¿Cómo hacer la base de estofado picante?
¿Ingredientes?
4 dientes de ajo
2 cebolletas
Una cantidad adecuada de pimienta en grano
Una cantidad adecuada de ají seco
3 rodajas de jengibre
Media bolsa de tofu de pescado
Una caja de fiambre
Media bolsa de palitos de cangrejo
Carne de res Una caja de rodajas
Media bolsa de fruta de tofu
1/3 bolsa de tofu seco
2 verdes pimientos
Media cebolla
Dos salchichas secas
Una caja de lonchas de carne
Cómo hacer estofado picante (versión base de estofado) )?
Albóndigas, como las de pescado. Hervir el tofu y los palitos de cangrejo en agua y retirar. Si hay rodajas de raíz de loto, rodajas de patata y otros ingredientes, es necesario freírlos con antelación.
Corta los ingredientes terminados y reserva.
Utiliza cebollas verdes, jengibre, ajo, pimientos verdes, cebollas y chiles secos como ingredientes base y córtalos bien.
Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, las cinco especias en polvo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega los ingredientes de la base de la olla y derrite el aceite rojo.
Añade la carne y sofríe hasta que cambie de color, luego añade el pimiento verde y la cebolla y sofríe hasta que esté suave.
Añadimos los productos de soja y las albóndigas cocidas, añadimos la cantidad adecuada de sal al gusto (si la base de la olla caliente está lo suficientemente salada no es necesario añadirla), removemos bien y ya está listo para servir.
Plato Por último, puedes espolvorear con semillas de sésamo y cilantro para decorar.
Receta y elaboración de base de hot pot picante
1. Salsa de hot pot picante
Ingredientes:
Base de hot pot de sopa roja 1. bolsa (350 g), 2 botellas de salsa picante Lee Kum Kee, 1 botella de salsa de frijoles negros Laoganma, 1 kg de pasta de frijoles, 2 botellas de pasta de frijoles picante, 100 g de salsa de ostras, 1 kg de aceite rojo, 250 g de mantequilla de maní
Receta:
1. Cocine al vapor la base de la olla caliente, la salsa picante y la salsa de frijoles negros durante 30 minutos. Agrega rodajas de jengibre a la base de la olla caliente;
2. Calienta el aceite rojo al 50 %, agrega todos los condimentos y sofríe hasta que esté fragante.
2. Especias en polvo
Receta:
Método:
Remoje los materiales anteriores en agua durante media hora y luego agréguelos. -licor fuerte. Remojar durante media hora, secar y triturar.
3. Materia base
Ingredientes:
50 gramos de salsa picante para estofado, 20 gramos de aceite de colza, mantequilla y manteca de cerdo, una pequeña cantidad de consuelda, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo picados, cantidad adecuada de pimiento verde y rojo, y cantidad adecuada de chile seco en polvo.
Método:
1. Calentar los tres tipos de aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que estén fragantes. Añade el sofrito remojado, los pimientos verdes y rojos y la consuelda juntos;
3. Añade la salsa picante y sofríe hasta que esté ligeramente seco, luego agrega las especias en polvo y el chile en polvo, revuelve bien.