¿Cuál es la diferencia entre los fideos coreanos y los fideos chinos? ¿Cómo hacer los dos auténticos fideos?
La mayor diferencia entre los fideos fritos coreanos y los fideos fritos chinos son las diferentes salsas utilizadas. La salsa frita en los fideos fritos coreanos se elabora principalmente con salsa primaveral, mientras que la más popular en los fideos fritos chinos es la salsa primaveral. El famoso son los fideos Old Beijing Zhajiang, en los que el Zhajang se elabora principalmente con salsa amarilla seca y salsa de fideos dulces. La salsa de primavera no se elabora mediante fermentación, sino que se hierve y revuelve directamente. Tiene un aroma de salsa relativamente fuerte y un sabor a frijol. Tanto la salsa amarilla seca como la salsa de fideos dulces se elaboran mediante fermentación. Tienen un sabor dulce y lleno de sabor a frijoles.
Fideos Beijing Zhajiang. Vierta la salsa amarilla seca y la salsa de fideos dulces en un recipiente lo suficientemente grande en una proporción de 1:1, luego agregue un poco de vino de arroz y revuelva uniformemente, y la salsa frita cruda estará lista. Cortar la panceta de cerdo en cubos de aproximadamente un centímetro. La carne grasa y magra se debe freír por separado. También se puede marinar la carne por separado durante el proceso de marinado. Calienta una sartén con un poco de aceite. Vierte los cubos de carne grasa en la sartén y sofríe hasta que se forme la manteca. Luego, agrega el jengibre picado, los cubos de carne magra y los cubos de tofu seco. y sofreír agrega un poco de sal, salsa de soja y azúcar blanca. Una vez sofrita la carne magra hasta que cambie de color, verter la salsa frita cruda preparada en la olla y sofreír lentamente a fuego lento. Proceso para evitar el fenómeno de pegarse a la olla. Si la salsa queda demasiado espesa, añadir una cantidad adecuada de vino de arroz. Después de cocinar durante aproximadamente media hora, la salsa frita está lista para servir.
En cuanto a las guarniciones, Old Beijing Zhajiang Noodles presta más atención a la selección de verduras de temporada, como brotes de frijol mungo, ralladura de pepino, zanahoria rallada, huevos fritos, brotes de ajo, setas shiitake, etc. Puedes seguir eligiendo según tus propias preferencias y estaciones. Una vez cocidos los fideos, agregue la salsa frita y mézclelos con verduras vegetarianas para crear un plato de auténticos fideos antiguos de Beijing con salsa frita.
Fideos fritos coreanos. La salsa primaveral coreana se elabora mezclando frijoles negros cocidos al vapor y triturados, azúcar, salsa de soja ligera y otros condimentos. Tres tercios de la carne grasa se cortan en cubos y siete cuartos de la carne magra se cortan en cubos. También es necesario preparar patatas, cebollas, pepinos, zanahorias y champiñones. Agrega aceite de cocina a la olla, sofríe la salsa primaveral a fuego lento hasta que esté fragante y agrega una cantidad adecuada de azúcar al gusto, sofríe uniformemente y reserva. Cortar todas las verduras en tiras, sofreír la grasa y la carne magra por separado, utilizar la grasa de la olla para freír las cebollas, las patatas y los champiñones hasta que estén cocidos y servir. La salsa primaveral también se debe freír en manteca. Vierta todos los ingredientes fritos en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento hasta que espese. ?