniciativa en el establecimiento de un equipo interno de inspección de calidad para el departamento de catering. El equipo de inspección de calidad está dirigido por el director del departamento de catering y está formado por subdirectores y varios supervisores. Inspecciona todas las áreas del departamento de catering todos los días a las 11:15 del mediodía, rectifica e implementa los problemas identificados uno por uno y recompensa. y castiga según el sistema distinto. Ha estado bajo la supervisión y orientación del departamento de inspección de calidad del hotel durante seis meses desde su funcionamiento, y los resultados de la inspección de calidad han mejorado constantemente.

2. Recopilar y revisar las últimas reglas y regulaciones del departamento de alimentos y bebidas y los últimos estándares de configuración de mesas.

Basándonos en la situación real del hotel, hicimos una lluvia de ideas y organizamos la preparación de normas y reglamentos pertinentes. Por ejemplo, el sistema de reuniones pequeñas del piso requiere que cada puesto del piso celebre reuniones pequeñas a tiempo todos los días, además de la reunión regular grande para resumir las deficiencias del piso ayer y organizar y complementar los arreglos de trabajo de algunos empleados; son relajados en su trabajo, violan disciplinas y regulaciones, toman y comen en privado, etc. También se han formulado soluciones correspondientes para abordar los viejos problemas que quedaron, y se han logrado resultados evidentes, así como la disciplina laboral en el departamento de catering; planificación del sistema de saneamiento, los últimos estándares de colocación de mesas, etc.

3. Formular medidas de gestión de la vajilla

Combinado con la implementación de nuevas medidas de gestión de la vajilla formuladas por el departamento de cocina, la tasa de daños a la vajilla es más baja que en cualquier otro momento desde el establecimiento de la tienda, que es eficaz El daño a la vajilla delantera y trasera se controló eficazmente.

4. Reproducción ininterrumpida de música de fondo

A través de mis incansables esfuerzos y combinados con los departamentos relevantes, reescribimos por completo la historia de la ausencia de música de fondo en el departamento de catering de los tres hoteles. Crea un ambiente de comedor cálido y elegante para los invitados.

5. Cambie las plantas verdes en el área del comedor varias veces

Según los diferentes pisos, diferentes áreas y diferentes necesidades, comuníquese de inmediato con la empresa de alquiler de flores para organizar y reemplazar varios tipos. de flores y árboles, para que el ambiente del comedor pueda usarse regularmente. También implementamos un sistema de responsabilidad de mantenimiento de plantas verdes en cada área, lo que garantiza en gran medida la tasa de supervivencia de las plantas verdes en cada caja de cada área.

6. Gestión estandarizada de almacenes y ropa blanca

Resolvió por completo la situación de los almacenes departamentales y de la ropa blanca sin una gestión dedicada durante muchos años, controló eficazmente la pérdida innecesaria de ropa y el reciclaje de la ropa. una situación caótica en la limpieza, no hay registro de recepción de artículos, etc.

7. Entrenamiento e implementación

El entrenamiento y la implementación requieren ambas manos, y ambas manos deben ser fuertes. Según el contenido de la formación, la rectificación y la implementación deben realizarse una a una, paso a paso, paso a paso. A través de un período de arduo trabajo, todos los empleados del departamento de catering han logrado mejoras cualitativas en términos de apariencia, etiqueta, procesos de servicio, disciplina laboral, etc., lo que ha mejorado la reputación de los servicios de catering entre los huéspedes.

8. Se ha realizado una división del trabajo más detallada para cada director de departamento.

Para que el trabajo diario se pueda llevar a cabo sin problemas, especialmente todo tipo de recepciones importantes se pueden completar con éxito.

