El proceso de elaboración de los fideos

Fideos artesanales (tamaño de referencia: 2-3 raciones)

Ingredientes: 300 gramos de harina común, 132 gramos de agua

Proceso de elaboración:

1. En primer lugar, echamos la harina y el agua en el vaso de la máquina de fideos.

2. Configura el temporizador de la máquina de fideos en 5 minutos y enciende la velocidad 1. Cuando termine la cuenta atrás, los fideos estarán listos.

3. Después de amasar, echemos un vistazo a la condición a continuación. Debido a que se trata de una masa muy dura, la masa se romperá en pedazos al agitarla fuertemente con el gancho para masa, por lo que es normal que la masa se vea desmenuzada.

4. Sacar la masa amasada, amasarla hasta formar una bola, luego dividirla en dos partes y luego presionar la masa.

5. Antes de prensar la masa, utiliza un rodillo para estirar la masa un poco más fina, lo que facilitará el prensado.

6. Instale el accesorio prensador de masa en la máquina de fideos. Para el primer prensado, ajuste el espesor del prensador de masa en 8 (el nivel más grueso). Pase la masa por el prensador de masa y presiónela. en forma de escamas. Debido a que la masa es muy dura, la primera lámina de masa puede ser áspera y tener bordes irregulares. Podemos doblar la lámina de masa prensada por la mitad y presionarla varias veces. Después de presionarla unas cuantas veces más, la masa quedará muy suave.

7. Debido a que la lámina de masa se seguirá adelgazando y se alargará mucho, por eso antes del prensado final, cortamos la lámina de masa en dos mitades y las prensamos por separado, lo que facilitará la operación.

8. En este momento podremos elegir el espesor que queramos para el prensado final. Cuanto menor sea el número seleccionado, más finos serán los fideos prensados ​​y más finos serán los fideos finales (elegí el nivel 3 aquí).

9. Sustituye los accesorios de la máquina de fideos por un cortador de fideos finos. La máquina adelgazante también utiliza baja velocidad para pasar la masa a través del cortador de fideos finos y cortarla en fideos finos.

10. ¡De esta forma se elaboran unos fideos artesanales deliciosos y masticables! Es mejor cocinarlo recién. Si haces demasiado y no puedes terminarlo, puedes espolvorear un poco de harina seca para evitar que se pegue, luego sellarlo y guardarlo en el refrigerador para que se congele rápidamente. Descongelarlo al cocinar, simplemente ponerlo en agua hirviendo y cocinarlo. O espolvorear con harina seca y secar al sol. Después del secado, se puede conservar durante mucho tiempo.

11. Además de los fideos blancos, también podemos hacer más variedades de fideos. Por ejemplo, use un exprimidor para exprimir jugo de zanahoria y espinacas, y úselos para mezclar fideos y hacer fideos de verduras con un color muy agradable.

12. Después de mezclar el jugo de zanahoria y la harina, tendrá este color rosado. Por lo general, la cantidad de jugo de vegetales que se usa es ligeramente mayor que la de agua (yo usé 142 gramos). Ajuste en consecuencia según la absorción de agua de la harina.

13. Usando el mismo proceso, puedes hacer unos preciosos fideos de zanahoria. Nutritivas y frescas, pero ¿te preocupa que a tus hijos no les gusten las zanahorias? ¡Conquistala con unos hermosos fideos de zanahoria!

14. Los fideos de espinacas hechos con jugo de espinacas son de color verde brillante, ¿no son muy llamativos?

CONSEJOS:

1. En primer lugar debemos prestar atención a que la absorción de agua de las diferentes harinas varía mucho. Al hacer fideos utilizo los mismos 300 gramos de harina. He probado una variedad de harinas en el supermercado. A algunas solo les falta agregar más de 120 gramos de agua, mientras que a otras les falta agregar más de 140 gramos de agua para amasarlos. hasta obtener una masa con la dureza adecuada. Por lo tanto, cuando lo hagas por primera vez, es posible que tengas que ajustar la cantidad de agua según la situación real. Si los fideos están muy secos y quebradizos y no pueden formar ninguna bola, debes agregar más agua. Por otro lado, si la masa queda demasiado blanda, añade más harina.

2. Los fideos que se utilizan para hacer los fideos deben estar muy duros. Si la masa está blanda, los fideos no sólo tendrán mal sabor, sino que también se pegarán fácilmente. Por lo tanto, la masa debe quedar más dura que blanda. No importa si la masa es muy dura y áspera (siempre que se pueda formar una bola), quedará muy suave si la presionas con una prensa para masa varias veces.

3. Los fideos elaborados con 300 gramos de harina son suficientes para dos personas. Si quieres hacer más de una vez, puedes aumentar la harina y el agua proporcionalmente. Pero como la masa es muy dura, al hacer fideos no se debe amasar más de 500 gramos de harina seca a la vez. Si quieres hacer más masa, puedes amasarla en tandas.