¿Puedo seguir comiendo plátanos si se ponen negros?
De hecho, la cáscara del plátano sabe mejor cuando está completamente negra y tiene manchas negras. Porque los plátanos se suelen recoger cuando están verdes y astringentes. En este momento, los plátanos todavía están verdes y la mayor parte de la materia sólida es almidón. La textura es relativamente dura y no dulce. Los plátanos verdes se "maduran" antes de venderse en el mercado.
La maduración del plátano es un proceso normal en la industria Actualmente se suele utilizar un líquido llamado “etefón” para generar etileno (ten por seguro que es seguro) para madurar el plátano. También puede haber vendedores que utilicen amoníaco o dióxido de azufre para madurar los plátanos. Hay rumores de que estas sustancias afectarán el sabor de los plátanos y también afectarán el sistema nervioso humano y la función hepática y renal. y debe usarse de manera racional. No afectará su salud.
Durante el proceso de maduración, cuando los plátanos verdes entran en contacto con el etileno, se producirán varios cambios: la pectinasa descompone la pectina, ablandando el plátano; la amilasa convierte el almidón en azúcar, haciendo que el plátano se vuelva más dulce. ; la clorofila del plátano desaparece gradualmente, volviéndose amarillo. Entonces, cuando el plátano madura lentamente, la cáscara del plátano cambiará de verde a amarillo. Cuando solo queden un poco de verde la cabeza y la cola, la mayor parte del almidón se habrá convertido en azúcar. En este momento el plátano todavía está duro, pero ya muy dulce. Cuando casi todo el almidón del plátano se haya convertido en azúcar, la pulpa se volverá suave y dulce. En este momento, la cáscara del plátano se volverá completamente amarilla y aparecerán algunas manchas negras, o incluso toda la cáscara del plátano se volverá negra. Las manchas y el oscurecimiento son normales y no son “plátanos malos” a nuestros ojos. Sin embargo, cabe señalar que de lo que estamos hablando aquí es que la piel se ha vuelto negra, por lo que puedes comerla con confianza, pero el interior, es decir, la pulpa se ha vuelto negra, significa que está realmente mala y no se puede comer. comido.