¿La forma clásica de hacer muslos de pollo guisados ​​con patatas?

La forma más clásica de preparar muslos de pollo guisados ​​con patatas es el pollo al plato grande. Es famoso en todo el país y es un plato regional representativo de Xinjiang. He aquí cómo.

Ingredientes: 5 muslos de pollo, 250 gramos de patatas, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 20 gramos de pimientos secos, media cebolla de verdeo, 25 gramos de azúcar de roca, 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 2 anís estrellado, 2 rodajas de hojas de laurel, 1 trozo pequeño de canela, 2 Angelica dahuricae, 1 ajo, 1 trozo de jengibre, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino para cocinar.

1. Picar los muslos de pollo en trozos pequeños, ponerlos en un recipiente, añadir 15 gramos de harina y agua, lavar los trozos de pollo (repetir 3 veces para eliminar la sangre) y enjuagar con agua. . ,repuesto.

2. Enjuague los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, las hojas de laurel, la corteza de canela y la Angelica dahurica con agua, remójelos en agua caliente y reserve.

3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños. Lave las cebolletas y córtelas en rodajas. Ajo, lavado, medio picado. Jengibre, lavado y cortado en rodajas. repuesto.

4. Calentar el aceite en la sartén, calentar la sartén con aceite frío, fuego medio, la temperatura del aceite es 40%, agregar azúcar de roca, sofreír hasta que salga el color del azúcar, agregar la cebolla. gajos, rodajas de jengibre, ajo picado y trozos de pollo.

5. Freír los trozos de pollo hasta que la piel esté dorada, el pollo esté firme, el agua se haya secado y la coloración sea completa. Agregue la pasta de frijoles, el ají seco, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela y la Angelica dahurica. Continúe salteando y agregando sabor.

6. Después de verter la salsa de soja ligera y cocinar el vino para consumir el aceite, cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que se absorba el sabor. Vierta agua hirviendo, ponga a fuego alto, deje hervir, luego ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté cocido.

7. Vierta las patatas, saltee uniformemente, ponga a fuego alto y deje hervir, luego ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de agregar los pimientos verdes y rojos, cocine a fuego lento durante 5 minutos y el pollo estará listo.

8. Saca la olla y ponla en el plato.

Consejos cálidos.

El pollo al plato grande es una mejora de la receta de pollo picante de Sichuan. Pertenece a la cocina Jianghu.

El condimento para pollo de plato grande es un poco complicado. Si tienes miedo de tener problemas, puedes usar el condimento para pollo de plato grande del supermercado.

En el caso de las patatas, elige patatas de harina, que tienen una textura suave y pegajosa. Cortar el pollo y las patatas en trozos de 3-5 cm, que sean fáciles de guisar, ahorrando fuego y tiempo.

Si te da miedo el paso de guisado, puedes utilizar directamente la olla a presión, lo que ahorra tiempo y esfuerzo.