9. Todos son iguales ante el sistema

Durante el año pasado, siempre me he adherido al principio de que todos son iguales ante el sistema. Los gerentes primero deben hacer lo que los empleados deben hacer, seguir estrictamente el sistema de recompensas y castigos y recompensarlos con gran fanfarria, para lograr verdaderamente el efecto de las recompensas y el trabajo ideológico deben ir de la mano, y los castigos deben; convencer a los infractores y dejar que otros empleados aprendan una lección. Por supuesto, estoy muy lúcido ante mis resultados. Muchos puestos de trabajo aún están lejos de las exigencias de los directivos hoteleros. Todavía existen algunas deficiencias en el trabajo de catering:

1. Todavía hay algunos empleados que tienen poca conciencia de servicio e iniciativa subjetiva, y algunos empleados tienen poca autodisciplina, como la disciplina del puesto y el servicio; El lenguaje cortés, el servicio durante las comidas, etc. son una cosa cuando la dirección está presente, y otra cuando el líder está ausente, careciendo de las cualidades que debe tener un camarero cualificado.

2. Algunos empleados todavía carecen de conciencia de unidad y cooperación.

3. La gestión individual aún necesita fortalecer aún más sus capacidades de ejecución.

4. Algunos empleados aún carecen de conciencia de ahorro.

5. Muy pocos empleados todavía cometen violaciones a las regulaciones como robar comida para uso personal.

Con la implementación de nuevos estándares hoteleros, el futuro de nuestro hotel tendrá un largo camino por recorrer. Aunque hemos experimentado Después de casi cuatro años de práctica y exploración, hemos logrado algunas experiencias exitosas. Sin embargo, siempre debemos mantener la cabeza despejada y ser conscientes de las limitaciones del mercado de Yuncheng. Afectan algunos aspectos internos del regreso de los factores Shengda, así como el impacto de la continua aparición y la feroz competencia en la misma industria. Por lo tanto, debemos fortalecer y mejorar continuamente el nivel de gestión, el nivel de servicio y la calidad del personal en respuesta a los problemas que existieron en el primer semestre del año. Resumen del trabajo personal de catering 2021 para la primera mitad del año 5

El tiempo vuela rápido y ha pasado medio año antes de que te des cuenta en este entorno ferozmente competitivo en la industria de la restauración, bajo el liderazgo correcto de. Los altos directivos y directores de departamento del hotel, nos esforzamos en torno a los indicadores de negocio emitidos por el departamento.

Si echamos la vista atrás en la primera mitad del año, organizamos banquetes de cumpleaños, banquetes de bodas, banquetes de negocios, conferencias, buffets y recepciones VIP de alto nivel.

1. Resumen del trabajo en la primera mitad del año

1. Prestar atención a las tendencias ideológicas de los empleados, estabilizar su pensamiento para mantener buenas condiciones laborales, brindar servicios de calidad a invitados e identificar deficiencias hacer correcciones y mejoras de manera oportuna, prestar atención a las tendencias ideológicas de cada empleado, hablar regularmente con los empleados y realizar trabajo ideológico, obtener una comprensión profunda de sus situaciones laborales y de vida recientes e identificar. y resolver problemas.

2. Fortalecer la conciencia de servicio abierto de los empleados. La “Comunicación” es el puente hacia el corazón, acortando la distancia con los huéspedes, mejorando la comunicación con los huéspedes y al mismo tiempo entendiendo las preferencias de los huéspedes.

3. La apariencia, la cortesía y la etiqueta requieren inspecciones y adoctrinamiento repetidos de los empleados en las reuniones diarias, especialmente el servicio de sonrisa, para que los empleados puedan darse cuenta de la importancia del servicio de sonrisa.

4. Para garantizar un ambiente de comedor limpio y cómodo para los invitados, las responsabilidades de higiene del salón de banquetes en el primer piso se dividen en diferentes áreas y se asignan a cada persona.

5. Mejorar el entusiasmo de los empleados y estimular sus niveles potenciales de servicio. Hemos formulado un sistema de recompensa y castigo y la evaluación de los líderes del servicio para movilizar y fomentar la conciencia proactiva y el servicio entusiasta.

6. Poner la vajilla y mantelería a cargo del responsable de la desinfección e inventario regular para garantizar que la vajilla no se pierda o dañe y realizar los preparativos adecuados para el próximo banquete.

