Pastel de crema de diamantes dorados
Jindiaan es una crema vegetal con bajo contenido en agua, buen sabor y buena estabilidad. El diamante dorado en sí es dulce, por lo que no es necesario agregar nada cuando se entrega, por lo que básicamente se elige en las pastelerías de afuera.
Los diamantes dorados deben colocarse en el congelador durante más de 6 horas y luego descongelarse de forma natural. Asegúrate de agitarlos bien antes de usarlos. Los contenedores enviados no deben contener agua ni aceite. Cosas a tener en cuenta: no espere hasta que el helado esté completamente descongelado, porque todavía quedan muchos trozos de hielo en el helado semilíquido. Por un lado, la nata se va, mientras que por el otro, los trozos de hielo siguen derritiéndose. Remueve la nata recién montada con agua y vuelve a quedar blanda. ¡Esta es también la razón principal por la que el envío falla!
Normalmente hago esto cuando guardo diamantes de oro. Cuando la nata no estaba descongelada, apreté la caja hasta que quedó un poco blanda. En este momento, tomo un cuchillo y lo divido en varios pedazos en el medio de la caja, y luego los coloco en varias cajas de seguridad o bolsas de plástico. Sólo es necesario descongelar un trozo pequeño a la vez para usarlo en el futuro. Generalmente, una caja de crema se puede dividir en tres porciones (en 1 caben 1 pastel de 8 pulgadas) y una caja de crema.
1. Método de almacenamiento
1. La crema sin abrir se puede almacenar durante un año a -18 ℃ y durante dos semanas a 2 ℃ ~ 7 ℃. La nata almacenada (no entregada) no se puede descongelar ni congelar repetidamente, de lo contrario la calidad de la nata se verá afectada.
2. La nata fresca se puede conservar en el frigorífico a 2 ℃ ~ 7 ℃ durante tres días.
2. Precauciones de envío
1. Coloque la nata sin distribuir en el frigorífico a 2 ℃ ~ 7 ℃ durante más de 24 horas y sáquela después de que esté completamente descongelada. La temperatura de la nata antes de batir no debe ser superior a 10 ℃, pero inferior a 7 ℃ también afectará la estabilidad de la nata y la cantidad de batido.
2. Agite suavemente la nata y viértala en el depósito de mezcla. En este momento, se requiere que la temperatura de la crema líquida sea de 7°C ~ 10°C, y su capacidad sea del 10% ~ 25% de la capacidad del tanque de agitación (la crema para batir debe estar en el diámetro máximo del bola agitadora). Si la temperatura ambiente es demasiado alta o demasiado baja, afectará la calidad y estabilidad de la crema batida, así que use agua helada para batir al final.
3. Enviar a velocidad media o alta hasta que desaparezca el brillo y aparezcan picos suaves.
Tres. Modo de empleo
Se puede utilizar crema ligera, que se debe conservar en frigorífico tapado. La nata fresca se utiliza ampliamente no sólo para la decoración de pasteles de nata, sino también para la capa intermedia, la capa superficial y la decoración de pasteles, así como para tazas de nata congelada y macedonias de frutas.
4. Almacenamiento de los productos terminados
La tarta de nata decorada debe colocarse en el frigorífico, no a temperatura ambiente, de lo contrario la nata se ablandará.