Chongqing y Sichuan son "una familia", ¿por qué los platos calientes en los dos lugares son diferentes?
Aunque otros llaman estofado de Chongqing y estofado de Sichuan, en realidad tienen un sabor diferente. Cualquiera que haya comido estofado en ambos lugares sabe que el estofado de Chongqing es más picante. Generalmente tiene un fondo de mantequilla y está cubierto con chiles y granos de pimienta de Sichuan.
Para la olla caliente de Sichuan, el sabor de la olla caliente será relativamente ligero, principalmente a base de sopa roja de tomate y sopa de huesos grandes. Aunque también hay olla caliente picante, el sabor picante es mucho mejor que el de la olla caliente. olla caliente estándar en Chongqing. En algunos restaurantes de ollas calientes en Sifang, también pueden innovar y agregar adobo a la olla caliente de una manera única, lo que puede hacer que la olla tenga un sabor más rico.
Dos ollas calientes diferentes tienen diferentes salsas para mojar. La mayoría de las salsas para mojar de Chongqing son a base de aceite de sésamo, se les añade un poco de ajo picado y cilantro y listo. La salsa para mojar para la olla caliente de Sichuan generalmente se coloca en un estante grande con varios condimentos, y todos pueden prepararla según su propio gusto.
Tal vez también se deba a que el estofado de Chongqing ha definido claramente su posicionamiento, que es picante. En este momento, es difícil para el estofado de Sichuan captar el sabor picante, por lo que se desarrollaron algunas diferencias nuevas en el sabor sólido. Y puedes crear tu propio sabor para mojar.
Pero cuál de los dos es mejor no es fácil de discutir, porque cada uno tiene sus propias características, y las personas con gustos diferentes tienen aficiones diferentes.
Pero en general, ya sea estofado de Chongqing o estofado de Sichuan, sus orígenes son similares. Todo esto se debe a que cuando el comercio portuario era próspero en el pasado, muchos navegantes se reunían en el muelle. Eran personas pobres. Cuando hacía frío, por conveniencia, cocinaban varios alimentos que no eran necesarios en el matadero. el muelle Después de cultivar despojos, con el tiempo mejoré el sabor y descubrí que esta forma de comer sabe bien, promoviendo así la olla caliente.