7. Recopilar opiniones y sugerencias de los huéspedes sobre la calidad del servicio y los platos, y mantener registros como base importante para que podamos mejorar el servicio y los platos, a fin de reducir la posibilidad de quejas de los clientes.

De acuerdo con las necesidades del mercado de catering y las tareas específicas asignadas por el hotel, el salón de banquetes en el primer piso se ampliará y renovará en junio. Después de la mejora, el nivel de servicio actual y las habilidades de servicio. También se mejorará el servicio amable y amigable. Haremos mejoras para crear un equipo con capacidades de recepción integrales y sólidas para organizar banquetes de bodas después de nuestra renovación y planificar el plan de trabajo y las medidas comerciales para la segunda mitad del año.

2. Plan de trabajo para el segundo semestre del año

1. De acuerdo con la renovación del salón de banquetes en el primer piso y la mejora de los requisitos del servicio de comedor de los huéspedes y la Se abrirán los detalles del servicio, la capacitación de habilidades de los empleados, capacitación en concientización sobre el servicio, capacitación en el proceso de servicio de recepción VIP y servicio amigable, capacitación en el proceso de servicio de recepción de conferencias y mejora del nivel de servicio. en el primer piso a una fila multifuncional, cuando no hay un gran banquete Lanzar recepción VIP, conferencias a gran escala, sistema de comidas compartidas de alto nivel, buffet y otras recepciones, expandir operaciones, desarrollar canales que aumenten los ingresos y expandir operaciones ingreso.

3. Mejorar el conocimiento de los empleados sobre la apertura y la promoción, mejorar el conocimiento de los empleados sobre los beneficios, fortalecer el control de costos y ahorrar gastos. Y pida a los empleados que actúen.

4. Esté preparado para la recepción del "Festival de la Comida" y permita que los empleados se familiaricen con la cocina de Anhui y comprendan sus características, para que puedan promocionarla mejor entre los invitados.

5. Mientras haces tu trabajo a conciencia en el trabajo, a menudo sales al piso para aprender y conocer a los clientes, familiarizarte con ellos y comunicarte con ellos para mejorar tus capacidades de marketing. Aprenda continuamente, mejore, fortalezca el conocimiento del negocio de ventas y todos los aspectos del aprendizaje de conocimientos.

6. Basado en el original, crea un lugar más cálido y confortable para que los invitados cenen. Un ambiente gastronómico más humano.

7. Debido a la gran rotación de personal en la industria del servicio de catering, nuestro personal de servicio de hotel carece de muchos empleados nuevos. Como parte importante del restaurante, los nuevos empleados pueden integrarse al equipo lo antes posible. y ajustar su mentalidad afecta directamente a todo el equipo y la calidad del servicio. Realizamos conversaciones basadas en las diferentes características de personalidad y situación laboral de cada empleado, el objetivo es ajustar la mentalidad de los empleados para afrontar su trabajo, comprender las características del sector de la restauración. y conseguir que los empleados estén plenamente preparados mentalmente para agilizar su trabajo. La capacitación intensiva sobre apariencia, cortesía, procedimientos de servicio y habilidades para los nuevos empleados antes de asumir sus puestos los hace profundamente conscientes de que representan la imagen del hotel y cumplen estrictamente las normas de operación de los cuatro hoteles. Resumen del trabajo personal de catering 2021 para la primera mitad del año 6

He experimentado dos departamentos con diferentes métodos comerciales y métodos de trabajo, aprendí mucho de ellos y sentí profundamente el trabajo en el piso 12. No es fácil de llevar a cabo, pero aun así trabajé cien veces más duro, utilizando las opiniones y sugerencias de las visitas de los clientes, las promociones navideñas y las plataformas de promoción por SMS para mejorar y vender continuamente. En mayo de este año, me transfirieron nuevamente al departamento de catering de la empresa. Desde el "Primero de Mayo Dorado" hasta el "Banquete de Inscripción" y la "Semana Dorada del Día Nacional", los ingresos del departamento han tenido una tendencia ascendente, que es. inseparable del correcto liderazgo de la empresa y del esfuerzo concertado de todos los empleados. El principal trabajo que realicé durante este período es el siguiente:

1. Hacer un buen trabajo en la gestión del equipo y construcción del departamento

Con el fin de mejorar integralmente el nivel de gestión del fortalecer la formación de equipos, comprender hacer un buen trabajo en la gestión del equipo del departamento, aprovechar al máximo el entusiasmo laboral de cada empleado, animar a los empleados a dedicarse al trabajo con total entusiasmo y utilizar las ventajas de la formación de equipos para mantenerse; una reunión cada mes, realice un resumen mensual y todos los empleados participen en la construcción de la gestión, investigue y resuma las sugerencias y opiniones de los empleados después de la reunión, descubra las deficiencias en el trabajo de servicio, implemente estrictamente y profundice en la primera línea, vaya a la escena para encontrar problemas a tiempo y resolver problemas en cualquier momento.

2. Preste atención a la calidad del servicio del departamento

Proporcione capacitación previa y en el trabajo a los nuevos empleados, insista en el autoexamen por parte de los camareros durante el servicio, y realizar inspecciones integrales por parte de supervisores sobre los sistemas de calidad y evaluación. A través de la retroalimentación de información de calidad, se tomarán medidas para fortalecer el control previo y el control in situ, mejorar la calidad del servicio y hacer que los huéspedes estén más satisfechos. Mientras aseguramos los servicios existentes, seguimos innovando y trabajando duro en platos para luchar por la nutrición, la cultura y la salud. Introduzca un plato nuevo cada semana y proporcione a los camareros políticas de venta adecuadas para los platos nuevos. Mientras sirven, los camareros deben anotar en sus cuadernos los platos que les gustan y los que no les gustan a los invitados. Los inspectores de calidad de los platos hacen estadísticas todos los días y elaboran registros de los invitados, extraen conclusiones de un ejemplo y retienen a los clientes antiguos. , descubra nuevos clientes y haga que cada cliente esté feliz y satisfecho. Aprenda de los métodos de bienvenida permanentes de otros hoteles para mejorar el entusiasmo de los huéspedes.

3. Ampliar los canales que aumentan los ingresos y mejorar los beneficios económicos departamentales

Después de experimentar el pico del banquete anual del grupo a principios de año, la situación del negocio de la restauración era extremadamente pesimista. Entonces el departamento trató de encontrar formas de profundizar más. Primero, el mercado introdujo "cabezas de pescado macho salvaje" y firmó un acuerdo de cooperación con ellos para crear platos especiales de la villa, que también estimuló el consumo de otros platos y logró buenos resultados. En segundo lugar, la introducción de ventas de té con altos beneficios ha aumentado el margen de beneficio bruto del departamento. En tercer lugar, en respuesta al grave fenómeno actual de traer sus propias bebidas, el departamento ha formulado un plan para cobrar tarifas de servicio y utiliza una política de incentivos de comisión por vender bebidas de diferentes precios para aumentar las ventas de bebidas de los empleados.

4. Fortalecer el control de costos y ahorrar costos

En vista de la alta tasa actual de daños en la vajilla, la reunión de team building del departamento decidió formular las "Medidas para la Gestión de Daños en la Vajilla". "Para designar la vajilla, las inspecciones de punto fijo, gestión cuantitativa, antes y después de las comidas han logrado buenos resultados. Limpiar y sustituir los que se utilizan para fregar el suelo de la cocina con detergente en polvo. Todos los detergentes se centralizan en la oficina de contabilidad para su almacenamiento y se cambian las botellas vacías por otras nuevas.

Dos conferencias a gran escala, la recepción de la 51ª Miss Internacional, la recepción de la Conferencia del Ministerio de Tecnología de la Información y múltiples conferencias a nivel provincial, municipal y de condado se completaron excelentemente. El departamento de recepción celebró múltiples reuniones para organizar y preparar planes para garantizar que los clientes se sintieran cómodos y tranquilos mientras cenaban. Tras la reunión, el departamento resumió su experiencia e identificó deficiencias, que dieron garantía para una posterior mejora de la calidad del servicio.